Грецький варіант запіканки з баклажанів та м’яса називається мусака. В оригіналі її готують із молодої баранини та спеціального сиру, але можна використовувати і доступніші продукти. Пропонуємо 20 цікавих та дуже смачних рецептів!
1. Класична мусака з баранини
М’ясо має бути свіжим та молодим.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 2 цибулини, 400 г помідорів, 500 г вареної картоплі, 400 г фаршу з молодої баранини, 3 яйця, півсклянки молока, 200 г твердого сиру, 100 мл олії, 0,5 ч.л. розмарину, щіпка мускатного горіха, сіль за смаком.
Приготування: Подрібнену цибулю обсмаж, додай фарш, мускатний горіх, дрібно нарізані помідори, сіль і продовжуй смажити до готовності. Баклажани наріж кружальцями, обсмаж і виклади в змащену форму. Додай шар із фаршу та нарізаної картоплі. Окремо змішай натертий сир, яйця, молоко, сіль та розмарин. Залий сумішшю овочі з фаршем і відправ у розігріту духовку на 25 хвилин.
2. Мусака з баклажанами та кабачками
Доки баклажани смажаться, можна приготувати заливку.
Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 2 кабачки, 500 г вареної картоплі, 4 помідори, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 1 морква, 400 г фаршу, 3 яйця, 1 склянка молока, 200 г твердого сиру, 80 мл оливкової олії, 0,5 ч.л. середземноморських трав, 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха, сіль.
Приготування: Овочі підготуй і наріж. Обсмаж цибулю з морквою, додай фарш, мускатний горіх та помідори. Через 7 хвилин посолити, видави через прес часник і вимкни. Баклажани обсмаж і виклади на дно змащеної форми, додай шарами кабачки, картопля та фарш. Окремо змішай сир, молоко, яйця, середземноморські трави та сіль. Залий овочі з фаршем і постав у духовку на 25 хвилин.
3. Картопляна мусака зі шпинатом
Болгарський варіант популярної мусаки.
Тобі знадобиться: 700 г картопляного пюре, 500 г шпинату, 150 г твердого сиру, 100 г бринзи, 2 зубчики часнику, 3 яйця, 120 мл молока, 30 г вершкового масла, щіпка італійських трав, сіль.
Приготування: Шпинат подрібни в блендері, додай розтоплену олію, подрібнений часник, сіль та розкрошену бринзу.У змащену сковорідку викладіть половину пюре, потім шар шпинату і знову картопля. Окремо змішай натертий сир, італійські трави, збиті яйця, молоко та сіль. Додай заливку у форму та запікай у розігрітій духовці 20 хвилин.
4. Мусака з яєчно-сметанною заливкою
Мусаку можна подавати в гарячому або холодному вигляді.
Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 4 помідори, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 400 г яловичого фаршу, 2 яйця, 150 г твердого сиру, 150 г сметани, 3 ст. л. оливкової олії, 0,5 ч.л. італійських трав, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Баклажани наріж і обсмаж до золотистого кольору. Подрібнену цибулю обсмаж із фаршем, додай спеції та нарізані помідори. Через 7 хвилин посолити, видави через прес часник і вимкни. Натрій сир на тертці, додай сметану, збиті яйця, сіль та спеції.
Змішай фарш із смаженими баклажанами, виклади в змащену форму і додай заливку. Запікай мусаку 20 хвилин за температури 200 градусів.
5. Овочевий мусак
Смачна мусака спеціально для вегетаріанців!
Тобі знадобиться: 4 баклажани, 2 болгарські перці, 300 г помідорів, 2 цибулини, 1 морква, 150 г твердого сиру, 50 мл оливкової олії, 3 яйця, 120 мл грецькоїйогурту, щіпка мускатного горіха, сіль.
Приготування: Овочі підготуй і наріж. Обсмаж цибулю з морквою, всип болгарський перець та помідори. Через 8 хвилин додай мускатний горіх та сіль. Окремо обсмаж баклажани до золотистого кольору.
Форму змасти, виклади шарами баклажани, засмажку з помідорів та перцю. Залий овочі сумішшю з яєць, йогурту та натертого сиру. Запікай 25 хвилин у добре розігрітій духовці.
6. Мусака з курячим фаршем та пармезаном
Помідори бажано очистити від шкірки.
Тобі знадобиться: 800 г баклажанів, 3 помідори, 300 г вареної картоплі, 2 цибулини, 400 г курячого фаршу, 3 яйця, 80 г пармезану, 100 мл молока, 100 мл оливкового олії, мелений перець, сіль.
Приготування: Подрібнену цибулю обсмаж із фаршем, додай дрібно нарізані помідори, посоли та поперчи. Через 7 хвилин зніміть з вогню. Баклажани наріж на невеликі кружечки та обсмаж.
У змащену форму виклади половину баклажанів, потім шар із фаршу та овочів, зверху додай подрібнену картоплю та знову баклажани. Залий сумішшю з яєць, молока та натертого сиру. Запікай 25 хвилин у розігрітій духовці.
7. Мусака з моцареллою
У Греції мусаку перед подачею нарізають на квадратики.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 1 гілочка помідорів чері, 2 цибулини, 350 г фаршу, 2 яйця, 120 г моцарелли, 2 ст.л томатної пасти, 100 мл молока, 60 мл рослинної олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Цибуля дрібно наріж і обсмаж до золотистого кольору. Всип фарш і продовжуй готувати, поки не випарується волога. Додай томатну пасту, дрібно нарізані помідори, протушкуй 4 хвилини, посоли та поперчи.
Баклажани наріж на кружечки, обсмаж і виклади в змащену форму. Додай шар з фаршу з овочами, зверху залей сумішшю з яєць, молока та тертого сиру. Запікай мусаку 20 хвилин за температури 200 градусів.
8. Мусака з вином
З вином мусака виходить ще смачніше!
Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 5 помідорів, 2 цибулини, 3 солодких перцю, 3 зубчики часнику, 400 г фаршу, 200 мл білого сухого вина, 150 г твердого сиру, 3 яйця, 150 мл молока, 60 мл оливкової олії, 1 ч. л. італійських трав, щіпка меленого перцю, сіль.
Приготування: Овочі наріж. Обсмаж цибулю з фаршем, додай спеції, помідори, часник, вино і готуй, доки не випарується волога. Окремо обсмаж баклажани та солодкий перець. Змішай натертий сир, яйця, молоко, італійські трави та сіль.
Змасті форму маслом, викладіть шарами баклажани, фарш і перець.Залий яєчно-сирною сумішшю і відправ у духовку на 30 хвилин.
9. Мусака з селера
Картопля слід варити в мундирах.
Тобі знадобиться: 4 баклажани, 500 г фаршу, 300 г вареної картоплі, 2 цибулини, 3 стебла селери, 4 помідори, 200 г твердого сиру, 3 яйця, 150 мл молока, 1 ст. муки|борошна|, 1 ч.л. меленого базиліку, сіль.
Приготування: Обсмаж подрібнені цибуля і селера, додай фарш і готуй ще 10 хвилин. Всип базилік, сіль, дрібно нарізані помідори. Через 5 хвилин зніміть з вогню.
Змасті форму маслом, викладіть шарами нарізані баклажани, фарш і подрібнену картоплю. Залий сумішшю з яєць, молока, борошна та натертого сиру. Запікай 25 хвилин у розігрітій духовці.
10. Мусака з куркою
Смачна мусака, яку можна приготувати навіть на свято!
Тобі знадобиться: 700 г баклажанів, 0,5 кг помідорів, 3 цибулини, 3 зубчики часнику, 500 г курячого філе, 3 яйця, 150 мл молока, 180 г твердого сиру, 50 мл олії, 0,5 ч.л. орегано, щіпка меленого перцю, сіль.
Приготування: Наріж овочі та м’ясо. Цибулю обсмаж з куркою, всип орегано, сіль, помідори, часник і продовжуй готувати ще 10 хвилин. Змішай яйця з натертим сиром та молоком.
Виклади у змащену форму шарбаклажанів та курки, додай заливку та відправь у духовку на 25 хвилин.
11. Мусака по-лівански
Цей оригінальний рецепт мусаки досить відрізняється від звичних способів приготування.
Тобі знадобиться: 400 г баклажанів, 3 помідори, 1 гострий перець, 3 цибулини, 300 г вареного нуту, 500 г курячого фаршу, 3 стебла зеленої цибулі, 50 мл оливкової олії, півсклянки води, щіпка орегано, сіль.
Приготування: Баклажани наріж і підрум’ян. Окремо обсмаж подрібнену цибулю з фаршем, всип нарізані помідори та гострий перець. Через 10 хвилин додай сіль, орегано, нут, баклажани та воду. Накрий кришкою та готуй 15 хвилин на середньому вогні. Перед подачею присип готову мусаку подрібненою зеленою цибулею.
12. Мусака з рисом та помідорами
Рекомендуємо готувати з довгозерним рисом.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 800 г помідорів, 2 цибулини, 150 г вареного рису, 400 г яловичого фаршу, 3 яйця, 2 ст.л. борошна, 300 мл молока, 80 мл рослинної олії, мелений мускатний горіх, сіль.
Приготування: Підготуй та наріж овочі. Обсмаж цибулю, додай половину подрібнених помідорів, фарш та готуй ще 7 хвилин.Всип сіль, мускатний горіх, видави через прес часник і зніми з вогню. Наріж баклажани, обсмаж і виклади на паперовий рушник.
Змасти форму, виклади шар баклажанів, фаршу, рису і свіжих помідорів, що залишилися. Окремо змішай молоко, збиті яйця та борошно. Додай заливку у форму та запікай 25 хвилин при температурі 180 градусів.
13. Мусака з печерицями
Смачна мусака також виходить і з гливи!
Тобі знадобиться: 800 г баклажанів, 300 г печериць, 2 цибулини, 3 помідори, 3 зубчики часнику, 400 г фаршу, 180 г твердого сиру, півсклянки молока, 3 яйця, 80 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. італійських трав, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж овочі та гриби, сир натрій на тертці. Обсмажити цибулю з грибами до готовності, посолити і поперчити. Окремо обсмаж фарш, додай помідори та дрібно нарізаний часник, додай сіль та спеції. Змішай сир із молоком та збитими яйцями.
У змащену форму виклади баклажани, гриби та фарш. Зверху додай яєчно-сирну заливку та постав у розігріту духовку на півгодини.
14. Мусака з брокколі та моцареллою
Варити брокколі не треба, вона добре встигає приготуватися при запіканні.
Тобі знадобиться: 400 г броколі, 2 цибулини, 5 помідорів, 4 варені картоплі, 1 баклажан, 300 г фаршу, 2 яйця, 150 г твердого сиру, 120 мл молока, 50 мл оливкової олії, півпучка петрушки, 0,5 ч. л. орегано, сіль.
Приготування: Сир та картопля натрі на тертці, решта овочів наріж на кубики. Обсмаж цибулю до золотистого кольору, додай фарш, помідори та дрібно нарізану петрушку. За готовністю посоли та присип орегано. Окремо обсмаж баклажани і виклади в змащену форму, додай суцвіття брокколі, фарш з овочами та картопля. Залий сумішшю з яєць, сиру та молока. Запікай мусаку 25 хвилин у розігрітій духовці.
15. Мусака із соусом бешамель
Готова страва має настоятися 6-8 годин.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 3 цибулини, 500 г яловичого фаршу, 150 г твердого сиру, 3 яйця, 3 ст.л. муки|борошна|, 800 мл молока, 150 мл оливкової олії, 1 ч.л. меленої кориці, мускатний горіх, сіль.
Приготування: Розігрій на сковороді 150 мл оливкової олії, всип борошно і добре перемішай. Тонким струмком влий холодне молоко, додай мускатний горіх, сіль і корицю. Баклажани наріж, підрум’ян і виклади на серветку. Подрібнену цибулю обсмаж із фаршем, додай яйця та натертий на дрібній тертці сир.
У змащену форму виклади шарами баклажани, фарш та соус. Запікай 40 хвилин за температури 170 градусів.
16.Мусака з сиром та вершками
Ніжний вершково-сирний смак нікого не залишить байдужим!
Тобі знадобиться: 800 г баклажанів, 250 г печериць, 4 помідори, 2 цибулини, 400 г фаршу, 180 г твердого сиру, 3 ст.л. вершків, 4 яйця, 100 мл оливкової олії, мелений мускатний горіх, сіль.
Приготування: Баклажани наріж і підрум’ян. Обсмаж подрібнені цибуля та гриби, додай фарш, мускатний горіх. Через 7 хвилин всип дрібно нарізані помідори та посоли. Сир натрій на дрібній тертці, додай вершки, яйця та сіль.
Виклади у змащену форму шар баклажанів, додай фарш, заливку та відправ мусаку на 25 хвилин у розігріту духовку.
17. Мусака із сочевицею
Сочевиця швидше приготується, якщо її попередньо замочити.
Тобі знадобиться: 600 г баклажанів, 2 цибулини, 350 г помідорів, півсклянки вареної сочевиці, 150 г твердого сиру, 3 яйця, 100 мл молока, 100 мл окропу, щіпка мус , сіль, 100 мл рослинної олії.
Приготування: Помідори очисти від шкірки та подрібни в блендері. Додай мускатний горіх, сочевицю, сіль, окріп і протушкуй 10 хвилин. Подрібнені цибуля та баклажани обсмаж до золотистого кольору і виклади на дно змащеної форми.Додай чечевично-помідорний шар та залей сумішшю з молока, яєць та натертого сиру. Запікай 25 хвилин у розігрітій духовці.
18. Мусака з індички
Смачний рецепт мусаки для сімейної вечері.
Тобі знадобиться: 1 кг баклажанів, 4 помідори, 2 цибулини, 3 варені картоплі, 0,5 кг філе індички, 3 яйця, півсклянки молока, 200 г твердого сиру, щіпка мускатного горіха, щіпка меленого перцю, сіль, 100 мл оливкової олії, 5 гілочок петрушки.
Приготування: Наріж овочі, м’ясо та зелень. Обсмаж цибулю з індичкою, додай помідори, сіль та мускатний горіх. Окремо обсмаж баклажани та виклади на паперову серветку. Сир натрій на тертці, змішай з яйцями, молоком, сіллю та меленим перцем.
Виклади в змащену форму баклажани, м’ясо з овочами та картопля. Додай заливку та постав у духовку на 30 хвилин. Перед подачею присип подрібненою петрушкою.
19. Мусака із капустою
Капусту нарізай не надто дрібно.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 400 г білокачанної капусти, 2 цибулини, 4 помідори, 3 яйця, 300 г фаршу, 180 г твердого сиру, півсклянки молока, 100 мл оливкової олії, щіпка розмарину, сіль.
Приготування: Овочі наріж, сир натрій на тертці.Обсмаж одну цибулину з фаршем, всип помідори, розмарин і сіль. Окремо протушкуй капусту з цибулею. Баклажани підрум’ян і виклади в підготовлену форму, додай шар капусти та фаршу. Залий все сумішшю з яєць, сиру та молока. Запікай 30 хвилин за температури 180 градусів.
20. Мусака з гарбузом по-молдавськи
Можеш приготувати мусаку в товстостінній сковороді під кришкою.
Тобі знадобиться: 600 г гарбуза, 1 цибулина, 1 гілочка помідорів чері, 0,5 кг яловичини, 1 склянка вареного рису, 3 яйця, 120 г твердого сиру, 100 мл молока , 80 мл рослинної олії, мелений чорний перець, сіль, вода.
Приготування: Склади в каструлю нарізані гарбуз та м’ясо, залий водою та проварю до готовності. Обсмаж подрібнену цибулю, додай рис, нарізані помідори та сіль. Сир натрій на тертці, додай молоко, збиті яйця та мелений перець.
У підготовлену форму виклади гарбуз та м’ясо, далі додай шар рису з овочами. Залий все сирно-яєчною сумішшю і постав у духовку на 40 хвилин.
