Шурпа на багатті: рецепти з баранини, яловичини і свинини
Шурпа з яловичини на багатті
Для любителів страв легше існує рецепт шурпи з додаванням яловичини. Даний рецепт підсмаженої юшки за традицією готують чоловіки. Щоб потішити свою кохану жінку і продемонструвати кулінарні вміння, знадобиться:
пара кілограмів яловичини;
6 червоних цибулин;
1 морквина;
1.5 кг. картоплі;
1 кг томатів;
парочка болгарських перців;
соковите яблуко;
головка часнику;
парочка пекучих перців;
стакан рослинного масла;
сіль і спеції (за бажанням);
улюблені види зелені.
Супчик на природі власноруч готується так красиво, що весь процес перетворюється на особливе дійство:
Готуємо м’ясо і моркву. Яловичину відокремлюємо від кісточки і ріжемо акуратними шматочками. Морква подрібнюємо брусочками.
В чавунний казан вливаємо олію і кидаємо цибулину, попередньо нарізаний великими скибками. Як тільки шматки цибулі стануть коричневими, дістаємо його з масла.
На його місце викладаємо м’ясо. Обсмажуємо, перемішуючи.
3 цибулини ріжемо кубиком. Просмажене м’ясо дістаємо, а замість нього в казан кидаємо цибулю. Він повинен просмажиться, але не перетворитися у вугілля.
Як тільки цибуля просмажиться, відправляємо до нього моркву, а через 3 хвилини – подрібнені помідори (півкіло).
Після прожарювання овочів висипаємо до них м’ясо, заливаємо 6 літрами гарячої води і залишаємо основу шурпи варитися.
Підготуємо інші овочі. Решта помідори і солодкий перець нарізаємо шматочками, а цибулю – півкільцями.
Відправляємо в ємність цибулю, через 10 хвилин помідори + солодкий перчик. Цілими стручками кладемо пекучий перчик і цілком головку часнику.
Далі туди ж кидаємо нарізану картоплю і яблучко, солимо й додаємо спеції.
Половину зелені всипаємо, порізавши, в казан, а другу половину залишаємо для прикраси.
Варимо 10 хвилин і ситна навариста шурпа в домашніх умовах готова.
