Підготовка сировини: 5 порад
Щоб варення з обліпихи в домашніх умовах вийшло максимально корисним, необхідно правильно заготовити саму ягоду. Збирати її не так просто. Тут є п’ять хитрощів.
- Час збору. Помаранчевими ягоди стають в середині літа, але не поспішайте братися за кошик. Справжню стиглість обліпиха знайде до осені. У найбільш теплих регіонах це може бути і серпень, але зазвичай вересень-жовтень.
- Солодкість. Найкраще збирати обліпиху після перших легких заморозків. Тоді досить кислі ягоди стануть більш солодкими.
- Обережність. Коли ягоди наливаються соком, їх легко пошкодити. Тому потрібно бути максимально обережним, інакше корисний сік витече. Необхідно берегти свої руки й обличчя — кущі обліпихи мають гострі шипи.
- Спосіб з гілочками. За допомогою ножа або кусачок зрізують невеликі гілки, рясно всипані ягодами. Вдома можна обережно над чашкою обірвати ягоди або обрізати їх ножицями. Ще один варіант — заморозити гілки, тоді плоди можна зібрати, не пошкодивши.
- Пристосування для збору. Народні умільці придумали різні вироби, полегшують збір. Хтось бере звичайну вилку, видаливши один зубець посередині. І через цей отвір пропускає гілки на дереві. Є ще варіант. До палиці кріпиться дротяна петля довгастої форми, верх її представляє гострий кут, на зразок полум’я свічки. Петля надівається на гілку. Складальник смикає по гілці, ягоди падають. Внизу потрібно підкласти тканину або поліетилен.
Зібрані тим чи іншим способом ягоди необхідно звільнити від плодоніжок, вибрати листя і кусочки гілок. Промити і готувати варення.
