Розповідаємо, як легко приготувати один із найпопулярніших і традиційних варіантів російського супу – щі з квашеною капустою. Тримай 12 покрокових рецептів!
1. Щи із квашеної капусти – класичний рецепт
Головний секрет цього рецепту полягає в однаковій кількості м’яса та капусти.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини на кістки, 1 кг квашеної капусти, 250 г моркви, 150 г цибулі, 2 ст. томатної пасти, 350 г картоплі, 4 зубчики часнику, 3 л води, зелень, спеції.
Приготування:
1. Залий м’ясо водою і доведи до кипіння. Злий бульйон, промий м’ясо, знову залий водою і постав варитися, знімаючи піну. Додай цілу моркву і цибулину, і вари 1,5 години на слабкому вогні.
2. Подрібни другу цибулину та обсмаж до м’якості.Додай до неї моркву, що залишилася, і 10 хвилин туші на слабкому вогні. Потім додай томатну пасту, перемішай, прогрій та зніми з плити.
3. У тій же сковороді протушкуй квашену капусту з 200 мл води 30-40 хвилин на слабкому вогні.
4. Дістань з бульйону м’ясо та овочі, і виклади туди брусочки картоплі. Проварити 10 хвилин, і додай засмажку з капустою.
5. Поверни нарізане м’ясо, перемішай і готуй 20 хвилин на слабкому вогні. Приправ і знову перемішай щі, додай давлений часник і зелень до смаку.
2. Щи з куркою та квашеною капустою
Досить швидкий і дієтичний варіант кислих щей.
Тобі знадобиться: 350 г курки, 200 г квашеної капусти, 1 цибулина, 1 морква, 2 картоплини, спеції, зелень.
Приготування:Відвари курку до готовності та опусти в киплячий бульйон подрібнену квашену капусту. Дрібно наріж цибулю та моркву, обсмаж до м’якості та протушки 5-7 хвилин. Додай у щі спочатку картоплю, а через 7-10 хвилин – засмажку. Ще через 5 хвилин приправ суп, додай зелень і зніми з вогню.
3. Щи із квашеної капусти з грибами
В ідеалі – візьми білі гриби, але і з печерицями вийде дуже смачно.
Тобі знадобиться: 3 л бульйону, 400 г квашеної капусти, 250 г грибів, 2 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 0,5 перцю, спеції, зелень, 0,5 кореня петрушки.
Приготування: Відправте в киплячий бульйон кубики картоплі і дрібно нарізаний корінь петрушки, і варіть 10 хвилин. Після цього додай гриби, а ще через 10 хвилин – засмажку з цибулі, перцю та моркви. В останню чергу виклади в каструлю капусту, і варіть на маленькому вогні 30 хвилин. Приправ та посип зеленню.
4. Щи з квашеною капустою та пшоном
Ситні та густі бордощі, коли хочеться чогось ґрунтовного.
Тобі знадобиться: 400 г м’яса, 500 г квашеної капусти, 1 цибулина, 3 ст.л. пшона, 3 картоплини, спеції.
Приготування: Промий пшоно і залий окропом на 40 хвилин. Відвари м’ясо, і виклади в киплячий бульйон пшоно та кубики картоплі. Вари до готовності картоплі. Цибулю дрібно порубай і обсмаж до золотистості, додай до нього капусту і протушкуй 15 хвилин. Переклади засмажку в щі, доведи до кипіння, зніми з вогню і залиш настоятися.
5. Щи з квашеною капустою та щавлем
Рецепт для любителів більш вираженого кислого присмаку.
Тобі знадобиться: 400 г м’яса, 50 г щавлю, 150 г квашеної капусти, 2 картоплини, 1 ріпа, 1 морква, 1 цибулина, 0,5 перцю, 40 г кореня селери , зелень, спеції.
Приготування:Відвари м’ясо, і паралельно приготуй засмажку з дрібно нарізаної цибулі, моркви, перцю та селери. У киплячий бульйон додай подрібнену картоплю, ріпу та капусту, та вари 10 хвилин. Через 10 хвилин виклади в каструлю засмажку, а ще через 5 – додай подрібнений щавель, зелень та спеції. За хвилину вимкни плиту.
6. Щи із квашеної капусти зі свининою
Бульйон зі свинини зробить щи ще більш наваристими.
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 200 г квашеної капусти, 1 цибулина, 1 морква, 2 картоплини, спеції.
Приготування: Відвари свинину до готовності, дістань м’ясо і заклади в бульйон картоплю. Дрібно наріж цибулю, натрій моркву на тертці і обсмаж разом до м’якості. Через 10 хвилин відправ у бульйон капусту, а ще через 10 – засмажку, спеції та нарізане м’ясо. Доведи до кипіння та зніми щі з вогню.
7. Щи із квашеної капусти з копченостями
Замість бекону можеш взяти реберця або інші копченості за смаком.
Тобі знадобиться: 250 г бекону, 400 г копчених ковбасок, 500 г квашеної капусти, 1 цибулина, 4 картоплини, 1 морква, 200 г свіжої капусти, 1 перець, 1 цибуля- порей, спеції.
Приготування: Віджми квашену капусту і протушкуй близько 5-7 хвилин. Окремо обсмаж подрібнену цибулю з морквою та перцем. Наріж бекон та ковбаски невеликими шматочками, обсмаж і додай до них порей та засмажку. Через пару хвилин влий 2 л окропу, і проварити бульйон 5 хвилин після кипіння.
Додай у каструлю картоплю, а через 10 хвилин – свіжу та квашену капусту. Знову доведи щи до кипіння, і вари до готовності капусти, а в кінці приправ.
8.Щи з квасолею та квашеною капустою
Рекомендуємо з вечора замочити квасолю та зварити бульйон.
Тобі знадобиться: 3 л бульйону, 500 г квашеної капусти, 5 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 1 ст.л. томатної пасти, 0,5 склянки квасолі, спеції.
Приготування: Заздалегідь відвари квасолю до м’якості або візьми консервовану. У киплячий бульйон додай квашену капусту, і вари 20 хвилин. Після цього додай цілі картоплини, а коли вони зваряться – дістань, розімни виделкою і поверни назад у каструлю.
Обсмажити подрібнену цибулю з морквою, додати томатну пасту і прогрій ще пару хвилин. Відправ у щи засмажку та квасолю, доведи до кипіння, приправ і через 2-3 хвилини зніми з вогню.
9. Щи із квашеної капусти з тушонкою
Найшвидший рецепт кислих щілин, щоб не варити м’ясо!
Тобі знадобиться: 300 г квашеної капусти, 4 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 200 г тушонки, спеції.
Приготування: Залий капусту водою, приправ та вари до м’якості близько 30-40 хвилин. Дрібно наріж цибулю з морквою і протушкуй 15 хвилин, помішуючи. Коли овочі трохи охолонуть, додай до них тушонку та спеції.Відправ у щи засмажку з тушонкою і картоплю, і вари ще 25-30 хвилин до готовності.
10. Щи з квашеною капустою та сочевицею
Сочевиця додає щам приємну густоту.
Тобі знадобиться: 1 л бульйону, 200 г квашеної капусти, 40 г сочевиці, 0,5 цибулини, 1 морква, 1 ст.л. томатної пасти, спеції.
Приготування: Наріж картопля кубиками та разом із промитою сочевицею 20 хвилин відвари в бульйоні. Натрій моркву на тертці, дрібно нашаткуй цибулю, і обсмаж з томатною пастою. Додай засмажку в борщ, а ще через 5 хвилин додай квашену капусту. Коли вона стане м’якою – суп готовий.
11. Щи із квашеної капусти з рисом
Відмінні пісні щі на воді!
Тобі знадобиться: 300 г квашеної капусти, 2 картоплини, 1/3 склянки рису, 1 цибулина, 1 морква, 1 ст.л. томатної пасти, спеції, 2 л води.
Приготування: Наріж картопля кубиками, промий рис, залий їх водою і постав варитися на 20 хвилин. Дрібно наріж цибулю і обсмаж до м’якості з тертою морквою.
Отжеми капусту і додай у сковорідку, і туши всі разом 10 хвилин. В кінці додай томатну пасту і трохи бульйону, протушкуй ще 5 хвилин і переклади засмажку в щі.Приправте блюдо за смаком, ще трохи проваріть і дай настоятися хоча б півгодини.
12. Щи із квашеної капусти в мультиварці
Таким чином ти зможеш приготувати суп набагато зручніше та швидше!
Тобі знадобиться: 400 г м’яса на кістки, 300 г квашеної капусти, 2 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, спеції, 0,5 склянки капустяного розсолу, 2,5 л води .
Приготування: Залий м’ясо водою і постав на 1-1,5 години в режимі варіння. Проціди бульйон і відстав убік, а в чашу склади квашену капусту. Додай трохи бульйону і туші 20 хвилин, а потім влий бульйон, що залишився. Подрібни всі овочі, відправ у чашу і ще на 30-40 хвилин залиш її в режимі для супу або варіння. Наприкінці поверни подрібнене м’ясо.
