Навіть зараз молоду картоплю вже періодично можна відшукати у магазинах та на ринках. А незабаром почнеться сезон! Тож саме час розібратися, як цікаво та смачно її приготувати. Пропонуємо цілих 20 рецептів на вибір!
1. Молода картопля у духовці
Почнемо з найпростішого рецепту печеної молодої картоплі із зеленню.
Тобі знадобиться: 1 кг молодої картоплі, 100 г вершкового масла, 5 зубчиків часнику, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Промий картоплю, приварю до напівготовності та обсуши. Виклади у форму, додай спеції та давлений часник, а зверху розклади маленькі кубики олії. Запікай 40 хвилин при 180 градусах, кілька разів перемішавши в процесі. Перед подачею посип рубаною зеленню.
2. Молода картопля по-сільськи
Смачний та ароматний рецепт із копченою паприкою та травами.
Тобі знадобиться: 1 кг молодої картоплі, по 1,5 ч.л. копченої паприки та сухих трав, 3 ст.л. оливкової олії, сіль та перець.
Приготування: Різріж картопля на 4 частини, полів масло і присип всіма спеціями. Добре його перемішай, виклади на пергамент шкіркою вгору та запікай при 180 градусах півгодини під фольгою і потім ще 10 хвилин – без неї.
3. Смажена молода картопля по-індійськи
Набір спецій можеш коригувати на свій розсуд.
Тобі знадобиться: 700 г молодої картоплі, по 1 ч.л. каррі, зіри, насіння гірчиці, куркуми та коріандру, по щіпці кориці та кайенського перцю.
Приготування: Наріж картопля кубиками, виклади його на сковороду і додай гірчицю, зіру та куркуму. Готуй близько 15 хвилин, постійно помішуючи, і в самому кінці посип рештою спецій.
4. Фріттата з молодою картоплею, куркою та горошком
Замість курки можна взяти копчену червону рибу.
Тобі знадобиться: 250 г молодої картоплі, половина пучка кропу, 50 г горошку, 100 г курки, 4 яйця.
Приготування: Відвари картоплю до м’якості близько 10 хвилин, а за цей час наріж курку смужками та обсмаж. Зби яйця, додай до них курку, рубану зелень, горошок, спеції та крупно нарізану картоплю. Готуй фриттату на маленькому вогні близько 10-15 хвилин, переверни та готуй ще 5 хвилин.
5. Молода картопля у соєвому соусі
При подачі збризки картоплю бальзаміком і присип кунжутом.
Тобі знадобиться: 500 г молодої картоплі, 3 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. цукру, 2 ст. оливкової олії, коріандру, імбиру.
Приготування: Обсмажте вимиту картоплю під кришкою, періодично струшуючи сковорідку. Змішай соєвий соус, цукор, спеції та тертий часник з імбиром. Додай до картоплі, коли вона буде вже готова, і залиш на вогні, поки заправка не вбереться.
6. Молода картопля у лимонно-базиліковому соусі
Дуже легке та свіже весняне поєднання.
Тобі знадобиться: 300 г молодої картоплі, половина червоної цибулини, 1 зубчик часнику, 1 ст.л. рубаної петрушки, 1 ст. рубаного базиліку, 1 ч.л. лимонного соку, 50 мл оливкової олії, спеції.
Приготування:Відвари промита картопля в підсоленій воді до готовності. У блендері подрібни цибулю із зеленню, додай лимонний сік, оливкову олію та спеції за смаком. Злий з картоплі воду, підсуши її на плиті та перемішай із соусом.
7. Салат із молодої картоплі із зеленню
Візьми більше різної ароматної зелені – кріп, кінзу, петрушку, базилік.
Тобі знадобиться: 1 кг молодої картоплі, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок зелені, 50 г маринованих огірків, 100 мл йогурту, 1 ст.л. дижонської гірчиці, 1 лимон, оливкова олія, спеції.
Приготування: Обріж у зелені стебла і дрібно її порубай. Картопля розріж навпіл і відвар до готовності з ароматними стеблами. Змішай йогурт, гірчицю, масло, спеції та лимонний сік за смаком. Подрібни огірки та зелену цибулю, та перемішай всі інгредієнти.
8. Молода картопля з сулугуні
М’який та тягучий сулугуні ідеальний для запікання молодої картоплі.
Тобі знадобиться: 1 кг молодої картоплі, 70 г вершкового масла, 4 зубчики часнику, 100 г сулугуні, зелена цибуля, зелень, спеції.
Приготування: Відвари картопля до готовності, щільно виклади у форму в один ряд, і примни виделкою.Розтопи масло, додай до нього подрібнений часник, і полей картопля. Зверху посип його рубаною зеленню та спеціями, а потім – тертим сулугуні. Запікай до рум’яної скоринки при 200 градусах.
9. Молода картопля у сметанному соусі з хріном
Сміливо бери готовий білий хрін у баночці.
Тобі знадобиться: 1 кг молодої картоплі, половина пучка зелені, 50 мл оливкової олії, спеції, часник, 4 ст.л. кунжуту, 2 ст.л. хрону, 300 мл сметани.
Приготування: Різріж картоплю на половинки, виклади у форму і перемішай з олією. Присип все зрізи обсмаженим кунжутом і розклади тонкі пластини часнику. Запікай півгодини за 180 градусів. Змішай сметану з хроном і спеціями, і полів картоплю перед подачею.
10. Салат із молодої картоплі зі скумбрією
Найкраще сюди підійде копчена скумбрія.
Тобі знадобиться: 500 г молодої картоплі, 350 г скумбрії, 125 г стручкової квасолі, 250 г чері, 1 пучок салату, 6 ст.л. оливкової олії, 2 ст.л. винного оцту, 1 ч.л. діжонської гірчиці.
Приготування: Відвари картоплю, і за пару хвилин до готовності додай до неї квасолю.Подрібни скумбрію, черрі наріж половинками і перемішай все разом. Додай салатне листя та збризки оливковою олією з винним оцтом та гірчицею.
11. Молода картопля з гірчицею під сиром
Щоб смак був багатшим, змішай кілька видів гірчиці.
Тобі знадобиться: 700 г молодої картоплі, 60 г сиру, 70 мл оливкової олії, 1 ст.л. гострої гірчиці, 1 ст. діжонської гірчиці, сіль та перець.
Приготування:Відвари картопля до готовності, а за цей час змішай масло, обидва види гірчиці та спеції. Розплющі варену картоплю вилкою або товкачем, виклади у форму, змасти гірчичною заправкою і відправ у духовку на 15 хвилин при 200 градусах. Присип тертим сиром і залиши ще на 5 хвилин.
12. Молода картопля з куркою
Ідеально підійдуть курячі стегна або стегенця, тому що вони жирніші за філе.
Тобі знадобиться: 400 г молодої картоплі, 450 г курячих стегон, 250 г чері, 3 ст.л. оливкової олії, 2 ст.л. винного оцту, спеції, трави, часник, зелень.
Приготування: Обсмаж курку з двох сторін до золотистості та виклади у форму. Відвари картопля, сплюснівиделкою та виклади зверху. Розклади очищені помідори та полів усі разом олією з оцтом, спеціями, травами та часником. Запікай півгодини при 180 градусах та присип зеленню.
13. Молода картопля з котлетами
Гарнір та м’ясо, які можна швидко приготувати разом.
Тобі знадобиться: 600 г молодої картоплі, 1 перець, 2 помідори, спеції, часник, 350 г фаршу, 1 цибулина, 3 ст.л. панірувальних сухарів, по 1 ст.л. томатної пасти та олії, 200 мл води.
Приготування: Змішай фарш із рубаною цибулею, спеціями та сухарями, сформуй котлети та виклади у форму. Розріж картопля навпіл, посоліть і додай до котлет. Туди ж виклади смужки перцю та часточки помідорів, додай часник та присип все спеціями.
Змішай гарячу воду, масло та томатну пасту, залий овочі та готуй 40 хвилин під фольгою при 180 градусах. Зніми фольгу і залиши страву в духовці ще на півгодини.
14. Салат із молодої картоплі з яйцем
Оригінальна заправка перетворює його на незвичайну повсякденну страву.
Тобі знадобиться: 200 г молодої картоплі, 2 яйця, зелень, 10 корнішонів, спеції, 1 ч.л. меду, 1 ст. винного оцту, 2 ст.зернистої гірчиці, щіпка чилі, 4 ст. оливкової олії.
Приготування: Окремо відвари картоплю та яйця, і наріж їх великими шматочками. Корнішони розріж навпіл і додай туди ж разом із рубаною зеленню. Змішай заправку з інших інгредієнтів та полів салат.
15. Тарт із молодої картоплі
От такий незвичайний пиріг-перевертень із цілою картоплею.
Тобі знадобиться: 500 г молодої картоплі, 2 цибулини, 1 ч.л. цукру, 120 г вершкового масла, 100 г фети, 5 зубчиків часнику, 70 г сметани, 160 г борошна.
Приготування:Змішай борошно, сіль та половину олії в крихту, додай сметану та заміси однорідне тісто. Забери його в морозилку на півгодини, а поки наріж і обсмаж цибулю півкільцями ще на 30 г олії. Картопля відваріть до готовності, і потім теж злегка обсмаж.
Виклади його у форму і розклади цибулю з часником. Присип шматочками фети, розкатай тісто пластом і накрий начинку. Випікай тарт півгодини за 180 градусів, а перед подачею просто переверни на тарілку.
16. Молода картопля зі свинячими реберцями
Підготовка інгредієнтів триватиме не більше десяти хвилин.
Тобі знадобиться: 1 кг молодої картоплі, 800 г свинячих ребер, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. солі, щіпка перцю.
Приготування: Наріж картопля на четвертинки, а ребра – на зручні порції. Склади все в рукав, додай спеції та часник, і добре перемішай. Випікай у духовці близько 1,5 години при 180 градусах.
17. Молода картопля з кабачками
Найлегший гарнір, який підійде до будь-якого м’яса.
Тобі знадобиться: 300 г молодої картоплі, 1 кабачок, 1 морква, половина пучка зелені, спеції та трави.
Приготування: Наріж картопля кубиками та обсмаж близько 5 хвилин. Додай до нього півкільця моркви та кубики кабачка, приправ та продовжуй смажить до готовності. Наприкінці посип овочі рубаною зеленню.
18. Салат із молодої картоплі з маслинами та каперсами
Чим дрібніше буде картопля, тим краще!
Тобі знадобиться: 500 г молодої картоплі, 2 ст.л. нарізаних кільцями маслин, 1 ст. каперсів, 1 ч.л. соєвого соусу, 2 ч.л. гострої гірчиці, половина цибулини, 1 ст. винного оцту, 2 ст. оливкової олії, спеції.
Приготування: Відвари картоплюі наріж її на четвертини. Додай півкільця цибулі, маслини та каперси, і залий салат заправкою з гірчиці, оцту, соєвого соусу, олії та спецій.
19. Молода картопля з перцем та помідорами
Розповідаємо, як ще смачно та цікаво посмажити молоду картоплю.
Тобі знадобиться: 500 г молодої картоплі, 1 перець, 1 морква, 2 помідори, часник, зелена цибуля, спеції.
Приготування: Наріж картопля тонкими пластинами та обсмаж пару хвилин. Додай до нього рубану соломкою моркву та перець, і продовжуй смажити до напівготовності. Очисти і дрібно подрібни помідори, і викладіть їх у сковороду за кілька хвилин до готовності. Наприкінці додай зелену цибулю, давлений часник, спеції і перемішай.
20. Теплий салат із молодої картоплі з тунцем
Ситно, корисно і дуже легко!
Тобі знадобиться: 500 г молодої картоплі, 200 г консервованого горошку, 1 банка тунця, 1 пучок руколи, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ст. винного оцту, 2 ст. оливкової олії.
Приготування: Відвари картопля до м’якості і крупно її наріж. Змішай томатну пасту, масло|мастило| і оцет, і полів картопля. Через пару хвилин розімні тунець і додай його туди ж разом із руколою та горошком.
