Штрудель з картоплею – кращі рецепти приготування

Strudel з картопелькою і печерицями

Більш «просунутий» рецепт відомого наїдки.

Вам потрібно:

На тісто:

• Пшеничне борошно – 150 г;
• Одне куряче яєчко;
• Рослинне масло (рафінована) – 30 мл;
• Вода прохолодна – 50 мл;
• Щепоточка солі.

Начинка:

• Бульби картоплі – 600 г;
• Одна велика цибулина;
• Дві середніх часникового зубчики;
• Свіжі шампіньйончики – 300 г;
• За 3 великі ложки масла вершкового і рафінованого рослинного;
• Сирок твердий – 150 г;
• Сливочки з 12%-й жирністю – 100 мл;
• Свіжа петрушечка – маленький пучок;
• Мелений мускатний горіх – чверть маленької ложечки;
• Сіль і перчик – на смак.

Покрокова інструкція готування:

Розбиваємо яйце в невелику мисочку, збиваємо до однорідності, підливаємо воду і масло рослинне, ще раз гарненько перемішуємо;

Гіркою борошно просіваємо в миску середнього розміру. Це потрібно, щоб вийшло ніжне правильне тісто;

Формуємо борошняний гірці невелику «лунку», заливаємо в неї яєчну суміш і присаливаем. Замішуємо з цієї маси тестечко, поки воно не стане еластичним і гладким, і не буде липнути до рук. Створюємо тестовий куля, кладемо на поверхню, трохи присипану борошном, і прикриваємо його мисочкой, щоб він «відпочивав»;

Промиті і очищені картопляні бульби ріжемо великими шматками і відварюємо;

Шампіньйончики гарненько промиваємо, крупно нарізаємо, укладаємо в невелику каструльку, заливаємо водою, присаливаем і варимо півгодини, потім охолоджуємо;

Цибулька шаткуємо маленькими кубиками і складаємо в окрему тарілочку;

Сирок тремо на терочке з маленькими дірочками, часничок дрібненько рубаємо;

На сковородочке розтоплюємо 2 великі ложки вершкового масла, поміщаємо сюди цибулю і тушкуємо його до м’якого стану, потім підкладаємо часник і тушкуємо все разом ще пару хвилинок;

Вливаємо сливочки, додаємо мускатний горіх, перець за смаком, ретельно перемішуємо масу і доводимо її до кипіння, потім пробуємо начиночку. За необхідності її можна ще трохи присолити;

Підсипаємо 2/3 сирної стружки, помішуємо і вичікуємо момент, коли вона почне плавитися, а суміш густіти;

Кладемо варені гриби і готуємо ще пару хвилин;

Окремо обсмажуємо відварену раніше картоплю до скоринки золотистого відтінку, потім з’єднуємо з грибною масою, ретельно перемішуємо до однорідної консистенції і остуджуємо. На цьому приголомшлива смачна начинка готова;

Петрушечку промиваємо і подрібнюємо;

Розкачуємо тісто і розміщуємо на ньому начинку, як у попередньому рецепті, посипавши її зверху рубаною зеленню і залишками сирної стружки;

Звертаємо так само, як у першій інструкції приготування. Щоб Strudel не «расползся» при випічці, можна додатково промазати шви розтопленим вершковим маслом;

Поміщаємо заготовку на деко, змащене залишками розтопленого масла, швом донизу і випікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Після цього наш картопляний штрудель можна подавати до столу в охолодженому вигляді.