Перець фарширований морквою і цибулею в томатній заливці
Повна вітамінів паприка у поєднанні морквою і цибулею набуває насичений і багатий смак. Крім цього, така чудова закуска урізноманітнює домашній обід під час посту.
На 3 літри смакоти знадобиться:
- 15-18 болгарських стручків середнього розміру;
- 800 грам моркви;
- 400 грам ріпчастої цибулі;
- 150 мл олії;
- 1 ч. ложка кам’яної солі;
- чверть ч. ложки меленого перцю.
На 1,5 літра натурального томатного соку:
- 80 грам піску;
- 2 ст. ложки без гори кам’яної солі;
- 3 ст. ложки 9% кислоти;
- 6 горошин духмяного перцю.
Спосіб приготування:
1. Очищені цибулини вимиємо й наріжемо дрібними кубиками.
2. Коренеплоди натираємо на валикочарункової тертці.
3. Добре розігріваємо сковороду, вливаємо туди олію, на якому будемо обсмажувати цибулю до прозорості. Потім в зажарку викладаємо моркву, заправляємо все сіллю і меленим перцем. Добре перемішуємо овочі, закриваємо і тушкуємо до готовності, не забуваючи періодично помішувати їх.
4. Стручки паприки промиваємо під струменем води, зрізаємо верхню частину, до якої кріпиться плодоніжка, і акуратно видаляємо внутрішню частину з насінням.
5. Кожен стручок фаршируємо обсмаженої і злегка остигнула начинкою. Закладаючи овочі як можна щільніше, злегка уминая ложкою.
6. Розкладаємо підготовлені овочеві напівфабрикати з пропареної заздалегідь тарі.
7. У толстодонную каструлю наливаємо натуральний сік з помідорів, всипаємо цукор з сіллю, кидаємо запашний перець. Заливку перемішуємо, ставимо на плиту, чекаємо кипіння і проварюємо на помірному вогні три хвилинки.
8. Фаршировані стручки заливаємо маринадом. Ласощі прикриваємо і ставимо в широку ємність, на дні якої розстелений відріз бавовняної тканини, заливаємо склотару по плечики гарячої (не окропом!) водою, доводимо рідину до кипіння і стерилізуємо сорок хвилин на помірному полум’я.
9. Перед відключенням газу, по заготівлі розливаємо оцет, дістаємо з ємкості і герметично закорковуємо. Перевертаємо денцем вгору, вкриваємо теплою тканиною і залишаємо на 24 години.
