У чому ж секрет кращих котлет?
При приготуванні такої страви обов’язково знадобиться паніровка. Кращим варіантом є сухарі, хоча можна використовувати і борошно. Приправа – це вже справа смаку кожної господині. Але саме з її допомогою розкривається смак м’яса, хоча класичним варіантом залишається сіль і перець.
При приготуванні котлет пам’ятайте:
- допускається використання змішаного фаршу, в нього можна додавати не тільки свинину, але і яловичину, курку;
- фарш краще ретельно вимішувати і тривалий час;
- для соковитості можна використовувати сметану;
- перед формуванням котлеток, фарш бажано потримати близько години в холодильнику;
- починати смажити краще на сильному вогні, тоді утворюється скоринка, після цього полум’я зменшується.
