Солодкий перець в томаті на зиму для фарширування
Відмінна заготівля для любителів фаршированого перчика. Овочі виходять дуже ароматними, а томатний соус буде служити чудовою підливою.
Інгредієнти:
- 4 кг стиглих болгарських перців;
- по ¼ склянки крупної солі, 9% оцту і піску;
- 0,5 склянки олії;
- 2 літри натурального соку із томатів.
Метод приготування:
1. Томат переливаємо в об’ємну каструлю, ставимо на плиту. Після того як він закипить, в соус додаємо сіль і цукор, вливаємо олію і оцет, все перемішуємо і доводимо до закипання.
2. Стручки моєму, зрізаємо верхівку, де кріпиться плодоніжка, акуратно, намагаючись не пошкодити стінки овоча, видаляємо внутрішню частину з насінням і перегородками. Підготовлені перці опускаємо в киплячий маринад, проварюємо 10 хвилин, викладаємо у пропарену банку і закладаємо в соус наступну порцію овочів.
Не потрібно намагатися укласти відразу всі стручки за один раз, так як нам потрібні цілі не м’яті плоди для подальшого фарширування, будемо відварювати їх порціями.
3. Після того, як всі овочі проварені та розкладені за склотарі, заготівлю заливаємо залишилися в ємності томатом. Але, не поспішаємо закочувати тару, так як рідина заповнить порожнечі стручків, тому через 3-4 хвилини потрібно буде долити соус. І тільки після цього герметично закрити баночки, поставити їх догори дном і укутати на добу в тепле рушник.
