10 правил смачної страви
Познайомившись з рецептом «їжачків» з фаршу з рисом в томатно-сметанному соусі, вам напевно захочеться повторити цей кулінарний шедевр. Щоб з кожним разом блюдо виходило все смачніше, запам’ятайте і застосовуйте на практиці десять кулінарних хитрощів.
- Готуйте фарш самостійно. Будучи впевненими в якості м’яса, ви будете спокійні за смак і безпеку страви. Якщо ви довіряєте магазинного напівфабрикату, не полінуйтеся ще раз прогнати його через м’ясорубку або збити блендером, щоб виключити присутність великих фрагментів м’яса.
- Вибирайте довгозернистий рис. Він не так розварюється, як цілий. До того ж, він більше відповідає «колючим» концепції страви. Зверніть увагу на сорт «Басматі».
- Змочіть руки у воді. Це запобігає прилипання фаршу до долонь під час ліплення «їжачків».
- Двох столових ложок достатньо. Така кількість фаршу оптимально для ліплення однієї кульки. По-перше, такий тефтелькою можна наїстися, по-друге, м’ясо рівномірно приготується і не втратить соковитість.
- Підготуйте крупу. Щоб рис не ввібрав в себе всю підливу, вимочіть її в холодній воді кілька годин.
- Замініть сметану вершками. Це зробить соус більш жирним по текстурі і ніжним смаком. З повсякденного блюдо перетвориться у святковий.
- Не збільшуйте обсяг за рахунок рису. Прісний злак переб’є смак м’яса і соусу. Якщо ви хочете, щоб вийшло більше «їжачків», додайте до фаршу терту картоплю або дрібно нашатковану капусту.
- Приготуйте кульки з «сюрпризом». Всередину можна покласти кубик плавленого сиру або трохи смажених грибів.
- Комбінуйте фарші. Поєднуйте яловичину зі свининою. А у фарш із м’яса птиці додайте трохи сала. Це гарантія соковитості страви.
- Добре відбийте. Зліпивши кулька, з силою кидайте його з долоні в долоню. Заготівля стане більш щільною і не розвалиться під час нагрівання.
