Соте з кабачків без додання оцту
Дуже просте, смачне і корисне блюдо, для подачі до столу яке досить лише відкрити і викласти з банки. Сніжною зимою таке соте послужить відмінним гарніром або доповненням до страв з м’яса або птиці.
Для приготування потрібно:
- 1 кг молодих кабачків;
- 350 гр. моркви;
- 550 гр. томатів;
- 2 невеликі цибулини (можна замінити цибулею пореєм);
- 4-5 зубчиків свіжого часнику;
- Пучок свіжої зелені – кріп і петрушка;
- Горошини запашного перцю і лавровий лист – за смаком;
- 50 мл рослинного масла.
Приготування:
1. Кабачки промити в проточній воді, обсушити паперовими кухонними рушниками, нарізати разом зі шкіркою на невеликі кубики.
2. Моркву очистити від шкірки, порізати тонкими чверть кільцями.
3. Ріпчасту цибулю або стебло порею порізати дрібними кубиками. Якщо використовується порей, то його потрібно ретельно промити в воді від землі і піску, розрізавши уздовж навпіл.
4. Помідори помити і витерти, розрізати навпіл і натерти на крупній тертці.
5. Подрібнити зубчики часнику і порізати промиту і висушену зелень.
6. Обсмажити в глибокій сковороді (сотейнику) цибулю і моркву до золотистого кольору, додати кабачки і через кілька хвилин подрібнені томати, часник і зелень. Приправити все сіллю і перцем, спеції додаються за смаком.
7. Перемішати, тушкувати на невеликому вогні близько 12-15 хвилин і закатати в чисті стерилізовані банки.
