Хачапурі по імеретинськи: рецепт з відео

 

Хачапурі — це національне грузинське блюдо, яке готується вже багато сотень років. Звичайно, зараз існує маса рецептів: на мацоні, воді, молоці або кефірі. В якості начинки використовується сир, як імеретинський, так сулугуні, бринза і будь-який твердий сир. Варіацій безліч. Як же вибрати саме той рецепт, який необхідний? Все дуже просто — спробувати кожен і тоді що-небудь путнє обов’язково знайдеться.

Відмінності хачапурі по імеретинськи і за мегрельські

Перш ніж приготувати один вид хачапурі, потрібно дізнатися, чим же цей рецепт відрізняється від інших видів наприклад від хачапурі по-мегрельські. З вигляду ці рецепти досить схожі. Але насправді різниця все-таки є.

Хачапурі по імеретинськи являє собою корж з тіста на воді або мацоні з сирною начинкою всередині. Ці хачапурі можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. А ще цей вид дуже зручно брати з собою в похід або на прогулянку, так як вони дуже легко транспортується.

А ось хачапурі по-мегрельські це вже трохи інший сорт страви. Тісто також можна приготувати як на кефірі (мацоні), так і на воді. Тим не менше з ним все набагато складніше. У гарячому вигляді він набагато смачніше, так як, крім сирної начинки всередині, є ще й сир зовні. Тому виглядає набагато апетитніше. У холодному вигляді його смакові якості трохи губляться. А ще вони дуже ніжні, їх важко носити з собою, тому варто вживати відразу ж гарячими на місці. Однак обидва ці рецепта заслуговує право на існування.

Класичний рецепт хачапурі по імеретинськи

Самий простий і смачний рецепт цієї страви. Гідний пильної уваги кожної господині, адже якщо його не приготувати, можна багато чого пропустити.

Час приготування: 60 хвилин

Порцій: 2 коржі

Калорійність: 265 ккал на 100 грам

Набір продуктів для приготування тіста

• 450 грам пшеничного борошна;
• 250 мілілітрів води;
• 20 грам свіжих дріжджів;
• 3 столові ложки соняшникової олії;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1 щіпка цукру.

Набір продуктів для приготування начинки

• 600 грам сиру сулугуні;
• 1 куряче яйце;
• 2 чайні ложки борошна;
• 40 грам вершкового масла для змащування хачапурі.

Рецепт приготування

Всі інгредієнти для страви спочатку потрібно приготувати, щоб потім, не відволікаючись виконувати рецепт.

Хачапурі по імеретинськи традиційно починаємо робити з тіста, не порушуючи рецепт. Для цього беремо глибоку миску, в яку вливаємо теплу воду, гарячої вона бути не повинна, інакше дріжджі зваряться. Потім цю воду додаємо раскрошенные свіжі дріжджі. Трохи перемішуємо, всипаємо цукор і сіль і ще раз перемішуємо. Додаємо необхідну кількість соняшникової олії. Гарненько перемішати всю цю суміш.

Тепер необхідно додати до неї просіяне пшеничне борошно, бажано щоб мука була просіяної не один раз, а декілька, так тісто буде набагато пишніше. Після того як мука теж опинилася в мисці, перемішуємо тісто лопаткою.

Коли тісто трохи загусне, необхідно почати вимішувати його руками і поступово підсипати борошно, якщо цього буде потрібно. Як тільки тісто почне відставати від рук, його необхідно буде скачати в кулю і покласти в миску. Миску, в свою чергу, накрити поліетиленом або тканинною серветкою і в такому стані відправити її в тепле місце, щоб тісто там піднімалося. Після того як тісто підніметься його необхідно осадити, і повторіть процес ще раз. Всього на це піде приблизно 40 хвилин.

Поки тісто готується, займемося начинкою. Приготувати її легко. Беремо сир сулугуні і натираємо його в миску на крупній тертці. Потім до сиру додаємо яйце і трохи борошна, такий вже рецепт. Всю начинку гарненько розмішуємо і формуємо з неї два однакових кулі.

Тепер ми беремо тісто, до цього часу воно має вже піднятися. Також ділимо на дві рівні частини, розкачуємо їх у невеликі досить тонкі коржі. У центр кожного покласти сирний шар і закріплюємо у вузлики краю наших коржів. Важливо при цьому процесі не порушувати рецепт.

Ми отримуємо своєрідний мішечок, який потрібно спочатку розчавити руками і трохи розім’яти, потім розкотити в однорідну корж за допомогою качалки. Спочатку качалкою користуватися не варто, оскільки можна пошкодити майбутні хачапурі.

Готові хачапурі готуємо до випічки в духовці. Викладаємо на деко, покритий пергаментом. В самому центрі коржі робимо невелику дірочку, щоб пар міг виходити і коржик не здувалася.

Готувати потрібно в духовці, де хачапурі будуть перебувати протягом 10-15 хвилин при температурі 250 градусів. Готову корж виймаємо, як тільки вона зарум’яниться. Зверху її необхідно щедро змастити вершковим маслом і розділити на 8 частин. Подавати такі хачапурі по імеретинськи потрібно гарячими, так вони набагато смачніше.

Порада: рецепт таких хачапурі буде ще смачніше, якщо спробувати зробити їх з мацоні.

Неважливо на чому робити хачапурі на воді, молоці, кефірі або мацоні, головне, що готове блюдо виходить неймовірно смачним. Якщо дуже постаратися, то можна спробувати зробити щось, що нагадує справжні грузинські хачапурі.

Приємного апетиту!