Загрузка...

Салат з кускусом – 4 простих рецепта

Кускус – продукт з дроблених зерен пшениці. Він застосовується в кулінарії азіатських, африканських і арабських країн. У продажу є кускус швидкого приготування, який не потребує варіння. У фабричних умовах крупу запарюють і висушують, споживачеві залишається залити окропом і витримати 5-10 хвилин.

Пшениця багата вітамінами, макро — і мікроелементами, калорійна і насичена вуглеводами. Страви з кускусу готують з додаванням овочів, фруктів, м’яса і риби. Салати можуть подаватися як повноцінний обід або вечерю.

В європейських країнах популярні салати з кускусу з сирами та морепродуктів, а також ліванський салат «табуле», який готується з булгуру – це різновид пшеничної крупи, і великої кількості зеленої петрушки і м’яти.

Салат з кускусом і курячою грудкою

Цей салат можна подати в теплому вигляді і у вас вийде повноцінний обід, в ньому є і гарнір, і м’ясне, і овочі.

Інгредієнти:

  • кускус – 1 склянка;
  • курячий бульйон – 2 склянки;
  • філе курки – 250 гр;
  • масло рослинне – 2 ст. л;
  • масло вершкове – 2 ст. л;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • перець болгарський – 1 шт;
  • сир бринза або адигейський – 150 гр;
  • помідор – 2 шт;
  • оливки – 100 гр;
  • набір кавказьких спецій – 1-2 ч. л;
  • зелень кінзи і базиліку – по 2 гілочки;
  • сіль – 1-2 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Закип’ятіть курячий бульйон, додайте 1 ч. л солі, трохи спецій і засипте кускус. Настоюйте 10 хвилин при закритій кришці в теплому місці. Коли кускус набубнявіє, розімніть його виделкою.
  • Філе курки наріжте невеликими шматочками, посоліть, посипте спеціями і злегка відбийте. Можна витримати при кімнатній температурі 1-2 години.
  • На теплій сковороді змішайте рослинне і вершкове масло, викладіть шматочки філе, обсмажуйте до рум’яного кольору, з кожної сторони 5-7 хвилин.
  • Цибуля нашаткуйте соломкою і з’єднайте з куркою, злегка припустіть на середньому вогні.
  • Болгарський перець очистіть від насіння, наріжте тонкими смужками і обсмажте з цибулею і куркою.
  • Помідори вимийте, обсушіть і наріжте скибочками, сир поломайте руками на невеликі шматочки.
  • На широкому блюді розподілите половину готового м’яса з овочами, зверху укладіть гіркою кускус і іншу половину курячого філе.
  • По краях салату викладіть скибочки томатів, прикрасити половинками оливок і шматочками сиру. Посоліть, посипте спеціями і нарізаною зеленню.
Дивіться також:  Салат «Їжачок»: рецепт з корейською морквою покроково, варіанти з сухариками, куркою, грибами + фруктова закуска для дітей
Загрузка...

Середземноморський салат з кускусом і тунцем

Для приготування такої страви спробуйте використовувати варену морську рибу або морепродукти.

Інгредієнти:

  • кускус птитим великий – 1 склянка;
  • тунець консервований – 1 банка;
  • цибуля порей солодких сортів – 1 шт;
  • вершкове масло – 50 гр;
  • корінь селери – 50 гр;
  • корінь петрушки – 50 гр;
  • огірок свіжий – 1 шт;
  • сир «Фета» – 100 гр;
  • сік половини лимона;
  • базилік зелень – 1 гілка;
  • набір прованських спецій – 1-2 ч. л;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Крупу всипте в 500 мл киплячої води, посоліть, додайте дрібку спецій і варіть на повільному вогні 15 хвилин. Не забувайте помішувати кашу.
  • Вершкове масло прогрійте на сковороді, спасеруйте до прозорості нарізану півкільцями цибулю, додайте натертий корінь петрушки і селери. Якщо маса суховата – влийте трохи води і тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.
  • Консервовану рибу розділіть на частини, огірок наріжте кубиками.
  • Готовий і остиглий кускус викладіть в глибоку тарілку, змішайте з огірком, і обсмаженою цибулею з корінням.
  • По поверхні страви розподіліть шматочки тунця, полийте соком лимона, прикрасьте скибочками сиру, рубаним базиліком і спеціями.

Салат з кускусом гарбузом і апельсином

Блюдо солодке і калорійне, використовуйте як поживний обід або відновлюючий вечерю. Сухофрукти, зелень і горіхи додайте за смаком.

Інгредієнти:

  • крупа кускус – 200 гр;
  • гарбуз – 300-400 гр;
  • апельсин – 1 шт;
  • родзинки без кісточок – 75 гр;
  • оливкова олія – 2 ст. л;
  • ядра волоських горіхів – 0,5 склянки;
  • зелень м’яти – 1 гілочка;
  • зелень петрушки – 1 гілочка;
  • суміш сушених спецій: шафран, коріандр, зіра, аніс, чебрець – 1-2 ч. л;
  • мед – 1-2 ст. л;
  • цукор – 2 ч. л;
  • сіль – 1 ч. л.
Дивіться також:  Салат: ананас, сир, курка, яйце - ніжне блюдо для свят і буднів.

Спосіб приготування:

  • З половини апельсина вичавити сік, іншу частину наріжте шматочками, цедру натріть на тертці.
  • Очистіть гарбуз наріжте кубиками, викладіть на деко, устеленный пергаментним папером. Збризніть шматочки оливковою олією і 1 ст. л соку апельсина, посипте цукром і пучкою спецій. Запечіть в духовій шафі до рум’яного кольору при 200°C.
  • Суху крупу змішайте з промитими родзинками.
  • Закип’ятіть 400 мл води, посоліть, додайте спеції, залийте кускус, дайте настоятися 7-10 хвилин – оберніть рушником каструлю з крупою, щоб зберегти тепло.
  • Викладіть В салатницю готовий кускус з родзинками, посипте подрібненими горіхами і зеленню, акуратно перемішайте. Зверху розкладіть шматочки апельсина і запеченої гарбуза, полийте медом.

Салат з кускусом овочами і руколою

Це простий у приготуванні салат. Подайте до нього підсмажені часникові сухарики або хлібні тости.

Інгредієнти:

  • кускус – 1 склянка;
  • маленький кабачок – 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • оливкова олія – 2-3 ст. л;
  • набір спецій для корейської моркви – 1 ч. л;
  • томати – 2 шт;
  • кукурудза консервована – 150 гр;
  • рукола – половина пучка.

Для заправки:

  • часник – 2 зубчики;
  • сіль – 0,5 ч. л;
  • перець мелений чорний – 0,5 ч. л;
  • сік лимона – 2-3 ч. л;
  • оливкова олія – 1-2 ст. л;
  • м’ята і петрушка – по 2 гілочки.

Спосіб приготування:

  • Кускус залийте киплячою водою, посоліть і залиште на теплій плиті 10 хвилин.
  • На оливковій олії припустіть натерту моркву і соломку з кабачків, посипте спеціями для корейської моркви, остудіть.
  • Помідори вимийте, наріжте часточками, рукколу нарвете дрібно руками.
  • Приготуйте заправку: зітреш часник з сіллю і перцем, полийте соком лимона і оливковим маслом, змішайте з рубаною зеленню.
  • Змішайте кускус, кукурудзу і кабачки з морквою.
  • Зверху викладіть часточки томату, посипте руколою і пролийте часниково-лимонної заправкою.
Дивіться також:  Соус бешамель: класичний і інші рецепти з фото покроково

Приємного апетиту!