Татарські пироги: рецепти з м’ясом, картоплею, рисом, курагою, Балеш
Татарський пиріг «Сметанник»
Це дуже ніжний і тане в роті пиріг «сметанник» за класичним татарському рецептом. Пирога вистачає на 8 порцій, калорійність – 2000 ккал. Загальний час приготування: 4 години.
Інгредієнти:
стакан молока;
два скл. борошна;
60 р. злив. масла;
пучку солі;
10 ст. л. цукру;
цедра половинки лимона;
р. дрож. сухих;
два скл. сметани;
чотири яйця;
пакетик ваніліну.
Приготування:
Молоко злегка підігрійте, додайте дріжджі і ложку цукру. Перемішайте і поставте в тепло на 15 хвилин.
Борошно перемішайте з цукром ( 3 ложки) і сіллю.
Цедру лимона пропустіть через дрібну тертку.
Розтопіть масло і остудіть.
Коли опара запіниться, влийте її в борошно. Перемішайте і додайте масло, цедру і вимісіть тісто.
Готове тісто залиште на дві години в теплі, накривши кришкою або рушником, потім покладіть на три години в холодильник.
За дві години до випікання тісто вийміть і дайте постояти при кімнатній температурі.
Яйця з цукром і ваніліном збийте віночком до однорідності.
Збиваючи яйця, додайте сметану по одній ложці.
Тісто викладіть на деко, зробіть високі бортики. Влийте начинку. Красиво загніть бортики.
