Торт “Спартак” в домашніх умовах – класичний покроковий рецепт
Торт «Спартак» давно вже відомий в світі кулінарії, а його приголомшливий смак ніколи не залишить байдужими ласунів. Деякі думають, що інструкція приготування цього кулінарного шедевра в домашніх умовах дуже складна, а багато господинь досі не знають, як приготувати торт “Спартак”. Насправді, все досить просто. Потрібно лише покроково слідувати рецептом, і ви зможете насолодитися чудовим смаком цього ласощі.
Кілька простих порад
Перед тим, як почати процес готування самостійно, ознайомтеся з деякими рекомендаціями, які можуть вам не допустити помилок і в кінцевому результаті отримати смачне і красиве блюдо:
При замісі тесту не засинайте занадто велика кількість борошна. Потрібно регулювати консистенцію тестової маси так, щоб вона не прилипала до рук і качалці;
Щоб коржі не прилипали під час розкочування, обов’язково трохи охолодіть тісто;
При розкочуванні коржиків трохи присипте борошном тісто і качалку;
Крем для тортика повинен мати густу консистенцію, а не бути рідким і стікати зверху і з боків;
В заварний крем додається заздалегідь розм’якшене масло.
Приготування тортика
Тепер вивчимо покроковий рецепт Спартака з фото. Для початку готуємо наступні продукти:
Для випічки коржів:
Какао – 4 великі ложки;
Яйця – 2 штуки;
Масло вершкове – 100 г;
Борошно – 3,5 склянки;
Мед – 2 великі ложки;
Цукор – 1 склянка;
Сода – 1,5 маленькі ложечки.
Для крему:
Какао – 4 великі ложки;
3 яєчних жовтка;
Мед – 2 великі ложки;
Масло вершкове – 180 г;
Молоко – 500 г;
Цукор – 1 склянка;
Борошно – 3,5 склянки;
Ванілін для аромату – 1 невеликий пакетик.
Для шоколадної глазурі:
Какао – 2 великі ложки;
Цукор – 4 великі ложки;
Вершкове масло – 30 г;
Гаряча вода – 6 великих ложок (можна зменшити, щоб глазур не була занадто рідкою).
Починаємо готувати торт Спартак в домашніх умовах:
Включаємо духовку прогріватися для випічки майбутніх коржів. Збиваємо яйця. Розтоплюємо масло на полум’я. З’єднуємо всі з медом, цукром і какао і продовжуємо тримати на вогні;
Акуратно помішуємо рідину до повного розчинення цукрових крупинок, потім підсипаємо соду;
З’явиться густа піна. Ретельно розмішуємо всю суміш ще протягом хвилини;
Засипаємо приблизно третину борошна (трохи більше склянки) і продовжуємо заважати до утворення густої однорідної маси;
Знімаємо суміш з вогню і трохи чекаємо, щоб вона охолола. Для цього можна перемістити її в холодильник приблизно на годину;
Залишки борошна висипаємо на стіл і починаємо процес замісу тіста;
З отриманого тіста формуємо ковбаску, потім розділяємо її на 8 рівних частин;
Класичний торт Спартак робиться прямокутної форми. Але можна вибрати і круглу. Залежно від цього розкочуйте шматочки, намагаючись надати їм вигляд прямокутника, якщо ви вибрали перший варіант. Якщо хочете круглу варіацію, то з кожного шматочка тіста потрібно спочатку скачати кульку, потім розкачати його до форми кола;
Розкачану пластинку переміщаємо на лист пекарської папери. Щоб вирізати коржики потрібної форми для рівного красивого тортика, прикладаємо до тесту прямокутний трафарет і обрізаємо зайве. Щоб робити круглі коржики, прикладаємо тарілочку і вирізаємо з неї;
Переносимо корж разом з папером на деко, відправляємо в духовку, прогріту до 180 градусів і випікаємо протягом 7-10 хвилин. За тією ж схемою здійснюємо приготування залишилися коржиків, потім трохи охолодити їх;
Поки готові тестові пластинки остигають, робимо крем. Для цього перетираємо жовтки з цукром до утворення білої пінки. Додаємо ванілін. Трохи перемішуючи, засипаємо борошно. Продовжуємо заважати, і додаємо тепле молочко. Встановлюємо ємність з масою на маленьке полум’я і варимо крем протягом 2-3 хвилин;
Потім знімаємо ємність з вогню і залишаємо остигати до кімнатної температури;
Збиваємо цукор, що залишився з маслом і поступово з’єднуємо з остиглої кремовою масою. Акуратно, але ретельно збиваємо все разом;
Беремо готові коржі. Вкладаємо їх один на одного, гарненько промазуючи кожен з них кремом. Останню платівку не змащуємо зверху;
Необхідно помістити на верхній пласт невеликий вантаж (можна використовувати дошку з дерева), щоб домашній торт Спартак краще просочився, і помістити солодкість в холодильник не менше ніж на пару годин;
Фінальний штрих – шоколадна глазур. Робиться вона дуже легко. Об’єднуємо всі інгредієнти в одній ємності, ставимо на невеликий вогонь, і варимо протягом 2-3 хвилин;
Дістаємо з холодильника нашу солодкість і акуратно рівномірно наносимо на його поверхню глазур, щоб не було «прогалин» не забуваємо про бока;
Знову залишаємо ласощі в прохолодному місці або в холодильнику для просочення мінімум на півгодини. Але краще почекати довше, тоді смак тортика стане більш насиченим;
