Соус цезар – класичний і простий рецепти приготування

Як приготувати соус до цезаря?

Сьогодні ми розглянемо два варіанти відомої салатної заправки: класичний соус для салату цезар і його спрощений варіант, який буде легше приготувати самостійно в домашніх умовах.

Класичний соус цезар

Отже, щоб відтворити у себе на кухні атмосферу американського ресторану 20-х рр., приготуємо цю заправку до однойменного салату з її традиційною схемою. Необхідні інгредієнти (для заправки 4 порцій салату):

• Оливкова олія – 150 мл;
• Курячі яйця – 2 шт;
• Вустерський соус – 3 ч. л;
• Часник – 2 зубчики;
• Лимонний сік – 50 мл;
• Сіль, перець – по одній щіпці;
• Суміш пряних трав.

Покрокова інструкція приготування соусу в домашніх умовах:

Сама складна частина процесу– підготовка яєць. Щоб страва вдалося, необхідно проткнути голкою тупу сторону яйця і в такому вигляді занурити його в слабко киплячу воду буквально одну хвилину. Воно так лише злегка «приварится», білок побіліє, але в цілому яйце залишиться сирим;

Розбийте готові яйця в окрему миску і додайте до них вустерський соус і сік половинки лимона (це приблизно 50 мл);

Натріть на тертці або пропустити через чеснокодавку пару зубчиків часнику і додати до яєчної суміші. Перемішайте інгредієнти для початку звичайним віночком або вилкою;

Тепер необхідно додавати оливкову олію. Його слід вливати поступово, не перестаючи помішувати. Тут зручніше буде скористатися заглибним блендером;

Доведіть масу до однорідності і в кінці додайте щіпку солі і перцю.

Вуаля! Класичний соус цезар готовий і чекає, коли її додадуть в салат. Але пам’ятайте, що зберігати його можна не більше двох діб.

Спрощений рецепт соусу цезар

Основна складність приготування традиційного варіанту заправки– знайти вустерський соус. Це досить рідкісний інгредієнт, тому багато навчилися замінювати його іншими компонентами, які в сукупності дають схожий смак. Це в цілому можна назвати «домашній рецепт соусу цезар». Необхідні інгредієнти (для заправки 4 порцій салату):

• Оливкова олія – 150 мл;
• Яйця курячі – 2 шт;
• Французька гірчиця (її принципова відмінність від звичайної гірчиці в тому, що вона не ядрено гостра, а навіть, навпаки, трохи солодкувата) – 2 ч. л;
• Лимонний сік – 50 мл;
• Анчоуси – 5-6 шт;
• Часник – 2 зубчики;
• Сіль, перець – по одній шепотке.

Покрокова інструкція, як приготувати соус цезар по-домашньому:

За вже описаною вище схемою опустіть проколене яйце в киплячу воду на 1 хвилину;

У миску до яєць додайте 2 чайні ложки французької гірчиці і подрібнений на часникодавці або тертці часник. Перемішайте все до однорідності за допомогою виделки або віночка;

Повільно, тонкими порційними цівками вливайте в масу оливкове масло, не перестаючи розмішувати її заглибним блендером;

Додайте в суміш лимонний сік;

В окремій мисці розтовчіть виделкою кілька анчоусів і відправте до вже майже готової заправці;

На останньому етапі посоліть і поперчіть заправку.

На цьому простий домашній рецепт соусу до цезарю закінчується. Можна заправляти їм однойменний салат і закликати всіх до столу. Смачна вишукана трапеза вам забезпечена! Обов’язково спробуйте приготувати салат Цезар і заправку до нього самостійно. Це дуже корисне, низькокалорійне, але разом з тим неймовірно яскраве і витончену страву. Ось побачите, спробувавши її одного разу, воно стане обов’язковим складовим як ваших буденних застіль, так і святкових вечерь.