Вважаєш дні до того, коли знову зможеш рятуватися від сонця та спеки солодким вершковим морозивом чи фруктовим сорбетом? Ми не можемо прискорити наближення літа, але точно можемо поділитися простими рецептами, як зробити смачне морозиво в домашніх умовах! Адже жоден магазинний стаканчик не зрівняється з морозивом власного приготування!
1. Вершкове морозиво
Це цей класичний пломбір за ГОСТом, але який можна зробити вдома!
Інгредієнти: 400 мл молока, 300 мл вершків 33%, 40 г сухого молока, 120 г цукру, 14 г кукурудзяного крохмалю, ванілін.
Як зробити: Відразу ретельно перемішай крохмаль у 50 мл молока до розчинення і відстав постояти осторонь. Змішай всі сухі інгредієнти, влий близько чверті молока і перемішай. Частиною молоко і доведи до кипіння, постійно помішуючи.
Знову перемішай крохмаль, додай його в суміш, зменши вогонь і витримай ще 2-3 хвилини на плиті, щоб маса загуснула. Процідити її крізь сито і постав охолоджуватися в миску з льодом. Спочатку постійно помішуйте заготовку, щоб вона не затягнулася молочною плівкою. Через 5 хвилин відправ в морозильник.
За цей час зби міксером вершки у великій мисці і потім влий туди охолоджену молочну суміш. Знов прибери морозиво в морозилку і діставай перемішати кожні 30-40 хвилин перші 3-4 години. Дай морозиві там ще на 3 години у спокої – і воно готове!
2. Домашнє ванільне морозиво
Ванільне морозиво, зроблене в домашніх умовах – це не тільки неповторний смак, а й ніжна текстура з чарівним ароматом.
Інгредієнти: 250 мл вершків 20-30%, 250 мл молока, 2 жовтки, 5 ст.л. цукру, паличка ванілі.
Як зробити: Молоко з вершками влий у каструлю і додай туди ж насіння та стручок ванілі. Якщо ти не маєш палички, можеш замінити її на кондитерський екстракт. Доведи суміш до кипіння, викинь стручок і повільно вводь її в перетерті з цукром жовтки.
Постійно помішуйте масу при з’єднанні, щоб яйця не згорнулися від високої температури.Перелий заготовку назад у каструлю, проварю на повільному вогні до загустіння, охолоди і відправ морозиво в морозилку на 6 годин.
3. Фісташкове морозиво
Всі любителі фісташкового морозива знають, як складно знайти справді смачне. Розповідаємо рецепт, як приготувати його вдома!
Інгредієнти: 200 г очищених фісташок, 500 мл вершків 20%, 120 г цукру, 1 яйце, гілочка м’яти.
Як зробити: Подрібни фісташки в блендері або кавомолці до стану борошна. Зби яйце з цукром до однорідності і, не припиняючи збивати, влий туди приблизно половину теплих вершків. Ті, що залишилися перебий окремо в густу піну і з’єднай маси між собою. Акуратно всип фісташки, замішай, залий морозиво в контейнер і на 5 годин залиш у морозильнику.
4. Кавове морозиво
Дуже смачне домашнє морозиво з тонкими кавовими нотками, вершковою основою та неповторним ароматом.
Інгредієнти: 400 мл вершків 33%, 150 мл молока, 3 жовтки, 100 г цукру, 2 ст.л. кави.
Як зробити: Розігрій молоко, всип у нього мелений аборозчинна кава. Добре перемішати, трохи проварити, щоб кава настояла, остуди і проціди. З’єднай з жовтками і цукром, добре збий і постав на водяну баню. Провар приблизно 10 хвилин – вийде консистенція густого, але м’якого заварного крему.
Охолоди заготовку на льоду, а за цей час збий вершки. З’єднай обидві маси і акуратно перемішай лопаткою або міксером на маленьких обертах. Перелийте морозиво в контейнер і відправте в морозилку на 7 годин, перемішуючи кожні 30 хвилин перші 4 години.
5. Шоколадне морозиво
Щоб це морозиво вийшло ще цікавіше, можеш зробити кілька заготовок із різним шоколадом!
Інгредієнти: 350 мл молока 3,2%, 250 мл вершків 33%, 4 жовтки, 200 г гіркого шоколаду 70%, 100 г цукру.
>
Як зробити: Доведи до кипіння молоко з вершками в одній каструлі і за цей час дрібно порубай шоколад. Додай його в киплячу суміш і розмішуй віночком, поки шоколадна стружка не розтане. Зби жовтки з цукром до пухнастої маси і, не припиняючи збивати, влий шоколадне молоко.
Проварити суміш, не доводячи до кипіння, до стану м’якого, але густого шоколадного крему. Перелий морозиво у форму, охолоди і дай трохи застигнути, а потім прибери в морозильник на 8 годин.
6.Бананове морозиво
Ніжнє бананове морозиво можна легко зробити в домашніх умовах і буквально з двох інгредієнтів!
Інгредієнти: 2 стиглі банани, 100 мл вершків або рослинного молока.
Як зробити: Наріж очищені банани на кружечки, підморозь їх у морозильнику та подрібни блендером. У процесі додай вершки або рослинне молоко (наприклад, мигдальне). Переклади морозиво у форму і відправь назад у морозилку трохи схопитися знову.
7. Полуничне морозиво
Домашнє полуничне морозиво – дуже легке та ніжне, з гарним кольором та яскравим смаком.
Інгредієнти: 500 мл вершків 30%, 130 мл молока, 400 г полуниці, 150 г цукру, 3 жовтки.
Як зробити: Зби жовтки з цукром до гладкої ніжної маси, влий до них молоко і замішай знову. Проварити суміш на водяній бані приблизно 10 хвилин до консистенції заварного крему і дай охолонути. Потім з’єднай її з перетертою через сито полуницею.
Сливки збий міксером до пишності і акуратно з’єднай із заварною масою. Використовуйте лопатку або віночок на мінімальних оборотах, щоб не втратити пишність і легкість. Перелий морозиво у форму, охолоди і дай трохи застигнути, а потім прибери в морозильник на 8 годин.
8. Морозиво з варенням
Солодке варення – ідеальне доповнення для ніжного домашнього морозива.
Інгредієнти: 500 мл вершків 20-30%, 5 жовтків, 1 склянка варення.
Як зробити: Доведи вершки до кипіння на повільному вогні і перетріть жовтки з варенням. Тонким струмком вливай жовтки в вершки, постійно перемішуючи, щоб уникнути грудок. Проварити масу, поки вона загусне, але не давай їй закипіти. Відправ морозиво на годину в холодильник, зби міксером і прибери ще на 4 години.
9. Домашнє ескімо на паличці
Класичне ескімо в глазурі на паличці з дитинства – безпрограшний вибір!
Інгредієнти:350 мл вершків, 150 мл молока, що згущує молоко, ванілін, плитка шоколаду, упаковка вершкового масла.
Як зробити: Збий вершки з ваніліном та ванільним цукром у м’який напівпишний крем. Перелий згущене молоко в миску і поступово вводи в неї збиті вершки. Акуратно перемішуйте масу віночком, щоб вона не опала і не стала рідкою. Розлий по формах, застроми палички і відправь застигати на 5 годин.
Ближче до кінця розтопи шоколад на водяній бані, і перемішай його з вершковим маслом. Обмакни ескімо в глазур і залиш вертикально злегка схопитися. Розклади морозиво на пергамент і прибери холодильник, щоб шоколад повністю застиг.
10. Чорне морозиво
Простий рецепт, як зробити популярне чорне морозиво в домашніх умовах!
Інгредієнти: 250 мл молока 3,2%, 250 мл вершків 30%, 0,5 склянки цукру, 4 жовтки, ванілін, 4 ст.л. чорної кунжутної пасти.
Як зробити: Змішай молоко і половину вершків, доведи до кипіння на середньому вогні, зменш температуру і провари ще хвилину. Перетріть жовтки з цукром і акуратно введи в них готову суміш. Постійно перемішуй масу та перестав на повільний вогонь у каструлі з товстим дном.
Вари та заважай молочну суміш кілька хвилин, поки вона не загусне, додай кунжутну пасту, замішай ще раз і охолоди. У цей час збий залишки вершків до піків, введи їх у остиглий крем, перемішай, розклади по формах і відправ у морозилку на 5-6 годин. Морозиво готове!
11. Безлактозне морозиво
Все більше людей відмовляються від лактози заради гарного самопочуття та гарної шкіри. Але що робити з коханим морозивом? Розповідаємо чудовий рецепт!
Інгредієнти: 1 склянка безлактозного молока, 1 яйце, 2 ст.л. цукру.
Як зробити: Міксером збий яйце з цукром, тонким струмком влий молоко і збий ще раз. На маленькому вогні доведіть суміш до стану, близького до кипіння, весь час перемішуючи. Застуди загуслу заготівлю і відправ у морозильник. Періодично діставай та перемішуй, витримай 5 годин та подавай.
12. Домашнє морозиво без цукру
У гонитві за ідеальною фігурою не обов’язково повністю відмовлятися від улюблених ласощів. Зроби дієтичне морозиво без цукру в домашніх умовах!
Інгредієнти: 50 мл вершків або йогурту, 50 г замінника цукру, 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, 3 жовтки.
Як зробити: Змішай жовтки з частиною йогурту або вершків до однорідної маси. На повільному вогні влий залишок основи та грей практично до закипання, помішуючи. Висип підсолоджувач і додай наповнювачі до смаку – фрукти, ягоди, фруктове пюре. Знову розмішай, охолоди і відправ морозиво на 6 годин застигати.
13. Морозиво для веганів
Домашнє морозиво для веганів – звучить неймовірно, але насправді це цілий новий світ незвичайних смаків та текстур!
Інгредієнти: 400 мл кокосових вершків, 2 авокадо, 1/3 склянки підсолоджувача, 1 ч.л. лимонного соку.
Як зробити: М’якуш авокадо подрібни блендером до однорідної маси разом з лимонним соком. Добре охолоджену банку кокосових вершків розтин і злий рідину. Твердшу «вершкову» масу збивай міксером кілька хвилин.Потроху додай мус із авокадо та підсолоджувач, продовжуючи заважати. Забери морозиво в морозилку на 6 годин і кілька разів діставай перемішати з інтервалом у 40 хвилин.
14. Фруктовий сорбет
Освіжаюче фруктово-ягідне морозиво – це смачно та корисно одночасно!
Інгредієнти: 3 склянки ягід, 0,5 склянки апельсинового соку, 2 ст.л. меду.
Як зробити: Подрібни всі інгредієнти в блендері до однорідної маси та перелий у герметичний контейнер. Відправ суміш на 4 години в морозилку, але перші 2 години перемішуй її кожні 30 хвилин. А якщо не хочеш чекати, то можна подавати десерт і відразу з блендера – як коктейль або як топінг до інших страв.
15. Заморожений лід з ягодами та йогуртом
Дуже простий рецепт, як приготувати фруктовий лід із ягодами в домашніх умовах. Бери на замітку!
Інгредієнти: 200 г полуниці, 200 г чорниці, 1,5 склянки йогурту, 1/4 склянки цукру.
Як зробити: Зби блендером ягоди окремо один від одного з ложкою цукру (можеш використовувати будь-які види), а цукор, що залишився, перемішай з йогуртом. Всі компоненти виклади у форми шарами, а для краси додай шматочки яскравих фруктів. Забери заготовки в холодильник, щоб вони трохи застигли, встав палички і відправ в морозилку.
