Можна використовувати для цієї страви комбінований фарш з яловичини і свинини.
Необхідні продукти:
Свинина – 600 г;
1-2 яйця;
Молочко – 1 велика ложка для льезона і полстаканчика в фаршик;
Сухарі для панірування – 150 г;
Сіль – 1 маленька ложечка;
Перчик мелений – за смаком;
Соняшникове масло – для смаження.
Починаємо процес готування:
М’ясо гарненько миємо і просушуємо. Воно повинно бути з невеликою кількістю жирку. Потім пропускаємо його через м’ясорубку, присаливаем, перчимо та ретельно перемішуємо;
Підливаємо до отриманої м’ясної маси молоко, вимішуємо її і слідом відбиваємо, скачуючи в долоні і б’ючи об стіл. Продовжувати до тих пір, поки не вийде форма кулі, яка не буде розсипатися;
Готуємо льєзон. Для цього збиваємо яйце з додаванням молока;
На окрему миску насипаємо панірувальні сухарі;
Взяти невелику кількість фаршика, сформувати з нього кульку, схожий на мандарин. Зробити з нього коржики у вигляді овалу і трохи приплющить до товщини приблизно в сантиметр, можна і трохи менше;
Занурити заготовку в льєзон, слідом обваляти в паніровці з сухарів;
Проробити те ж саме з рештою фаршем, потім обсмажувати шніцелі на сковороді з прогрітим маслом з обох боків до рум’яної хрусткої скоринки. При натисканні повинен виділятися прозорий сік;
Подавати готову страву можна з будь-яким гарніром на ваш смак. Наприклад, із смаженою або вареною картоплею, рисом, макаронами, овочевими салатами.
