Овочевий суп з яловичої грудинкою і квасолею в томатному соусі
Суп з консервованою квасолею можна зробити більш ситним і наваристим, якщо приготувати його з яловичої грудинкою.
Кількість порцій: 8.
Час приготування: 90 хвилин.
Калорійність: 50 кКал на 100 р.
Інгредієнти для приготування:
- 0,5 кг яловичої грудинки;
- 2 картопляні бульби;
- 500 гр. квасолі в томаті;
- 2 морквини;
- 1 цибулина;
- 10 мл олії;
- по 2-3 гілочки укропчика і петрушки;
- 3 шт. лаврушки;
- 3 горошини запашного перчика;
- трохи солі і чорного перчика.
Процес приготування:
- М’ясо ретельно промиваємо, закладаємо в каструлю з холодною водою. Коли вода закипить, зливаємо її, заливаємо свіжу. Після закипання варимо грудинку близько години, знімаючи по мірі освіти піну. Перед кінцем варіння додаємо лаврушки і запашний перець. Готове м’ясо витягаємо з бульйону на тарілку, обираем з кістки і повертаємо.
- Очищаємо картоплю, моркву, цибулю. Картоплю ріжемо будь-яким зручним способом. Моркву дрібно трьом, а цибулька дрібно кришимо.
- На сковороді розігріваємо масло, викладаємо моркву і цибулю. Смажимо овочі до м’якості, яскравого аромату.
Для посилення смаку страви до овочевої піджарки можна додати нарізану картоплю, припустив його разом з морквою і цибулею.
- Опускаємо запашні овочі в киплячий супчик, готуємо до м’якості картоплі.
- Відкриваємо баночку з квасолею, викладаємо вміст, доводимо страву до кипіння.
- Промиваємо, обсушуємо, дрібно рубаємо зелень кропу і петрушки. Коли суп добре закипить, відключаємо конфорку, закладаємо зелень. Суп перемішуємо, залишаємо настоятися під кришкою близько 40-ка хвилин.
