Заправка-соус для фунчозы – кращі рецепти приготування

Заправка для фунчозы – це те, що задає основний смак страв зі «скляною» вермішелі. Фунчозой називають крохмальну вермішель з бобової або кукурудзяного борошна. Вона дуже популярна в Азіатських країнах, зокрема, в Японії, Китаї, Кореї та інших. Сама вермішель практично зовсім несмачна, і тому вона чудово поєднується з різними овочевими та м’ясними соусами. Щоб оживити смак страви, в заправку додають різні спеції і пряні трави.

Фунчозу широко використовують в кулінарії для приготування салатів, других і перших страв. Скляна локшина менш калорійна, ніж звичайні макарони з пшеничного борошна. З неї виходять дуже ситні і смачні страви, які не навантажують травну систему. Склад такої вермішелі досить багатий мінералами. В домашніх умовах приготування локшини досить трудомістким, тому рекомендую купувати її в супермаркетах. А ось приготувати соус для фунчозы можна і самостійно за наведеними нижче рецептами.

Корейська заправка для фунчозы

Рецептів заправки для фунчозы досить багато, проте всіх їх об’єднує наявність спецій. Заправка для фунчозы по корейськи на основі рослинної олії теж не стала винятком.

Інгредієнти:

550 мл олії без запаху;
40 гр. білого цукру;
170 мл 9%-го оцту;
20 гр. солі;
2 гр. чорного меленого перчика;
2 гр. коріандру (меленого);
2 гр. лимонки;
2 гр. імбирного порошку;
5 гр. свіжого перцю чилі;
250 мл води;
10 гр. часнику.

Схема приготування покроково:

Сотейник з водичкою відправляємо на конфорку. Коли рідина завирує, додаємо сіль, цукор, столовий оцет і олію.

Перець чилі моєму і, очистивши від насіння, подрібнюємо. Часник очищаємо і продавлюємо через прес. Засипаємо підготовлені інгредієнти і спеції у воду.

Повторно доводимо вміст до кипіння, відставляємо з плити і охолодити, накривши кришкою.

Така смачна корейська заправка для фунчозы підійде не тільки для заправки скляної локшини, але і для інших салатів східної кухні.

Швидка заправка для фунчозы

Якщо зовсім немає часу, то готування «скляної локшини» не забере багато часу. Страва не потрібно варити. Варто лише запарити її на 10 хвилин окропом, а потім промити прохолодною водою. Для доповнення цієї страви обов’язково повинен бути соус. Швидкий рецепт заправки для фунчозы розглянемо нижче.

Інгредієнти:

1 ч. л. кунжутного маселка;
1 ч. л. хорошого соєвого соусу;
1 ч. л. порошку коріандру.
1 ч. л. червоного гострого перцю (меленого);

Процес приготування:

Для приготування цієї простої заправки в скляній або фаянсовому посудинке змішуємо мелений червоний перець (пекучий) з меленим коріандром до отримання однорідної суміші.

Потім доливаємо кунжутне масло і якісний соєвий соус. Інгредієнти розмішуємо, миску затягуємо плівкою і ставимо соус в холодильник, щоб він настоявся.

Заправка до фунчозе готова, залишилося лише заправити нею вермішель. Добре все перемішуємо і подаємо.

Дивіться також: Брусничний соус в домашніх умовах - найсмачніші рецепти

Лимонний соус з кінзою для фунчозы

Фунчоза досить нейтральний продукт. Тому такі додаткові інгредієнти з яскраво вираженими смаками, як часник, лимон або ароматна зелень, їй не завадять.

Інгредієнти:

1 ч. л. соєвого соусу;
2 ст. л. соку лимона або лайма;
2 ст. л. масла кунжуту;
2 ч. л. каррі (порошок);
2 часникового зубчики;
20 гр. кінзи;

Приготування:

Щоб приготувати соус до фунчозе, добре промиваємо і обсушуємо кінзу, дуже дрібно рубаємо. Часник очищаємо і продавлюємо через прес.

В окремій піалі змішуємо 2-3 ложки води, що залишилася після замочування «скляної локшини», з маслом з насіння кунжуту і соєвим соусом. Виливаємо суміш у кухлик, туди ж додаємо спеції, часник, зелень і свіже вичавлений цитрусовий сік.

Прогріваємо соус при слабкому кипінні протягом пари хвилин, весь час перемішуючи. Остуджуємо і заправляємо теплу локшину, як показано на фото.

Додатково до страви можна додати варені креветки і пасеровані овочі (моркву, цибулю і болгарський перець), нарізані соломкою.

Імбирний соус із кальмарами для фунчозы

Морепродукти, як і фунчоза, досить дієтичний і легкий продукт. Тому ці два інгредієнти слід частіше вживати в їжу. Наприклад, використовуючи даний рецепт соусу для фунчозы з кальмарами і імбиром.

Інгредієнти:

2 тушки кальмарів;
1 часниковий зубчик;
1 перчик чилі;
2 см свіжого імбирного корінця;
1 пучок кінзи;
1 лайм;
2-3 ст. л. маселка з виноградних кісточок;
Трохи солі і перцю.

Інструкція по приготуванню:

Очищаємо і відварюємо тушки кальмарів. Охолоджені морепродукти нарізаємо соломкою. Тонко імбир чистимо, дрібненько його нарізаємо. З невеликого перцю чилі виймаємо насіння, а м’якоть дрібненько нарізаємо. Очищений часник ріжемо або продавлюємо через прес.

Лайм катаємо по столу, розрізаємо навпіл і, поколов ножем, вичавлюємо весь сік. Зелень кінзи споліскуємо і ріжемо.

На розпечену сковорідку викладаємо кальмари, додаємо імбир з часником і чилі. Швидко обсмажуємо продукти на сильному вогні протягом пари хвилин. Потім зменшуємо потужність конфорки, перчимо і солимо вміст, вливаємо сік лайма, додаємо кінзу. Заправку добре перемішуємо.

Тепер додаємо готову «скляну локшину», ретельно розмішуємо і відразу подаємо.