Перець в томатному соку по-болгарськи – пальчики оближеш!
Паприка ідеально підходить для домашнього консервування. Вона чудово зберігає свою форму і смак. У Болгарії у кожної господині є свій секрет приготування такої страви, ми ж спробуємо відтворити один з таких рецептів на своїй кухні.
Для отримання 2 літрів ласощі знадобиться:
- 1 кг болгарських овочів;
- 2 ст. ложки піску;
- 1,5 кг помідорів;
- 1 ст. ложка 9% кислоти;
- 15-20 г солі;
- 4 горошини чорного перцю і стільки ж запашного;
- 2 гвоздики.
Процес приготування:
1. Томати прокручуємо подрібнюємо на м’ясорубці або блендером до пюреподібної маси. Отримане пюре ставимо на газ, чекаємо кипіння, зменшуємо полум’я і проварюємо чверть години.
2. Перці позбавляємо від плодоніжки і насіння, а м’якоть ріжемо на кільця товщиною не більше одного сантиметра.
3. Коли соус прокипить 15 хвилин, у нього закладаємо овочеві кільця, перемішуємо і проварюємо не більше п’яти хвилин. Потім додаємо спеції (горошини перцю і гвоздику), додаємо сіль і цукор. Масу розмішуємо і тушкуємо ще чверть години.
Щоб спеції віддали закуски весь аромат, їх слід попередньо потовкти у ступці або розчавити дерев’яною качалкою.
4. В кінці вливаємо оцет, розмішуємо, щоб він розійшовся по заготівлі, варимо п’ять хвилин, знімаємо з плити і розкладаємо по теплою заздалегідь пропареної тарі. Заповнені баночки закатуємо стерильними кришками і закутуємо в теплу шаль до остужения наїдки.
