Склад і властивості варення
Корисні властивості варення з кульбаб обумовлені наявністю різних речовин, що надають благотворну дію на організм. Так, 100 г продукту містить 190 кКал. Білки, вуглеводи і жири в його складі знаходяться в співвідношенні 1:49:0,15.
Корисні речовини
Одуванчиковое варення містить ряд вітамінів і мікроелементів.
- Фосфор. Впливає на міцність кісток. Підтримує кислотно-лужний баланс. Необхідний для росту клітин.
- Калій. Нормалізує водний і кислотно-лужний баланс. Необхідний для правильної роботи м’язів.
- Кальцій. Важливий не тільки для кісток і зубів, але і для правильної роботи нервової системи. Знижує рівень холестерину.
- Залізо. Підтримує роботу імунної системи. Входить до складу гемоглобіну, покращує якість крові.
- Цинк. Допомагає загоювати рани. Позитивно впливає на репродуктивні функції чоловіків і жінок. Захищає організм від вірусів. Підвищує імунітет.
- Марганець. Регулює рівень глюкози в крові, ліпідний обмін. Допомагає зростанню хрящової і сполучної тканини. Бере участь у роботі мозку.
- Аскорбінова кислота. Антиоксидант, один з найбільш сильних захисників організму від хвороб.
- Токоферол. Антиоксидант, сприяє зміцненню репродуктивної функції, захищає організм від шкідливих впливів.
- Вітаміни групи В. Це цілий ряд речовин, що беруть участь у метаболізмі і забезпечують різні функції організму.
- Вітамін К. Покращує якісний склад крові. Сприяє росту та розвитку молодого організму, у літніх — профілактиці остеопорозу.
- Вітамін РР. Покращує роботу кровоносної системи, зміцнює судини. Бере участь в енергетичному обміні.
Цілюща дія
Користь варення з кульбаби перевірена століттями. Воно має цілющий вплив на різні органи і системи:
- стимулює нервову систему;
- нормалізує процеси обміну;
- підвищує тонус м’язів;
- покращує апетит;
- виводить токсини;
- зміцнює суглоби;
- покращує стан шкіри;
- знімає запалення;
- нормалізує процеси травлення;
- знижує кислотність шлункового соку;
- має жовчогінні властивості.
Особливо цінуються продукти на основі кульбаб за їх внесок у лікування печінки і профілактику її захворювань.
Ефірні олії та дубильні речовини кульбаби беруть участь в процесі чищення печінки від токсинів, сприяють відновленню клітин цього важливого органу та кращому відтоку жовчі. Тому коріння, листя, а також варення з кульбаб дуже корисні для печінки.
Протипоказання
Як такого шкоди і протипоказань варення з кульбаб не має. Однак ряд попереджень існує.
- При гастриті. Кульбаба знижує кислотність, тому при гастриті зі зниженою кислотністю краще продукти на його основі не вживати.
- При проблемах з жовчним міхуром. Закупорка жовчних протоків, камені в жовчному міхурі — привід поставитися до одуванчиковому ласощів з великою обережністю.
- Виразка шлунка. Максимально акуратно ласувати варенням з кульбаби можна при виразковій хворобі шлунка. Треба спостерігати за своїм самопочуттям.
- Діабет. Крім екстрактів кульбаби, варення містить багато цукру. Тому для діабетиків існують обмеження за кількістю вживання продукту. Також якщо є мета схуднути, не потрібно їсти багато ласощів.
- Помірність. Переїдання солодкого одуванчикового продукту загрожує поносом або блювотою.
- Екологічність. Не потрібно збирати кульбабки на варення вздовж доріг, біля багатоповерхівок, де маса пилу і шкідливих міських викидів. Сировина має бути екологічно чистим, зібраним на природі. Тоді немає ймовірності отруїтися якимись шкідливими речовинами, що потрапили в варення з квітками.
Майбутні мами турбуються, чи не шкідливо варення для вагітних? Додаткові вітаміни, поліпшення роботи травлення, нормалізація обмінних процесів — все це приносить одуванчиковое варення. Тому якщо немає алергії, вживати його можна. Природно, в помірній кількості.
