Штрудель – це класичний австрійський десерт, приготований з витяжного тіста. Він являє собою рулет з великою кількістю соковитою начинки, яка загорнута в шар тонкою хрумкою оболонки. Мабуть, самий популярний вид солодкої начиночки – це яблучна або грушева. Так само вона може бути і солоної (фарш, гриби, риба, м’ясо, овочі, сир). Для любителів ягід є ще один варіант цієї страви – з вишнею. Він має просто приголомшливим смаком і ароматом.
На жаль, багато господинь не наважуються братися за приготування цього дивного страви з-за того, що з ним потрібно довго возитися. Але можна значно спростити задачу і зробити штрудель з вишнями з листкового тіста, яке можна придбати в готовому вигляді в будь-якому продуктовому магазині. Це допоможе заощадити час і швидше насолодитися улюбленим десертом.
Розглянемо покроково і з фото, як приготувати штрудель з вишнями в декількох варіантах.
Вишневий штрудель з листкового тіста
Класичний рецепт заслужив увагу мільйонів шанувальників цього шикарного ласощі. Виріб можна зробити з готового тіста, купленого в супермаркеті, яке за якістю майже не відрізняється від домашнього.
Склад продуктів:
- Вишня (без кісточок) – 700 г;
- Одне яйце;
- Масло вершкове – 30 г;
- Тісто листкове бездріжджове – 450 г;
- Цукор – 150 г;
- Сухарі – дві великі ложки;
- Крохмаль – одна столова ложка;
- Пудра цукрова (як посипання).
Процес приготування такий:
- Якщо вишенька заморожена, вийміть з неї кісточки, попередньо розморозивши. Можна використовувати і свіжу. Будь-які з цих ягід засипте цукром і ретельно перемішайте;
- Розтопіть масло на водяній бані або у МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі;
- Розморозьте «слоенку» при кімнатній температурі, розкачайте в пласт товщиною півсантиметра, почекайте, щоб трохи піднялося. Здобріть розтопленим вершковим маслом, посипте сухарями (їх можна приготувати з здобної булочки);
- Зверху висипте вишню в цукрі. Залиште по краях приблизно по одному сантиметру, присипте ягоду крохмалем;
- Змастіть краю збитим яєчком. Скрутіть рулетиком (трубочкою), не забуваючи при цьому і загорнути краї всередину;
- На деко постеліть пергамент, викладіть наш красивий шедевр, змастіть підталим вершковим маслом і поставте в розігріту духовку (180 градусів) хвилин на 25;
- Охолоджений strudel присипте цукровою пудрою.
Це дивовижне блюдо чудово поєднується не лише з чаєм, але і з ароматною кавою.
Strudel з сиром і вишенькою
Готується досить швидко і легко, а результат просто незрівнянний. Тестице береться листкове бездріжджове, так як дріжджова основа сюди не підійде.
Компоненти:
- Чотири яйця;
- Бездрожжевая слоенка – 250 г;
- Цукор – стакан;
- Заморожена вишня – 300 г;
- Сир – близько 1/2 кг;
- Вершкове масло – 30 г;
- Ванільний цукор, кориця – по чайній ложці;
- Молоко – дві великі ложки;
- Крохмаль – велика ложка.
Схема готування така:
- Розморозьте вишню і відкиньте на друшляк, щоб стік сік. В рецепт вишневого штруделя з листкового тіста може входити і свіжа ягода. Видаліть кісточки і так же відкиньте ягідки на друшляк;
- Приготуйте начинку з сиру. Викладіть його в посуд, додайте ціле яйце і два желточка, ванільний цукор і половину склянки звичайного цукру, перемішайте до однорідності;
- Розкачайте слоенку тонким шаром, змастіть його розтопленим вершковим маслом;
- Викладіть тоненьким шаром сирну начинку, залиште з трьох сторін прямокутного тесту приблизно по 2 см. вільні краї;
- Вишеньку змішайте з корицею і рештою цукром;
- Накладіть ягідки на шар сиру з ближнього краю, який будете загортати першим;
- Далі добре загорніть бічні тестові краю — з лівого і з правого боку, щоб не витекла начинка;
- Сформуйте смачний штрудель з вишнями, звернувши тісто з начинкою рулетом (можна зробити півмісяцем);
- Акуратно перекладіть швом вниз на деко, попередньо застелений пергаментним папером;
- Змішайте з молоком жовток від яйця, що залишилися, змастіть виріб;
- Виставте температуру 180-190 градусів і випікайте в прогрітому духовій шафі близько 30 хвилин. Остудіть, покрийте цукровою пудрою.
Вишневий штрудель є соковитим і смачним десертом для сімейного чаювання.
Strudel з замороженої вишнею та яблучками з листкового дріжджового тіста
Дуже пікантне ласощі з прекрасною ноткою кориці.
Інгредієнти:
- Свіжі яблука – 170 г;
- Листкове дріжджове тісто – 0,5 кг;
- Борошно – 40 г;
- Подрібнені горіхи і сухарі панірувальні – 85 м;
- Одне яєчко;
- Заморожена вишня (без кісточок) – 300 г;
- Цукор – 110 г;
- Мелена кориця – 7-10 м;
- Селянське вершкове масло – 45 р.
Інструкція приготування в домашніх умовах:
- З слоенкой проводимо ті ж дії, як в першому рецепті;
- З вишенькою ті ж маніпуляції, що і в другій інструкції;
- Помийте яблучка, очистіть від шкірки і серцевини з насінням, наріжте середніми кубиками. Укладіть отриману яблучну суміш в сотейник, налийте трохи води і припустіть близько п’яти хвилин, не забуваючи помішувати;
- Підсипте корицю і цукор, додайте розморожену вишню без сиропу і зніміть з вогню. Чекаємо, поки наша смачна начинка охолоне;
- Розкачану тестову пластину здобріть розтопленим маслом, посипте сухарями і горіхами і розкладіть яблучно-вишневу масу;
- Скрутіть рулетиком так само, як в першій, і в другій рецептурою;
- Промажте збитим яєчком, проколіть зубочисткою вгорі в різних місцях, випікайте і охолоджуйте за попереднім рецептами. Випікати потрібно хвилин на 10 більше.
З халвою
Незрівнянний смачний десерт, який дивний надзвичайним смаком, з нотками Сходу. Халву бажано взяти з арахісом.
- 300 грам халви подрібнюємо блендером або руками до крихти;
- Розподіляємо рівним шаром по поверхні тестового пласта, дуже тонко розкачаного;
- Укладаємо зверху півкіло вишеньки, далі — волоські горіхи подрібнені (склянку). В начинку обов’язково додаємо корицю (чайну ложку) і дрібку кардамону. Звертаємо пиріг рулетом і робимо все, як у раніше написаних рецептах.
Від Юлії Висоцької
- Тут у вишневу начинку додається подрібнений ножем мигдаль.
- І ще один обов’язковий інгредієнт — великий родзинки, заздалегідь запарені окропом.
- Перед тим, як запекти виріб, його потрібно помазати яєчним жовтком, який розлучений двома великими ложками найсвіжішого молочка.
Strudel з вишневим вареньицем
Самостійно готуємо листкове тісто зі склянки борошна, 200 г вершкового масла, одного яєчка, 70 мл прохолодної водички і великої ложки оцту. Розкачуємо його і обсипаємо раскрошенной підсохлій булочкою. Зверху кладемо варення (5 великих ложок) і звертаємо ковбаскою. Пропекаем 40 хвилин при 170 градусах.
C маком
Для начиночки 200 р. маку заливаємо крутим кіпяточком, чекаємо, коли він набубнявіє, перетираємо, використовуючи кавомолці або ступці. У мак додаємо изюмчик (40 г), столову ложечку меду, цукор (140 г). Збиваємо окремо до міцної піни два білка яйця і вводимо в макову масу. Викладаємо її на тестову поверхню, потім зверху вишеньку. Звертаємо тісто в рулет, випікаємо і насолоджуємося палітрою смаку корисного і смачного частування.
