Дуже ситний і смачний свинячий окіст чудово підійде на вечерю або святковий стіл. Його можна приготувати в різних маринадах, з гарніром та без, з будь-яким набором спецій, травами та зеленню. Ділимося 15 найкращими рецептами, серед яких ти точно знайдеш свій коханий!
1. Свинячий окіст, запечений у фользі
Свинячий окіст у фользі – це той самий апетитний шматок м’яса до будь-якого гарніру.
Тобі знадобиться: 1,3 кг свинячого окосту, 150 мл соусу ткемалі, щіпка червоного перцю, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкової олії, сіль, спеції.
Приготування: Натріть м’ясо спеціями, тертим часником і оливковою олією з усіх боків. Замарин його в соусі ткемалі на 1,5-2 години під плівкою. Загорни окіст у фольгу та запікай годину при 180 градусах, а потім розгорни фольгу та допеки ще 15 хвилин.
2. Свинячий окіст у рукаві
Окіст у рукаві готується у власному соку і виходить ще ніжніше.
Тобі знадобиться: 1 кг свинячого окосту, 50 г меду, 60 мл оливкової олії, 7 зубчиків часнику, 3 лаврові листи, 30 г лимона, спеції.
Приготування: Акуратно виріж кістку і натрій м’ясо спеціями і давленим часником. Щільно згорни окіст, зв’яжі ниткою і помаж маринадом з меду, лимонного соку, олії та спецій. Відправ його в рукав з лавровими листами та запікай 1,5 години при 180 градусах.
3. Свинячий окіст з яблуками в духовці
Ароматна, святкова та ошатна страва.
Тобі знадобиться: 900 г свинячого окосту, 3 яблука, 3 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ч. л. паприки та коріандру, спеції, розмарин.
Приготування: Подрібни 1 яблуко блендером або натрій на тертці, додай туди розмарин, спеції та оливкову олію, перемішай і натрій свинину маринадом. Залиш м’ясо на 4 години в холодильнику, виклади у форму, поклади яблучними часточками та накрий фольгою. Запікай у духовці при 190 градусах годину так, і 25 хвилин без фольги.
4. Свинячий окіст з медом
Відмінний маринад з яскравою пікантністю меду та гірчинкою лимона.
Тобі знадобиться: 600 г свинячого окосту, 0,5 пучка м’яти, 2 ст.л. лимонного соку, 1 ст. цедри, 2 ст. меду, 2 ст.л. оливкової олії, спеції.
Приготування: Змішай подрібнену м’яту та решту інгредієнтів для маринаду. Зроби невеликі надрізи-проколи у свинячому окості, і замарин його на 3-4 години. Заверни у фольгу та запікай 1-1,5 години при 180 градусах.
5. Свинячий окіст у соєвому маринаді
Маринад на основі соєвого соусу вже давно став класичним.
Тобі знадобиться: 800 г свинячого окосту, 30 мл соєвого соусу, 2 ст.л. оливкової олії, 2 стебла розмарину, часник, спеції.
Приготування: Промий і витри свинину, і натрій її соєвим соусом з маслом та спеціями. Виклади м’ясо в рукав, додай розмарин і часник і запікай 1,5 години в духовці при 180 градусах.
6. Свинячий окіст у червоному вині
Сухе червоне вино пом’якшує свинину і надає їй гарного відтінку.
Тобі знадобиться: 900 г свинячого окосту, 400 мл червоного вина, 4 цибулини, 2 ч.л.паприки, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкової олії, спеції.
Приготування: Зробина м’ясі надрізи, натрій маслом зі спеціями, і вклади туди цибульні кільця. Решту кільця склади з окістом в одну миску, додай давлений часник і залий все вином на ніч. Запікай всі разом у формі під фольгою або рукаві 1,5 години при 180 градусах.
7. Свинячий окіст з чорносливом у духовці
Класичне поєднання на новий лад!
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинячого окосту, 200 г чорносливу, 4 ст.л. майонезу, 50 мл соєвого соусу, 1 ст.л. гірчиці, спеції.
Приготування: Зроби на окістах великі надрізи та залий м’ясо маринадом з майонезу, соєвого соусу, гірчиці та спецій на пару годин. Обдай чорнослив окропом, вклади в розрізи по кілька штук і запікай окіст під фольгою годину при 200 градусах, а потім ще півгодини без фольги.
8. Свинячий окіст, запечений із грибами
Гриби дають і аромат, і соковитість страві.
Тобі знадобиться: 800 г свинячого окосту, 500 г печериць, 250 мл вершків, 2 перцю, 1 пучок зелені, 3 ст.л. оливкової олії.
Приготування: Злегка обсмаж шматок свинини з усіх боків і виклади у форму. Потім обсмаж гриби з перцем, і переклади туди ж.Залий все вершками, присип рубаною зеленню та запікай 1,5 години під фольгою при 180 градусах.
9. Свинячий окіст у майонезі
Ще один чудовий маринад, щоб запекти в духовці великий шматок свинячого стегенця цілком.
Тобі знадобиться: 700 г свинячого окосту, 1 ст.л. майонезу, 1 ст.л. сметани, 2 ч. л. гірчиці, прованські трави, часник, спеції.
Приготування: Наріж часник пластинками і нашпигуй окіст у маленькі розрізи. Змішай всі інгредієнти для маринаду, натрій м’ясо з усіх боків і прибери в холодильник на 2 години. Виклади свинину у форму, накрий фольгою та запікай 60-80 хвилин при 180-200 градусах.
10. Свинячий окіст із солодкою скоринкою
Та сама хрумка і рум’яна скоринка!
Тобі знадобиться: 1,2 кг свинячого окосту, 2 ст.л. меду, гвоздика, 20 г цукрової пудри.
Приготування: Залий цілий окіст водою, доведи до кипіння і годину проварю на маленькому вогні. Зріж шкіру і рівномірно нашпигуй свинину гвоздикою. Обмасти м’ясо медом і на півгодини відправ у духовку при 200 градусах. Дістань на 15 хвилин, обсип цукровою пудрою і залиш далі остигати під фольгою.
11.Свинячий окіст на кістки в духовці
Окіст на кістки виглядає дуже ефектно і апетитно!
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинячого окосту, 2 лаврові листи, 1 цибулина, 1 ст.л. меду, 1 ст. гірчиці, спеції.
Приготування: Провари окіст з лавровим листом, цибулею та спеціями близько 2 годин, знімаючи піну. Зроби на м’ясі невеликі надрізи, натрій його медом з гірчицею, загорни у фольгу і запікай ще 40-60 хвилин при 220 градусах.
12. Свинячий окіст у пиві
Рекомендуємо використовувати солодкувате темне пиво.
Тобі знадобиться: 2 кг свинячого стегенця, 1 склянка пива, 1,5 ст.л. олії, спеції, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. зернистої гірчиці.
Приготування: Змішай масло, гірчицю, давлений часник і спеції, і натрій маринадом весь окіст. Залиш його під плівкою на ніч у холодильнику, переклади в рукав, залий пивом та запікай 1,5-2 години при 200 градусах.
13. Свинячий окіст під сиром
Виходить цікава гармошка,від якої будуть у захваті навіть діти.
Тобі знадобиться: 1 кг свинячого окосту, 2 помідори, 200 г сиру, 30 г вершкового масла, часник, спеції.
Приготування: Зроби на м’ясі глибокі надрізи, змасти маслом, засип спеціями і виклади у форму. У розрізи вклади скибочки сиру і помідорів, додай тертий часник і вершкове масло, що залишилося, і загорни у фольгу або пергамент. Запікай окіст у духовці 1,5 години при 180 градусах.
14. Свинячий окіст з картоплею та овочами
Найситніший і універсальніший рецепт.
Тобі знадобиться: 1 кг свинячого окосту, 5 картопель, 1 перець, 1 кабачок, 2 моркви, 2 помідори, 1 баклажан, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ч.л. меду, 2 ст.л. оливкової олії, часник, цедра, зелень, спеції.
Приготування:Змішай масло, мед, часник, цедру та спеції, і натрій маринадом свинину з усіх боків. Крупно наріж овочі, склади все в рукав, додай рубану зелень і запікай 1,5 години при 180 градусах.
15. Свинячий окіст у тесті
Можна взяти готове листкове тісто, але краще бездрожжеве.
Тобі знадобиться: 1 кг свинячого окосту, 225 г тіста, 150 мл білого вина, 1 яйце, 4 зубчики часнику, кунжут, спеції.
Приготування: Нашпигуй м’ясо часником і замаринуй його у вині та спеціях на ніч. Розкатай тісто, виклади на нього окіст і щільно загорни з усіх боків. Наколи виделкою, змасти збитим яйцем і присип кунжутом. Запікай у духовці 1,5-2 години при 180 градусах.
