Суп з курячих сердечок – 4 рецепта ситної першої страви

Розсольник з курячих сердечок з рисом

Розсольник поживне перше блюдо, але, для більшої калорійності, овочі для заправки підсмажте на шматочки сала. Копчене сало пікантний аромат додасть вашому супу. Рис для розсольнику краще вибрати круглий, тоді суп вийде густим і наваристим.

Рецепт розрахований на 6 порцій, вихід – 3 літри. Час приготування – 1,5 години.

Інгредієнти:

курячі сердечка – 500 гр;
картопля – 800 гр;
морква – 150 гр;
корінець петрушки – 40 г;
ріпчаста цибуля – 150 гр;
томатна паста чи пюре – 90 гр;
крупа рисова – 100-120 гр;
огірки солоні – 200 гр;
олія соняшникова – 50-80 гр;
сметана для подачі – 100 гр;
цибуля зелена, кріп – по 0,5 пучка;
лавровий лист, перець і сіль – за смаком.

Приготування:

Курячі серця промийте проточною водою, покладіть в каструлю і влийте в неї холодну воду 3 л. Варіть на повільному вогні 1 годину, перед закипанням зніміть піну з бульйону.
Дрібно наріжте 0,5 моркви, 0,5 цибулини, корінь петрушки і покладіть в киплячий бульйон.
Через 1 годину, коли курячі сердечка зваряться, вийміть їх з каструлі і дайте охолонути.
Очистіть картопля, промийте, наріжте її кубиками додайте в киплячий бульйон.
Приготуйте заправку для розсольнику: наріжте цибулю півкільцями і обсмажте на рослинному маслі до світло-золотистого кольору, туди ж додайте моркву нашатковану тонкою соломкою, смажте 5 хвилин.
Огірки очистіть, наріжте сломкой або ромбиками і додайте до заправки з цибулі і моркви, нехай потушатся близько 10 хвилин.
Томатну пасту розведіть бульйоном – 200 гр. і додайте до огірків. Дайте потушиться ще 10 хвилин.
За 20 хвилин до готовності супу засипте в киплячий бульйон промитий рис і, помішуючи, варіть близько 15 хвилин, до готовності.
Коли картопля і рис зваряться, влийте в бульйон томатну заправку з огірками, дайте покипіти 5 хвилин.
Зварені курячі серця наріжте соломкою і засипте в суп, проваріть 5 хвилин, покладіть в бульйон лавровий лист, спеції за смаком і посоліть.
Ароматний суп розлийте по тарілках, додайте в кожну по ложечці сметани і посипте мелкорубленной зеленню.