Як закрити перець в томаті на зиму без стерилізації
Кілька продуктів, трохи особистого часу і отримуємо ніжне, запашне, солодке блюдо з багатою текстурою. А якщо до цього додати свіжий скибочку хліба, ви вже не зможете відійти від столу.
На 3,5 літра заготовки знадобиться:
- 2500 грам болгарського овоча;
- 1500 грам великих томатів;
- 125 грам піску;
- 50 грам нейодованої солі;
- 100 мл 9% оцтової кислоти;
- 125 мл рослинного масла;
- 15 горошин перцю;
- 8 часникових зубчиків;
- 5 лаврових листочків.
Технологія приготування:
1. Солодку паприку моєму, позбавляє її від плодоніжок і внутрішньої частини з насінням, ріжемо невеликими шматочками. Складаємо в каструльку і заливаємо крутим окропом на чверть години. Після відкидаємо овочі на сито, щоб стекла рідина.
2. Поки перець бланшируется, томати розрізаємо, для отримання пюре пропускаємо їх через м’ясорубку.
3. Томат переливаємо в об’ємну ємність, заправляємо сіллю, цукром, олією, додаємо горошини перцю. Масу ретельно перемішуємо і ставимо на плиту, включивши великий вогонь.
4. Коли соус закипить, зменшуємо полум’я, закладаємо перець, перемішуємо і проварюємо 15 хвилин.
5. Очищені часникові часточки пропускаємо через чеснокодавку.
6. Коли ласощі прокипить необхідний час, в нього кладемо лаврушки і часник, вливаємо оцет. Масу добре розмішуємо і кип’ятимо приблизно 4 хвилини.
7. Киплячу заготівлю розкладаємо по теплою пропареної тарі, що герметично закриваємо прокип’яченими кришками, перевертаємо догори дном і залишаємо в захищеному стані на добу. Для зручності закладку починають з овочів, які потім заливають томатним соусом по вінця тари.
