Маш – хороша альтернатива гороху та сочевиці, а використовується він приблизно так само. Сьогодні хочемо поділитися з тобою рецептами супів із машу. І відразу рекомендуємо замочити і приварити його заздалегідь за інструкцією на упаковці, як інші сухі бобові. Вариться маш зазвичай близько 30 хвилин.
1. Суп з м’ясом та машем
Яловичина, свинина, баранина, індичка чи курка – вибирай!
Тобі знадобиться: 700 г м’яса, 250 г машу, 500 г картоплі, 250 г помідорів, 2 стебла селери, 150 г цибулі, 150 г моркви, спеції.
Приготування:Відвари бульйон до готовності і додай до нього маш, а через 20 хвилин – картоплю. Дрібно наріж решту овочів і злегка обсмаж всі разом. Додай засмажку в суп, приправ та провари ще 7 хвилин.
2. Суп із машу з копченостями
Гідна альтернатива класичному гороховому супу.
Тобі знадобиться: 140 г машу, 200 г копченостей, 3 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, спеції.
Приготування: Залий копченості і маш водою, проварити 30 хвилин, і потім додай кубики картоплі. Дрібно наріж цибулю з морквою, обсмаж і додай у суп ще через 10 хвилин. Щедро приправ і продовжуй варити до готовності овочів.
3. Суп з машем та куркою
Для кольору та аромату додай ложку томатної пасти у засмажку.
Тобі знадобиться: 400 г курки, 0,5 склянки машу, 1 цибулина, 1 морква, 1 перець, 2 картоплини, спеції.
Приготування: Відвари курку до готовності, і додай у киплячий бульйон маш, а через 20 хвилин – картоплю. Обсмаж цибулю до золотистості, і виклади до неї нарізану соломкою моркву та перець. Злегка протушкуй овочі, переклади їх у суп, доведи до кипіння, приправ і зніми з вогню.
4. Суп із маша з фрикадельками та локшиною
Цікаве змішання традицій різних регіонів Азії.
Тобі знадобиться: 0,5 склянки машу, 1 картоплина, 1 морква, 1 цибулина, 200 г фаршу, 100 г локшини, спеції.
Приготування: Відвари маш до готовності, додай кубики картоплі і продовжуй варити.З цибулі та моркви зроби класичну засмажку, а фарш змішай зі спеціями та сформуй маленькі фрикадельки.
Ще 5 хвилин обсмаж фрикадельки з овочами, і виклади всі разом у каструлю одразу з локшиною. Через 10 хвилин приправ суп і зніми з вогню.
5. Суп із маша з картоплею
Завдяки картоплі суп виходить ще ситнішим і трохи звичнішим.
Тобі знадобиться: 800 г яловичини, 250 г машу, 200 г картоплі, 1 цибулина, 1 морква, 1,5 ст.л. томатної пасти, спеції.
Приготування: Відвари яловичину до готовності, і в тому ж бульйоні відвари маш і картоплю. Обсмаж цибулю з тертою морквою 5-6 хвилин, додай томатну пасту і протушкуй на маленькому вогні під кришкою. Виклади засмажку в каструлю, провари ще 10-15 хвилин і дай супу настоятися.
6. Суп з рисом та машем
Це незвичайний смажений узбецький суп або машхурда.
Тобі знадобиться: 300 г м’яса, 1,5 склянки рису, 1 склянка машу, 2 цибулини, 1 морква, 3 помідори, 2 зубчики часнику, зіра, барбарис.
Приготування: Обсмажте м’ясо з цибулею, помідорами та морквою майже до готовності. Влий воду, додай спеції і відразу ж додай у суп маш. Коли він лусне, всип промитий рис і вари суп ще 20-25 хвилин.
7.Суп із машу з помідорами
Дуже пряний суп, що зігріває і бадьорить.
Тобі знадобиться: 130 г машу, 1 корінь імбиру, 1 помідор, 1 цибулина, 1 чилі, 5 зубчиків часнику, 2 ст.л. лимонного соку, спеції.
Приготування: Відвари маш до готовності та додай туди чилі, імбир та спеції. Обсмаж цибулю з часником до м’якості, і виклади в суп. Туди ж виклади нарізаний кубиками помідор та спеції, прогрій пару хвилин і збризкай лимонним соком.
8. Суп з машем та кабачками
Перед подачею посип суп кропом або зеленою цибулею.
Тобі знадобиться: 100 г машу, 200 г картоплі, 300 г кабачків, 1 перець, 100 г капусти, 100 г моркви, 100 г помідорів, спеції.< /p>
Приготування: Обсмажте терту моркву з дрібно нарізаним перцем і спеціями кілька хвилин. У киплячий відвар з машем додай картоплю, капусту, кабачки та помідори, і туди ж – засмажку. Вари всі разом 10 хвилин, приправ та залиш суп настоятися.
9. Суп із машу з овочами
Додай більше ароматних спецій, на кшталт чилі, коріандру, мускатного горіха та імбиру.
Тобі знадобиться: 1 склянка машу, 2 картоплини, 1 морква, 1 перець, 150 г грибів, 2 корені петрушки, 1 стебло селери, часник, спеції.
Приготування: Залий готовий маш водою або бульйоном, доведи до кипіння і додай часник з коренем петрушки. Через 5 хвилин додай овочі, гриби та спеції, і вари все разом ще 20-25 хвилин. Дай супу настоятися під кришкою та добре перемішай.
10. Суп з машем та сочевицею
За бажанням збий суп або його половину блендером.
Тобі знадобиться: 0,5 склянки машу, 1 склянка сочевиці, 2 помідори, 2 цибулини, 4 стебла зеленої цибулі, 0,5 чилі, 5 зубчиків часнику, 3 ст.л . зири, імбир, 1 банку томатів у власному соку, 1 ст. насіння гірчиці, спеції.
Приготування:Змішай напівготовий маш, сочевицю, 1 рубану цибулину, часник і білу частину зеленої цибулі, і залий 3 склянки води. Варіть 15 хвилин після кипіння на маленькому вогні.
Обсмаж цибулю, що залишилася, з часником і спеціями, додай банку томатів, протушки і вилей у суп. Проварити все разом ще пару хвилин і в кінці додай рубану зелену цибулю і свіжі помідори.
11. Суп із машу з м’ятою
Дуже популярний рецепт у країнах Середньої Азії.
Тобі знадобиться: 100 г цибулі, 300 г помідорів, 300 г машу, 200 г моркви, 1 пучок петрушки, 1 пучок свіжої м’яти, 6 зубчиків часнику, спеції.
Приготування: Обсмаж цибулю та моркву, і в кінці на пару хвилин додай подрібнені помідори. Залий овочі водою, доведи до кипіння і засип маш. Коли він буде готовий, додай у суп давлений часник та рубану зелень зі спеціями.
12. Суп із машу з грибами
Подавай його зі сметаною або солоним йогуртом.
Тобі знадобиться: 0,5 склянки машу, 400 г грибів, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 ст.л. борошна.
Приготування: Дрібно наріж гриби, цибулю та часник, і злегка обсмаж. Додай їх у каструлю до киплячого готового машу і приправ за смаком. Обсмажити борошно на сухій сковороді та акуратно додати в суп, щоб не було грудочок.
13. Пісний суп із машу
З машу виходять чудові пісні та вегетаріанські супи.
Тобі знадобиться: 1 склянка машу, 1 перець, 1 морква, 1 цибулина, 150 г капусти, 1 помідор, зелень, спеції.
Приготування: Наріж тонкою соломкою моркву та перець з цибулею, і злегка обсмаж. У киплячу воду додай відваренумаш, нашатковану капусту та засмажку. Через 10 хвилин додай дрібно нарізані помідори, спеції та зелень, а ще через 5 зніми суп із вогню.
14. Суп з цвітною капустою та машем
Ще один легкий вегетаріанський суп із насиченим смаком.
Тобі знадобиться: 0,5 склянки машу, 0,5 моркви, 2 картоплини, 200 г цвітної капусти, спеції, кумін.
Приготування: Натрі моркву на тертці та обсмаж із насінням куміну. У каструлю до вареного машу додай кубики картоплі та відвари 10 хвилин. Після цього додай засмажку, суцвіття цвітної капусти та спеції та вари ще 10 хвилин.
15. Суп з машем та шпинатом
Лімонний сік надає незвичайний смаковий відтінок.
Тобі знадобиться: 100 г машу, 1 цибулина, 0,5 моркви, 50 г шпинату, 2 ст.л. лимонного соку, цедри, спеції.
Приготування: Обсмаж нарізану цибулю з морквою, додай шпинат і добре перемішай. Виклади засмажку в каструлю до вареного машу, приправ суп і проварити ще 5 хвилин після кипіння. В кінці додай лимонний сік та цедру.
