Це блюдо — не зовсім звичний нам штрудель, де тісто з начинкою згортається в рулет. Воно виглядає інакше, але не поступається за смаком і ароматом оригінальному картопляного аналогу, приготованого в домашніх умовах.
Вам знадобиться для тіста:
Півкіло борошна;
Цукор – 100 г;
Сухі дріжджі – 110 г;
Тепла кип’ячена вода – 300 мл;
Сіль – на смак;
Сода – половинка чайної ложечки;
Масло рослинне – 4 великі ложки.
Начинка:
Свинина – 400 г;
9 картоплин;
Капустка білокачанна – 170 г;
2 морквини;
Луковичка;
Півтора літра води.
Готуємо покроково:
У воду засипте сіль, соду, цукор і масло і розчиніть, добре перемішавши;
Підсипте борошно та дріжджі, замісити тісто, замотайте плівкою і поставте в тепло, щоб воно піднялося вдвічі;
Через годинку дістаньте тестечко, трохи промните його і залиште на час;
Промите мяско поріжте кубиками 2 см;
Промиту моркву потріть;
Цибуля нашаткуйте і обсмажте на сковородочке з рослинним маслом до напівпрозорого стану і підкладіть сюди ж моркву і продовжуйте обжарку;
В окремому казані мяско обсмажуйте на маслі приблизно 8 хвилин, потім додайте до нього морквяно-цибульну суміш, присоліть, підсипте перчик і перемішайте все;
Залийте вміст казана холодною водою, доведіть до кипіння, прикрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин на невеликому полум’ї;
Капустку дрібно нашаткуйте, картоплини обчистите і нарізати такими ж кубиками, як і м’ясо;
Тісто розкачайте в прямокутну пластину, промажте рослинним маслом і скрутіть в джгут;
У казанок підкладіть інгредієнти з кроку №9 і долийте ще водички, щоб компоненти були їй повністю залиті;
Тестовий рулетик розділіть на шматочки приблизно 4 см шириною і помістіть в казан поверх інших складових;
Тушкуйте штрудель з м’ясом і картоплею під закритою кришкою протягом 40 хвилин;
