Рецепти фахітос з куркою, свининою і яловичиною в домашніх умовах

Якщо хтось із захватом буде розповідати вам, як пробував фахітос на відпочинку, заздрісно поглядати на оповідача вам не доведеться. Ця закуска, хоч і одне з найпоширеніших страв у спекотній Мексиці, але вже дуже нагадує нашу шаурму. Вам не доведеться довго вишукувати рецепт, як приготувати фахітос в домашніх умовах. Головний принцип – м’ясо ріжеться шматочками, звідси і походить назва «фахітос» — Faja в перекладі – смужка. Але просто приготувати Фахітос мало, потрібно знати культуру споживання цього смачного страви.

Фахітос з куркою

Для любителів нежирного м’яса, цей рецепт фахітос доведеться по душі. Процес приготування помітно полегшує той факт, що корж до цієї страви піч не потрібно, вірменський тонкий лаваш відмінно підійде на цю роль. Інгредієнти для самостійного приготування фахітос:

• 250 гр. курячого філе;
• солодкий перчик;
• лимон або пара лаймів;
• червоний цибулю;
• пара зубчиків часнику;
• половинка перчика чилі;
• масло, оцет, сіль, прянощі.

Покрокова схема приготування в домашніх умовах:

Збираємо маринад для м’яса. Дрібно ріжемо часник і чилі, висипаємо в миску, туди ж ллємо олію, оцет, солимо, скроплюємо соком лимона або лайма. Курочку нарізаємо, обов’язково смужками, занурюємо в маринад і залишаємо маринуватися в холодильнику пару годин.

На оливковій олії обсмажуємо куряче філе, практично, до готовності. Додаємо, нарізані такими ж смужками інші овочі, смажимо ще 5-7 хвилин. Солодкий перець не повинен висохнути в процесі смаження. Блюдо готове.

Правильно буде подати начинку для фахітос з куркою до столу окремо від лаваша, в сковороді. До того ж, подається окремо сметанка, зелень, соус «Табаско», «Гуакамоле» або інші. Якщо хочете справити ефект, фломбируйте начинку перед очима гостей. Для цього покропите овочі з м’ясом текілою і запаліть. Синє полум’я запам’ятається гостям надовго.

Фахітос з яловичиною

Вишуканий смак справжніх мексиканських фахітос з яловичиною вийде, якщо приготувати їх за класичним рецептом. Класика на те і класика, щоб бути фундаментом будь-якої кухні.

Для страви візьміть:

• 350 гр. пісної яловичини;
• 1 цибулину;
• парочку солодких перців;
• сіль, олія.
• тонкий вірменський лаваш або мексиканські тортильї;
• гострий соус, за типом сальси або «Гуакамоле».

Для маринаду потрібно:

• сік з цедрою одного лайма;
• пів чайної ложки кумина;
• зубчик часнику (роздавити);
• оливкова олія (2 ч. ложки), сіль (1/2 ч. л.)

Інструкція до приготування:

Приготуйте маринад, змішавши всі його компоненти.

М’ясо наріжте смужками, відправте в маринад, і залиште на півгодини.

По готовності візьміть сковороду з товстим дном сильно розжарте і обсмажте м’ясо для фахітос на сковороді до рум’яної скоринки.

Поріжте смужками овочі і відправте їх до м’яса. Продовжуйте обсмажувати, поки цибуля розм’якне, а перець схопиться зовні, але залишиться соковитим всередині. Після цього можете посолити.

Якщо хочете подати порційно, то на тортилью або лаваш покладіть ложку соусу, викладіть шипящую начинку і загорніть конвертиком.

Якщо подавати традиційно, то окремо поставте гарячу сковороду, теплі коржі, соуси і сметану.

Сметана допоможе пом’якшити гострий смак соусів, так само підійде для дітей, яким гостра їжа шкідлива. Це цікаво, але в Мексиці тортильї замінюють людям і ложки, і тарілки. Мексиканці обожнюють викладати в них будь-яку їжу. Частенько, замість ложки, до загального блюда тягнеться затиснута особливим чином в руці горезвісна коржик.

Свинина фахітос

Якщо ви віддаєте перевагу більш жирне м’ясо, свинина фахітос стане для вас квитком в кулінарний рай Мексики. Це страва смачна, але зловживати ним не можна постійно. Шлунок вимагає більш щадною їжі. А разова акція в місяць – задоволення для живота. Рецепт фахітос вимагає:

• 700 гр. м’якоті свинини;
• червоний і жовтий солодкі перці;
• склянка томатного соку;
• півсклянки сметани;
• цибулина;
• пів чайної ложки червоного перцю (меленого);
• масло, перець, сіль.
• улюблений гострий соус для подачі.
• вірменський лаваш або тортилії.

Покрокове приготування страви:

Цибулину і перець наріжте соломкою, смажте на олії овочі для фахітос на сковороді до прозорості лучка, потім залийте томатом і тушкуйте ще 15 хвилин. Перекладіть суміш в миску.

Сковороду не мийте, а вилийте масло і розжарте його. Висушену і нарізану смужками свинину, відправте в сковороду, додати гострий соус і спеції. Соліть, коли м’ясо буде рум’яним.

У м’ясо поверніть готові овочі і продовжуйте тушкувати 15 хвилин.

Окремо подайте лаваш або коржі, гарячу начинку в сковороді, сметану і будь-який соус. Тепер ви знаєте, як готувати фахітос.

Гастрономічна особливість Мексики – це запальна суміш різних народів і племен, здавна складали відомий мексиканський колорит. Їх рецепти змішалися в яскравому вихорі смаків: від гострого, після якого виступлять сльози на очах, до солодкувато – пряний, що вабить і дражнить нюх. В домашніх умовах дуже легко відкрити завісу таємниці над традиціями кухонь різних народностей світу.

Відео: Рецепт Фахітос з куркою, яловичиною та овочами