Серед улюблених домашніх страв родом із дитинства особливе місце у серці займають їжачки з фаршу з рисом. Але як правильно їх приготувати? Ми вже готові поділитися секретами та зібрали цілих 12 рецептів!
1. Їжачки з фаршу з рисом у томаті
Класичний рецепт, як у мами.
Тобі знадобиться: 700 г фаршу, 250 г відвареного рису, 2 цибулини, 1 яйце, 1 морква, 100 мл води, 1 ст.л. муки|борошна|, 3 ст.л. томатної пасти, спеції.
Приготування:
1. Натрій моркву на великій тертці, дрібно наріж 1 цибулину і відправ їх у сковорідку.
2. Додай у фарш рубану цибулю, відварену до напівготовності рис, яйце та спеції за смаком. Вимішати його руками і сформуй кульки.
3. Виклади їжачки в сковорідку до засмаження, залий окропом, закрий кришкою і доведи до кипіння. Зменш вогонь і туші приблизно 20 хвилин.
4. У невеликій кількості води розведи борошно та томатну пасту або соус. Перемішай заливку і вили в сковорідку до їжаків. Знову приправ та туші під кришкою ще приблизно 20-30 хвилин.
2. Їжачки з фаршу з рисом у духовці
Злегка хрусткі зверху і дуже м’які всередині.
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 1 склянка рису, 1 цибулина, 1 яйце, спеції.
Приготування:Відвари рис до напівготовності, цибулю подрібни в блендері і додай все до фаршу. Приправ, змішай з яйцем і сформуй їжачки. Виклади їх на лист і запікай 20 хвилин при 180 градусах.
3. Їжачки з яловичого фаршу з рисом та морквою
Для аромату додай у фарш трохи прованських трав.
Тобі знадобиться: 500 г яловичого фаршу, 1 пучок зелені, 1 цибулина, 70 г рису, 2 моркви, 2 ч.л. томатної пасти, 3 ст. сметани, 1 ст. борошна, спеції.
Приготування: Відвари рис до напівготовності, натрій моркву на дрібній тертці, а цибулю і зелень нарубай. Змішай все з фаршем, додай спеції за смаком та сформуй їжачки.
Змішай 400 мл води, томатну пасту, сметану та борошно до однорідності. У сковорідку виклади їжачки і полів та заливкою. Туши всі під кришкою на маленькому вогні 40-50 хвилин.
4. Їжачки зі свинячого фаршу з рисом та зеленню
Чим більше зелені – тим виразніший смак виходить.
Тобі знадобиться: 500 г свинячого фаршу, 125 г рису, 1 яйце, 1 цибулина, по 1 пучку петрушки та кропу, 2 зубчики часнику, 100 мл білого вина, половина лимона, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю та зелень з часником, відвари рис і перемішай все з фаршем. Приправ його за смаком, додай яйце, сформуй їжачки і злегка обсмаж з усіх боків. Влий у сковорідку вино та лимонний сік, випаруй, часткою трохи води та туші під кришкою до готовності.
5. Їжачки з курячого фаршу з рисом та кабачком
Курячі їжачки хороші саме з кабачками або цукіні, тому що так вони набагато соковитіші.
Тобі знадобиться: 700 г курячого фаршу, 100 г рису, 1 кабачок, 1 цибулина, 200 г сметани, 100 мл води, спеції, 2 ст.л. борошна, зелень.
Приготування:Натри кабачок на великій, а цибуля – на дрібній тертці. Рис відвари до напівготовності, додай все у фарш, приправ та перемішай.
Туди ж додай трохи зелені, сформуй м’ясні кульки, обваляй у борошні та обсмаж до золотистості. Виклади їх у форму, залий сметаною з водою і на 20 хвилин відправ у духовці при 180 градусах.
6. Їжачки з фаршу у вершковому соусі
Бери вершки жирніші, щоб їжачки були ніжнішими.
Тобі знадобиться: 800 г фаршу, 2 цибулини, 0,5 склянки рису, 1 яйце, 60 мл води, спеції, 4 ст.л. вершкового масла|мастила|, 2 моркви, 0,5 склянки вершків, 1,5-2 склянки бульйону, 3 ст.л. муки, часник.
Приготування: Дрібно нарубай у фарш 1 цибулину, додай відвареного рису, яйце та німої води. Приправ, вимішай, сформуй їжачки і виклади у форму. Наріж півкільцями ще 1 цибулину і обсмаж із тертою морквою на вершковому маслі.
Додати борошно, перемішай і поступово влий бульйон із вершками. Протушкуй соус до загустіння, доведи до смаку часником і спеціями, і залий їжачки. Відправте в духовку на 40 хвилин при 200 градусах.
7. Їжачки з фаршу у сметанно-томатному соусі
Густий та ароматний соус робить страву ще більш апетитною.
Тобі знадобиться: 400 г фаршу, 0,5 склянки рису, 1 яйце, 1 морква, зелень, 1 ст.л. томатної пасти, 2 ст. сметани, 1 ст. борошна.
Приготування: Додай у фарш терту моркву, рубану зелень, відварений рис, яйце та спеції за смаком. Добре його перемішай, сформуй їжачки, обваляй у борошні та обсмаж. Залий їх водою так, щоб вона доходила до середини і протушкувала 20 хвилин під кришкою. Розведи у воді томатну пасту та сметану, вили в ту ж сковорідку і готуй ще 15-20 хвилин.
8. Їжачки з фаршу з рисом та капустою
Зі спецій відмінно підійдуть пряні трави, мускатний горіх і коріандр.
Тобі знадобиться: 750 г фаршу, 1 склянка рису, 400 г капусти, 1 морква, 1 яйце, 200 г сметани, 2 ст.л. томатної пасти, спеції.
Приготування: Дрібно наріж капусту і моркву і протушкуй їх до напівготовності. Відвари рис, додай все у фарш і туди ж додай яйце. Сформуй круглі м’ясні кульки, трохи обсмаж і викладіть у сковорідку або казан. Зверху залий їх водою зі сметаною та томатною пастою, і туші близько 40 хвилин під кришкою.
9. Їжачки з фаршу з рисом та грибами
За бажанням присип їжачки тертим сиром перед запіканням.
Тобі знадобиться: 450 г фаршу, 100 г рису, 200 г грибів, 1 цибулина, 1 банка помідорів у власному соку, 1 склянка води, 5 ст.л. сметани, спеції та зелень.
Приготування: Відвари рис, натрій цибулю на дрібній тертці, а гриби порубай. Додай все у фарш, перемішай, відбий і туди ж втручай спеції та зелень. Сформуй їжачки і виклади їх у форму. Змішай сметану, подрібнені помідори та воду, і залий соусом блюдо. Випікай під фольгою близько години за 180 градусів.
10. Їжачки з фаршу з рисом та сиром
Підійде будь-який твердий, м’який, розсільний або плавлений сир.
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 1 яйце, 100 г рису, 100 г сиру, 250 мл води, 2 ст.л. томатної пасти, 4 ст. сметани, 70 мл вершків, спеції.
Приготування: Добав у фарш спеції, відварений рис, тертийсир та яйце, вимішай і сформуй круглі кульки. Виклади їх у сковорідку, доль трохи води і протушкуй 20 хвилин на маленькому вогні. Воду, що залишилася, змішай з вершками, сметаною і томатною пастою, часткою туди ж і туші ще 20 хвилин.
11. Їжачки з фаршу з рисом та овочами
Така страва може бути цілком самодостатньою навіть без гарніру.
Тобі знадобиться: 300 г фаршу, 50 г рису, 1 цибулина, 1 морква, 1 перець, 1 кабачок, 1 помідор, 2 ст.л. томатної пасти, 1 яйце, 350 мл води, спеції, 1 пучок кінзи.
Приготування: Відвари рис до напівготовності і змішай його з фаршем, спеціями та яйцем, а потім сформуй їжачки. Всі овочі дрібно наріж і протушкуй разом на сковороді до м’якості. Виклади до них м’ясні кульки, залий водою з томатною пастою та туші під кришкою близько 30-40 хвилин. Наприкінці посип рубаною кинзою.
12. Їжачки з фаршу з рисом та сиром
Відмінний рецепт для дітей та тих, хто дотримується правильного харчування.
Тобі знадобиться: 500 г фаршу, 200 г сиру, 150 г відвареного рису, 0,5 склянки молока, спеції, борошно, 4 ст.л. тертих помідорів, 350мл води.
Приготування: Змішай фарш з рисом, сиром, спеціями та молоком, сформуй їжачки і обваляй у борошні. Виклади їх у форму та залий водою з томатним пюре. Випікай у духовці близько 35 хвилин при 250 градусах.
