Щоб приготувати заварні млинці на кефірі потрібно продукти, які є в кожному холодильнику. Тісто можна замісити на окропі або прокисшем молоці. Якщо ви хочете отримати красиві дірочки на рум’яних м’яких млинці спробуйте приготувати їх одним із запропонованих способів.
Простий рецепт млинців на кефірі
Це базовий, найпростіший рецепт заварних млинці на кефірі або прокисшем молоці.
Набір продуктів
вода гаряча 0,25 л;
кефір або кисле молоко 0,25 л;
соняшникова олія 50 мл;
борошно один стакан;
яйце-одна штука;
цукор-одна столова ложка;
щіпка солі;
третина чайної ложки соди.
Процес приготування
Вилити кисломолочний продукт в зручну ємність. Додати негашене соду. Добре перемішати. Настояти кілька хвилин.
Яйця ретельно збити з ложкою цукру за допомогою блендера або виделки. З’єднати кисломолочну основу і яйця, додавши дрібку солі.
Засипати борошно, розмішати до зникнення грудочок. Тісто має вийти густий консистенції.
Закип’ятіть склянку води. Тонкою цівкою вилити гарячу воду в тісто, безперервно розмішуючи віночком або блендером.
Додати в тісто рафінована соняшникова олія без запаху. Добре розмішати.
Виливати за допомогою ополоника на гарячу сковороду. На дно сковороди в самому початку можна крапнути трохи олії. Рівномірно розподілити тісто по поверхні, випікати млинці до рум’яного кольору.
Рецепт з додаванням молока
Цей рецепт схожий на перший, тільки млинців вийде більше. Для замісу використовується замість води молоко і додатковий підігрів рідкої основи тесту, щоб борошно краще заварилася.
Набір продуктів
борошно дві склянки;
соняшникова олія 60 мл;
кефір або кисле молоко 0,5 л;
молоко (вода) 0,25 л;
пів чайної ложки соди;
яйце дві штуки
цукор-одна столова ложка.
Процес приготування
Вилити кефір або кисле молоко в невелику каструлю, всипати соду, добре розмішати. Додати яйця, щіпку солі, ложку цукру. Поставити каструлю на вогонь і підігрівати суміш до п’ятдесяти градусів. Необхідно постійно помішувати вміст каструлі, щоб кефір не згорнувся. Підігрівати на малому вогні і відразу зняти з печі, довівши до необхідної температури.
Висипати в каструлю дві склянки борошна. Добре розмішати до однорідної консистенції. Маса повинна вийти густа, без грудочок.
Молоко нагріти до кипіння і влити в отримане тісто тонким струменем, швидко перемішуючи, щоб борошно «заварилася». Такий спосіб приготування дозволяє робити млинці, які не рвуться при перевертанні і легко знімаються зі сковороди.
Додати соняшникову олію в тісто, перемішати.
Випікати млинці на гарячій сковороді, стежачи за тим, щоб вони не підгоріли.
Ці заварні млинці дуже сподобаються любителям сиру. Вони незвичайні. Сир використовується не в якості начинки, а як складова частина тесту. З одного замісу виходить двадцять штук млинців не тонких і не дуже товстих.
Компоненти
борошно 320 г;
сир двісті грам;
яйце три штуки;
цукор 50 г;
одна третина чайної ложки соди;
гаряча вода 250 мл;
кефір або кисле молоко 250 мл;
соняшникова олія 80 мл;
щіпка солі.
Процес приготування
Не кислий розсипчастий сир покласти в миску для замісу тіста, змішати з кефіром. Висипати в сир і кефір цукор, сіль і соду, добре перемішати. Настояти п’ять хвилин, щоб кислота нейтралізовувалась содою.
Збити три яйця і вилити в кефірно – сирну масу. Млинці вийдуть не дуже солодкими, але якщо покласти цукру більше, вони можуть погано зніматися зі сковороди при випічці.
Всипати борошно і все добре перемішати до зникнення грудочок. В густому тесті борошно добре перемішується і грудочок бути не повинно. Якщо сир з кефіром збивали з допомогою віночка, можуть потрапляти крупинки сиру, але вони не псують смак готових млинців.
Нагріти воду до кипіння і влити в тісто тонким струменем, постійно його помішуючи. Додати рослинне масло. Добре збити масу, щоб масло повністю «розчинилася» в тесті, використовуючи для перемішування міксер або блендер.
Наливати тісто на розігріту сковорідку. Перевертати млинці за допомогою лопатки або, акуратно тримаючи за край пальцями. Заварні млинці на кефірі і сирі виходять рум’яними, смачними і з дірочками.
Замість кефіру заварні млинці можна пекти на сироватці або прокисшем йогурті. Якщо брати сироватку, то водою краще не розбавляти, щоб смак млинців вийшов більш насиченим, нагрівати її замість води до кипіння при заварюванні тесту.
Подають млинці з медом, сметаною, варенням, джемом. Можна загортати всередину несолодке начинку з відвареної курки і свіжої капусти, змащеній майонезом. Деякі люблять млинці з топленим вершковим маслом, посипати цукром.
