Швейцарські меренги в домашніх умовах – рецепти приготування

Швейцарська меренга «Дари Женеви»

Якщо ви упереджено ставитесь до вершкового масла, то в домашніх умовах можна випробувати рецепт швейцарських меренг без масла. Кажучи по честі, це блюдо є найбільш правильним, з точки зору відношення до Швейцарії. Для приготування вам потрібно:

• 4 яєчних білка;
• стакан цукру;
• лимонний сік або кислоту.

Покрокова інструкція до процесу готування:

У мисочці змішайте цукор, білки і сік лимона. Замініть щіпка лимонної кислоти, якщо немає соку.

Відправляємо на водяну лазню, стежимо, щоб денце не торкнулося киплячої води.

Як тільки цукор розтане, знімаємо з лазні і збиваємо до міцної маси. На це піде 10-12 хвилин.

Білкова меренга готова. Відмінно підійде для начинки до тістечок, можна начинити трубочки, їсти з фруктами.

Торт зі швейцарською меренгою «Пілатус»

Відточивши майстерність у приготуванні меренг, можна взятися за справу важливіші. Бісквітний тортик з прошарками нашого білкового крему — завдання максимум на сьогодні. Необхідно:

• 120 гр борошна доброї якості;
• 300-320 гр. сахарка;;
• 7 курячих яєць;
• 1.5 пачки вершкового масла;
• ваніль.

Рецепт приготування тортика простий, навіть у домашніх умовах:

Змішайте 3 яєчка з 120 грамами цукру і борошном. Замісіть тісто і спечіть бісквітний корж.

Зачекайте, поки охолоне, і розділіть на кілька частин.

Приготуйте крем, який так і називається швейцарська меренга з маслом: збийте на паровій лазні залишилися 4 яйця зі склянкою цукру 10 хвилин. Введіть масу вершкове масло. Для збільшення щільності крему, поставте мисочку в холодну воду і продовжуйте збивати.

Просочіть остиглі частини бісквітних коржів фруктовим сиропчиком або будь-який інший просоченням, зберіть торт, чергуючи коржі з шарами крему.

Для прикраси торта підійде все та ж швейцарська меренга з маслом.