Соус сальса, мексиканський і італійський рецепт

Вашій рибного або м’ясного блюда не вистачає родзинки, так хочеться чимось приправити?! Вам на допомогу може прийти сальса! Ви, напевно, подумали про запальному танці, ні танцювати для поліпшення смаку страв не треба. Ми маємо на увазі соус сальса, один з рецептів прийшов до нас із Мексики, іншого з Італії. Ароматний і гострий мексиканський соус сальса і його італійський верде «брат», просто підкорять вас своїм смаком. Давайте розбиратися як вони готуються в домашніх умовах.

«Танцюючий» соус сальса в двох варіаціях

Рецепт соусу сальса у нас не один, чи їх два, один класичний, а інший носить назву сальса верде. Вони відрізняються один від одного і першою відмінністю є колір, одна «заправка» червона, інша зеленого відтінку. Давайте розбиратися як проходить приготування страви за цими двома рецептами.

Мексиканська версія соусу

Приготування цієї страви зазвичай займає максимум 30 хвилин, не так вже й багато, враховуючи, що багато інгредієнти потрібно запікати. Класичний соус сальса повинен складатися з наступних продуктів:

400 грам томатів.
Червоний болгарський перець – 1 шт.
Червону цибулю – 1 голівка.
Перець чилі, можна так само серрано, халапеньо – 6 перців.
30 мл. лимонного соку.
2 зубці часнику.
Сіль за смаком.
Приправа кумин – 25 гр.
Пару гілочок кінзи.
Extra Virgin оливкова олія – 1 ст. л.

Зараз ми крок за кроком будемо розписувати як самостійно готується соус сальса в домашніх умовах.

Схема ваших дій ось така:

Першим ділом промийте всі овочі, потім відріжте «кришку» болгарського перцю і вийміть серцевину з усіма зернами і перегородками. Знову промийте і наріжте скибочками. Перекладаємо на сковороду, де вже налито оливкова олія.

Томати, часник і червоний лук так само необхідно порізати і викласти на сковороду, де вже лежить перець. Включаємо духовку встановлюємо температуру 200 градусів і запікаємо овочеву суміш протягом 15 хвилин. Якщо у вас є гриль сковорода, то можна полегшити процес і просто смажити овочі на плиті.

Коли овочева суміш запечеться виймаємо з духовки і даємо охолонути. З усіх помідорів видаляємо шкірку, так само очищаємо болгарський перець. Відправляємо овочі в блендер і все перемелюємо. Не потрібно занадто «дробити» овочі, в масі повинні відчуватися шматочки.

В червону масу виливаємо сік лимона і оливкову олію, перчимо, солимо, висипаємо кумін, а так само дрібно нарізаємо гострий перець і кінзу, пересипаємо до майбутнього страви. Перемішуємо все гарненько.

Дивіться також: Соус унагі - класичний і простий рецепти приготування

Мексиканський соус сальса потрібно поставити в холодильну камеру не менш ніж на 60 хвилин. Вийшов годину, можна їсти!

Італійська версія соусу сальса

Соус сальса верде «принесли» в світ італійці, ця суміш так само ідеально підходить до м’яса і риби, та й не тільки. Готування його така ж складна, як і в мексиканській варіанті. Входять у страву інгредієнти відрізняються від продуктів з класичної сальси і вони ось такі:

Зелені помідори – 5 шт.
Підлогу головки часнику.
Зелений перчик чилі – 2 шт.
Половинка ріпчастої цибулі.
600 мл. заздалегідь звареного курячого бульйону.
Невеликий пучок кінзи.
Орегано – 3 гілочки.
Сіль і перець на свій розсуд.

Інструкція дій не складна, йдіть покроково за нею і верде соус буде готовий:

Помідори промийте і покладіть їх у каструлю, де налитий курячий бульйон. Поставте варитися.

Перець чилі так само моєму, а після, ріжемо соломкою, краще толстой. Кидайте перцеву соломку в бульйон з помідорами, туди ж відправте помиті зубчики часнику і крупно нарізану цибулю. Варіть овочеве «вариво» до повної готовності.

Варення припинено, перекладаємо всю продукцію в чашу блендера, посипте перцем і сіллю. Вмикайте блендер для перемелювання компонентів соусу. Відриваємо кришку нашої «крупорушки» і відправляємо туди листочки кінзи. Знову перемелюємо.