Тирольський пиріг – ароматний австрійський десерт на розсипчастому піщаному тісті. Він відкритий, швидко та просто готується, а у складі практично завжди є свіжі фрукти чи ягоди. Хоча зараз стають популярними та несолодкі рецепти. Пропонуємо кілька варіантів!
1. Тирольський пиріг з ягодами
Найніший заварний крем чудово доповнює смак пирога.
Тобі знадобиться: 3 яйця, 1 склянка борошна, 60 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. розпушувача, 1 склянка цукру, щіпка солі, 1 склянка свіжої ягоди, 500 мл молока, 4 жовтки, 0,5 склянки цукрової пудри, 1 ст.л. крохмалю, 1 пакетик прозорого желе.
Приготування: Збийте міксером яйця, цукор і сіль до однорідної консистенції. Повільно введи просіяне борошно з розпушувачем, а потім додай розтоплене масло. Виклади корж у форму та випікай півгодини у духовці при 180-190 градусах.
Збий жовтки з цукровою пудрою і додай туди ложку крохмалю. Влий у масу гаряче молоко, перемішати і проварити до загусання крему.Виклади його на корж, зверху розклади ягоди та залий пиріг желе, приготовленим за інструкцією. Залиш у холодильнику на 3 години.
2. Тирольський пиріг з вишнею
Якщо береш заморожену ягоду, дай їй добре розтанути і стекти.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки борошна, 2/3 склянки цукру, 150 г вершкового масла|мастила|, 4 яйця, 1 склянка молока, 1 ст.л. крохмалю, 2 склянки вишні, 30 мл лікеру, 1 ст.л. желатину.
Приготування: Одразу ж засип вишню невеликою кількістю цукру, залий лікером і залиш настоятися. Наріж холодну олію кубиками і перетри з борошном у крихту. Додай туди 1 яйце і 1/3 склянки цукру. Залиш тісто на півгодини в холодильнику, виклади у форму та запікання корж 15 хвилин при 220 градусах.
Збий інші яйця з цукром, додай крохмаль і повільно влий молоко. Доведіть суміш практично до кипіння, щоб крем став помірно щільним, і розподіли його по коржу. Розчини желатин у воді, перемішати з вишнею, викласти зверху на пиріг і прибрати в холодильник на пару годин.
3. Тирольський пиріг з малиною
Малина чудово поєднується з сирно-сметанним кремом.
Тобі знадобиться: 2 яйця, 200 г цукру, 100 г вершкового масла|мастила|, 200 г борошна, 500 г сиру, 1,5 ч.л. розпушувача, 70 г сметани, 1 склянка малини.
Приготування:Змішай борошно з розпушувачем і розітріть їх у крихту разом з холодною олією. Додай половину цукру і 1 яйце, замісити тісто і залиш на півгодини в холодильнику.
Збийте сир з яйцем, сметаною і цукром, що залишився, до однорідності. Розподіл тісто за формою, зверху виклади крем і малину, і випікай пиріг у духовці 40 хвилин при 180 градусах.
4. Тирольський пиріг з полуницею
Для різноманітності пропонуємо рецепт тірольського пирога з вершковим сиром.
Тобі знадобиться: 200 г вершкового сиру, 150 мл 35% вершків, 500 г полуниці, 3/4 склянки цукру, желатин, 150 г вершкового масла , 1 склянка борошна, 1 ст. води, 1 яйце.
Приготування: Натріть холодну олію на тертці і розітріть її з борошном у крихту. Додай туди воду і яйце, замісити тісто і прибери в холодильник на годину. Розкатай корж, виклади у форму та запікай 15 хвилин у духовці при 200 градусах.
Залий желатин водою за інструкцією та залиш набухати. Залий полуницю і 0,5 склянки цукру 200 мл води, і проварити, щоб усе трохи уварилося. Охолоди ягоди та додай до них желатин. Вершковий сир збий з вершками і цукром, що залишився, і виклади на корж.Зверху залий все ягідним желе і прибери тірольський пиріг у холодильник.
5. Тирольський пиріг з яблуками
За бажанням додай ще й апельсинову цедру.
Тобі знадобиться: 230 г борошна, 160 г цукру, цедра 1 лимона, 150 г вершкового масла|мастила|, 3 яйця, 100 мл 30% вершків, 3 яблука.
Приготування:Змішай 170 г борошна, охолоджену олію, половину цукру та 1 яйце, і виклади тісто у форму. Зверху розклади нарізані яблука та присип ложкою цукру. Яйця, що залишилися, і цукор збий з борошном і вершками, і залий пиріг зверху. Випікай 40 хвилин при 190 градусах.
6. Тирольський пиріг з грушами
Збризкати груші коньяком або лікером, щоб смак був цікавішим і насиченішим.
Тобі знадобиться: 300 г вершкового масла|мастила|, 300 г цукру, 6 яєць, 1 пакетик розпушувача, 2.5 склянки борошна, по щіпці кориці, кардамону і гвоздики, сік половини лимона, 2 ст . коньяку, 1 кг груш.
Приготування: Розітри масло з цукром, додай до них жовтки і перемішай. Окремо зби до піни білки і теж введи їх у тісто. Наприкінці додай спеції та просіяне борошно з розпушувачем.
Груші наріж тонкими часточками, збризкайте лимонним соком і полів коньяком. Викладіть тісто у форму, зверху розкладіть груші і відправте в духовку, розігріту до 100 градусів. Відразу збільш температуру до 180 і випікай пиріг 40 хвилин.
7.Тирольський пиріг з абрикосами
Швидкий і простий рецепт, який ідеально підійде новачкам.
Тобі знадобиться: 100 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 100 г цукру, 1 ч.л. розпушувача, 250 г борошна, 500 г абрикосів, 4 ч. л. ванільного цукру.
Приготування: Збий розм’якшене вершкове масло з яйцями та цукром до однорідності. Поступово введи муку з розпушувачем та виміси густе тісто. Половину виклади у форму та запікай 10 хвилин при 190 градусах. Зверху розклади половинки абрикосів, присип ванільним цукром та акуратно розподіли залишки тіста. Допікаю пиріг ще 40 хвилин.
8. Тирольський пиріг з сиром
Спробуй легкий та низькокалорійний сирний крем.
Тобі знадобиться: 150 г вершкового масла|мастила|, 1 склянка борошна, 5 ст.л. цукру, 3 яйця, 1 ст. води, 200 г сиру, 0,5 склянки вершків, 1 ст. цедри.
Приготування: Змішай просіяне борошно з тертою замороженою олією і розітріть у крихту. Додай воду та жовток, замісити тісто і прибери на годину в холодильник. Потім виклади його у форму та запікай 5-7 хвилин при 200 градусах.
Змішай сир з цедрою, а цукор збий з рештою жовтків до однорідності.Окремо зби вершки і додай їх у крем на останньому етапі. Рівномірно доповни корж та допіки ще 15-20 хвилин.
9. Тирольський пиріг з рибою
От ми й дісталися основних страв замість десертів. Рекомендуємо взяти сюди слабосолену горбушу!
Тобі знадобиться: 200 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. цукру, 4 яйця, 1 жовток, 90 г сметани, 200 г борошна, 15 г розпушувача, щіпка солі, 100 г риби, 1 цибулина, 150 г цвітної капусти або броколі, 200 мл 15% вершків, жменя сиру, спец.
Приготування: Збийте масло з цукром і сіллю до красивої пишної маси. Додай у неї 1 яйце і жовток, сметану, а потім – просіяне борошно з розпушувачем. Перемішати тісто і викласти його у форму з бортиками.
Подрібни цибулю і обсмаж її до золотистості з дрібними суцвіттями капусти. Виклади його першим шаром, розклади зверху рибу та залий збитими яйцями з вершками та спеціями. Присип пиріг сиром та випікай у духовці близько 30-40 хвилин при 180 градусах.
10. Тирольський пиріг з куркою та ананасами
Виходить дуже ситний пиріг, який зійде навіть за повноцінну вечерю.
Тобі знадобиться: 50 г вершкового масла, 200г борошна, 3 яйця, 3 ст. води, щіпка солі, 300 г курки, 200 г консервованих ананасів, 100 г цибулі, 1 ст. цукру, 200 мл 20% вершків, 150 г сиру, спеції.
Приготування: Розотри масло з борошном у дрібну крихту, додай 1 яйце, холодну воду та сіль. Швидко замісити тісто і прибери його в холодильник на півгодини. За цей час відвари курку і дрібно наріж і обсмаж цибулю з невеликою кількістю цукру.
Розкатай тісто у форму, зверху виклади курку, цибулю та шматочки консервованих ананасів. Яйця, що залишилися, збий з вершками і спеціями, туди ж додай тертий сир і залей пиріг. Випікай 40 хвилин у духовці за 180 градусів.
