Яловичина з чорносливом – кращі покрокові рецпти

Три рецепта «гарячої яловичини з чорносливом

За законом жанру салат на столі змінює гаряче блюдо. Ми покроково розглянемо три варіанти приготування яловичини з чорносливом з фото. Перший наш рецепт класичний – це тушкована яловичина з чорносливом. Яловичина тушкована з чорносливом по цьому рецепту виходить дуже ніжною і ароматною, а присутність «сливового урюку» дає злегка солодкуватий відтінок.

Ніжна яловичина з чорносливом

Це блюдо таке ж нескладне в приготуванні, як і попередній салат. І якщо ви не кулінар від бога, то нічого страшного, цей рецепт вам піддасться без всяких проблем. Яловичина тушкована з чорносливом по цьому рецепту виходить дуже ніжною і ароматною, а присутність «сливового урюку» дає злегка солодкуватий відтінок. Отже, нам знадобиться:

• Яловиче філе 500 – 600 грам;
• Чорнослив – 200 грам;
• Фіолетовий цибулю 1-2 головки (залежно від розміру);
• Морква – 1 штука;
• Томатна паста – 2 великі ложки;
• Оливкова олія 4-5 великих ложок;
• Лавр – 3 листки середніх розмірів;
• Вода 2-3 склянки;
• Базилік сушений, сіль, мелений чорний перець і інші приправи за смаком.

Приступимо до приготування:

Цибулю ріжемо на часточки.

Моркву нарізати брусками.

Пасерувати цибулю з морквою на слабкому вогні близько 10 хвилин, потім вилити томатну пасту і смажити ще 3 хвилини.

На іншій сковороді на оливковій олії обсмажуємо м’ясо. Посолити і поперчити за смаком.

Беремо каструлю з товстим дном, поміщаємо туди обсмажене м’ясо і пасеровані цибулю з морквою.

Додаємо перець горошком, лавровий лист і пару чайних ложок сушеного базиліка.

Заливаємо вміст каструлі водою і тушкуємо на середньому вогні 50-60 хвилин.

Потім додаємо наш сухофрукт, промитий холодною водою, і тушкуємо ще 10 – 15 хвилин.

Готову страву може зіграти як сольну партію, так і виступати з гарніром. Гарнірчик ви можете підібрати по своєму бажанню.

Запечена яловичина з чорносливом

Далі розглянемо більш святкову варіацію страви, а це яловичина з чорносливом в духовці. Для приготування нам знадобиться:

• Великий шматочок м’яса – 1,5 кілограма;
• Чорнослив без кісточок – 300 грам;
• Ріпчасту цибулю 1-2 штуки;
• Кефір, лимонний сік і соєвий соус – по 100 мл. кожного;
• Сіль, перець та пряні спеції за смаком.

Процес приготування не відрізняється складністю. Найголовніше – це дотримуватися температурний режим і не пересушити м’ясо.

Для початку необхідно замаринувати м’ясо. Для цього змішуємо соєвий соус, лимонний сік і кефір в рівних пропорціях.

В маринад на 2 – 3 години занурюємо м’ясо.

Сухофрукт заливаємо окропом і даємо йому розпаритися.

Дістаємо м’ясо з маринаду і робимо в ньому поздовжній надріз, який заповнюємо сушеними сливами. При бажанні, після заповнення, м’ясо можна стягнути джгутом або закріпити шпажками.

Натираємо шматок м’яса сумішшю з солі, перцю, пряних трав і викладаємо на фольгу.

Навколо м’яса викладаємо подушку з лука і щільно загортаємо фольгу.

Кладемо шматочок у форму для запікання, на дно якої попередньо налили невелику кількість води.

Запікаємо при температурі 200 градусів 1 годину.

Дістаємо з духовки і насолоджуємося отриманим результатом.

Ось так швиденько пройшла готування, а яка смачна запечена «филешка» прикрашає ваш стіл…

Яловичина з чорносливом в мультиварці

Не менш святковий, але більш сучасний рецепт яловичини з чорносливом, приготовленої в мультиварці. Нам знадобиться:

• Яловичина 500 – 600 грам;
• Цибуля ріпчаста 1 – 2 штуки;
• Борошно – 2 великі ложі;
• Чорнослив – 100 грам;
• Вода або яловичий бульйон – 500 мл;
• Червоне сухе вино – 2 великі ложки;
• Часник – 3 зубка;
• Сіль, перець і спеції – за смаком.

Починаємо наш покроковий процес приготування яловичини з чорносливом:

Залити сухофрукт окропом і дати йому розпаритися.

М’ясну м’якоть нарізати невеликими кубиками і опустити в чашу мультиварки. Встановлюємо програму в своїй чудо-печі «смаження» і смажимо протягом 20 хвилин.

По закінченню 10 хвилин до м’яса додати дрібно нарізані цибулю й сушені сливи.

Слідом додаємо рубаний часник, сіль, перець, спеції, борошно і кранное вино.

Все ретельно перемішуємо і готуємо все, що залишився.

По закінченню програми «смаження» заливаємо вміст чаші яловичим бульйоном (водою) і готуємо 60 хвилин в режимі «гасіння».

Коли страва буде готове, його можна подавати до столу зі свіжими овочами або іншим гарніром на ваш смак. Якщо ви не помітили, то готувалася ця яловичина з чорносливом в мультиварці без єдиної краплі олії, що може порадувати любителів пісної їжі.

Сьогодні ми познайомили Вас з простими, але в той же час досить оригінальними рецептами яловичини з чорносливом. Страви, приготовані за цим рецептом, стануть прикрасою будь-якого столу, а їх смак ще надовго залишиться у вашій пам’яті.