Хачапурі по мегрельські — рецепт тіста в духовці з відео
Що таке хачапурі? Це справжнє національне борошняне грузинське блюдо, яке відрізняється тим, що воно дуже смачне. Робиться воно, як правило, з тіста й сиру. Навіть сама назва хачапурі перекладається як «тісто» і «сир». Хоча з розвитком кулінарії з’явилися рецепти хачапурі з сиром в духовці, з м’ясом, з куркою та з іншими начинками. Але від цього не менш смачним страва не стало і донині користується величезним попитом серед різних країн і народностей. Його обов’язково потрібно приготувати!
Необхідні інгредієнти
Для тіста
550 грам пшеничного борошна (калорійність 334 на 100 грам);
400 мілілітрів молока (калорійність 58 на 100 грам);
115 грам вершкового масла (калорійність 748 на 100 грам);
5 грам сухих дріжджів (калорійність 109 на 100 грам);
10 грам цукру (калорійність 374 на 100 грам);
7 мл рослинного масла (калорійність 899 на 100 грам);
11 грам крупної солі;
Для начинки
580 грам сиру сулугуні (калорійність 290 на 100 грам);
170 грам імеретинського сиру (калорійність 371 на 100 грам);
1 куряче яйце (калорійність 157 на 100 грам);
10 мл сметани (калорійність 206 на 100 грам).
Рецепт приготування
Щоб приготувати дріжджове тісто, необхідно взяти рецепт і глибоку миску, в яку просіваємо весь необхідний обсяг борошна. Потім додаємо туди трохи дріжджів, сіль і цукор. Перемішуємо цю суху суміш.
Молоко необхідно підігріти до кімнатної температури і влити його до борошна з цукром і дріжджами, такий рецепт.
Додати рослинне масло і сільське вершкове, яке перед додаванням потрібно обов’язково розтопити, щоб воно було податливим, м’яким і його можна було використовувати.
Тепер всю цю суміш необхідно перемішати, щоб грудочки борошна повністю розчинилися і не ставали перешкодою для нашого смачного тіста.
Коли грудочки борошна повністю перестануть зустрічатися і повністю розчиняться, можна влити трохи води не більше 50 мілілітрів і ще раз перемішати.
Готове тісто для хачапурі відправляємо назад в миску, накриваємо його рушником або серветкою і прибираємо відпочивати хвилин на 40. Після того як час вийде тісто потрібно розділити на 5 порції, які можна буде використовувати відразу або пізніше, для цього тісто необхідно буде заморозити, рецепт це дозволяє.
Поки тісто відпочиває, займемося начинкою. Щоб приготувати, необхідно на крупній тертці натерти весь наявний сир, до речі кажучи, можна замінити сир сулугуні будь-яким іншим наявним сиром.
Тепер в миску з натертим сиром ми розбиваємо яйце і додаємо трохи вершкового масла, 20 грам. Однак якщо сир був досить-таки жирним, то кількість олії можна замінити на менше, або використовувати масло зовсім. В результаті ми отримуємо досить-таки пухку начинку
Коли начинка готова приступаємо до приготування хачапурі по мегрельські, для цього ми беремо кожну з 5 порцій дріжджового тіста, розкачуємо і присипаємо борошном. Виходить невеликий круг товщиною в 5 міліметрів.
Тепер у кожному колі необхідно зробити маленькі отвори-проколи, для того щоб повітря могло вийти. Робити їх можна зубочисткою, шпажкою або навіть кінчиком ножа або виделкою, рецепт дозволяє експериментувати.
Тепер приступаємо до викладання начинки. Її необхідно викласти грудкою на центр кожного коржика, потім з’єднати краю до центру.
З боку повинна вийде загорнута начинка тестом. Якщо начинка залишилася, то переживати не варто, вона нам ще знадобиться для смачної скоринки на хачапурі по мегрельські, щоб зробити рецепт був ще смачніше.
Таким чином, у нас вийшов невеликий кулястий пиріг, який варто ще раз присипати борошном і повторно розкачують до товщини 8-9 міліметрів, щоб отримати хачапурі по мегрельські.
Тепер хачапурі з сулугуні проколюємо по периметру і відправляємо в форми, не змащені маслом. Можна використовувати пергаментний папір або просто звичайні листки.
Зверху на хачапурі по мегрельські викладаємо залишилася начинку, рівномірно розподіляємо її. Таким чином, можна зробити смачну корочку на наш неймовірно смачний рецепт.
Хачапурі з сиром сулугуні необхідно приготувати в розігрітій на максимум духовці протягом 5 — 10 хвилин, а перед подачею це ласощі необхідно змастити розтопленим вершковим маслом, щоб вони стали м’якшими і ще ніжніше.
Порада: Такі ніжні хачапурі з сиром сулугуні будуть відмінним доповненням до будь-якого сніданку, обіду і вечері, якщо, звичайно, їх правильно приготувати.
Рецепт хачапурі по мегрельські це саме що ні на є дивовижні, тонкі, смачні і ароматні, що просто пальчики оближеш, борошняні вироби. Користуються величезним попитом серед осіб різного покоління, ними з легкістю можна замінити приїлися звичайні пиріжки.
