Малосольні огірки – традиційна закуска будь-якого російського столу. Їх подають до гарячого, додають до салатів або на бутерброди. Кожна господиня має перевірений рецепт соління, ну а ми вибрали 20 найкращих з них!
1. Швидкі малосольні огірки у пакеті
Поки огірки будуть солитися, діставай їх з холодильника щогодини і струшуйте.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. солі, 3 зубчики часнику, по 2 горошини чорного та запашного перців, півпучка кропу.
Приготування: Зріж кінчики на огірках і розріж їх уздовж на чотири частини. Подрібни часник та зелень. Склади в пакет огірки, горошини перцю, часник, кріп та сіль. Зав’яжи пакет і добре потряси, щоб сіль рівномірно розподілилася. Забери огірки у холодильник на 8 годин.
2. Швидкі малосольні огірки у банку
Ігредієніти розраховані на 3-літрову банку.
Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 5 зубчиків часнику, півпучка зеленого кропу, 3 ст.л. великої солі, окріп.
Приготування: На дно банки склади злегка розчавлені зубчики часнику та зелень. Щільно утрамбуй підготовлені огірки, всип сіль, залий окропом і накрий капроновою кришкою. Акуратно покрути банку, щоб рівномірно розподілити сіль. Через 12 годин малосольні огірки будуть готові!
3. Малосольні огірки за старовинним рецептом
Огірки виходять дуже хрусткими та смачними.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 5 зубчиків часнику, пучок кропу, 2 ст.л. солі, 5 горошин чорного перцю, 1 лавровий лист, 3 листи хрону, 2 л води.
Приготування: Замочіть огірки на ніч у холодній воді, потім зріж кінчики і щільно поклади разом із зеленню в підготовлену ємність. У каструлі закип’ятіть воду з сіллю та спеціями. Залий гарячим розсолом огірки, накрий і залиш на добу за кімнатної температури.
4. Малосольні огірки «Ароматні»
Після приготування зберігай огірки в холодильнику, інакше вони перекиснуть.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 2 ч.л. цукру, 4 ст. солі, 5 зубчиків часнику, 5 парасольок кропу, 2 листи хрону, 5 листів вишні, 2 лаврових листи, 2 парасольки анісу.
Приготування: Огірки промий, ріж кінчики. На дно тазика поклади листя, зелень і часник, потім розклади огірки. У каструлі закип’яти воду, розчини сіль та цукор. Застуди розсіл і влий у тазик. Накрий зверху кропом, великою кришкою та постав гніт. За добу огірки будуть готові.
5. Малосольні огірки за 2 години
Листя дуба роблять огірки щільними та хрусткими.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. великої солі, півпучка кропу, 0,5 ч. л. пластівців червоного перцю, 2 листочки дуба, 4 зубчики часнику, 1,5 ст.л. лимонного соку, 2 горошини запашного перцю.
Приготування: Наріжте огірки на чотири частини вздовж, подрібніть зелень і часник. Змішай огірки із сіллю, спеціями, зеленню, часником та лимонним соком. Накрий миску марлею та залиш у теплі на 2-3 години.
6. Малосольні огірки на мінеральній воді
Щоб огірки рівномірно просолилися, розміщуй їх у ємності вертикально.
Тобі знадобиться:2 кг огірків, 2 л мінеральної води з газом, півголовки часнику, 4 ст. солі, 4 парасольки кропу, 4 листи смородини.
Приготування: Зріж кінчики огірків, часник очисти і крупно наріж. Щільно утрамбуй у банку огірки з часником та зеленню. Сіль розчини в мінеральній воді та влий у банку. Відправте огірки в холодильник на 14 годин.
7. Малосольні огірки з гірчицею
Зрізати кінчики огірків необов’язково, але вони готуються швидше.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1,5 ч.л. цукру, 1 ст. солі, 1 ч. л. гірчичного порошку, 5 горошини чорного перцю, півпучка кропу, 4 зубчики часнику, 1 води.
Приготування: Промий огірки, ріж з обох боків кінчики, наріж на чотири частини вздовж. Присип їх сіллю, цукром, гірчичним порошком та подрібненим кропом. Склади огірки в тазик, видави через прес часник і все залий окропом. За 12 годин огірки готові!
8. Малосольні огірки з оцтом
Вибирай огірки однакового розміру в ідеалі не більше 10 см!
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1,5 ст.л. цукру, 3 ст.солі, 50 мл рослинної олії, 50 мл яблучного оцту, півпучка кропу, півголовки часнику, 1 стручок гострого перцю.
Приготування: Зріж кінчики огірків, подрібни зелень, часник та гострий перець. Наріж огірки на чотири частини вздовж, додай сіль, цукор, олію та оцет. Всип зелень, часник, гострий перець і акуратно перемішай. Склади огірки в тазик, накрий щільно кришкою та залиш у теплі на 4-5 годин.
9. Класичний рецепт малосольних огірків
За бажання листя смородини можеш виключити.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 цибуля, 1 невелика морква, 1 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 2 ст. оцту, 2 ч.л. гірчиці в зернах, по 5 горошин чорного та запашного перців, 2 листи хрону, 3 листи чорної смородини, 1 л води.
Приготування: Огірки зали холодною водою на 2 години. Зріж кінчики та проколи кожен огірок у кількох місцях. Подрібни цибулю, моркву та часник. Закип’яти воду з сіллю та цукром, додай перець горошком, вимкни і влий оцет.
Огірки разом із зеленню, листям та часником склади в миску, всип гірчицю в зернах, цибулю та моркву. Залий все гарячим розсолом і накрий кришкою на 10 годин.
10. Малосольні огірки по-грузинськи
Укутувати огірки потрібно обов’язково, так вони краще засоляться!
Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 3 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 30 мл лимонного соку, 5 зубчиків часнику, 2 ч. л. зіри, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 1 стручок червоного перцю, кінза, кріп, 2,5 л води.
Приготування: Зріж кінчики огірків, зубчики часнику злегка роздави рукояткою ножа, наріж гострий перець. Склади огірки із зеленню, часником та червоним перцем щільно в банку.
У каструлі закип’ятіть воду, додай цукор, сіль, лимонний сік та спеції. Влий розсіл у банку, накрий кришкою, укутай теплою ковдрою і залиш на дві доби.
11. Малосольні огірки з кунжутом та соєвим соусом
Соус із кунжуту та спецій повинен настоятися 15-20 хвилин.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 4 зубчики часнику, 3 ст.л. кунжуту, 4 ст.л. соєвого соусу, 15 г великої солі, 2 ст. олії, 20 мл оцту, півпучка кінзи.
Приготування: Огірки промий, наріж уздовж на чотири частини, присип сіллю і залиш на 15 хвилин. Окремо змішай соєвий соус, кунжут, олію, подрібнений часник та оцет.
Огірки разом з гілочками кінзи склади в ємність, додай підготовлену суміш, перемішай, накрий кришкою і на 6 годин постав у холодильник.
12.Малосольні огірки по-корейськи
Пряна закуска для любителів азіатської кухні.
Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 2 моркви, 4 зубчики часнику, 1,5 ст.л. солі, 1 ч. л. цукру, часточка лимона, 1 стручок гострого перцю, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, 30 мл рослинної олії, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю.
Приготування: Огірки наріж брусочками, моркву натрію на корейській тертці, подрібни часник і гострий перець. Змішай все в широкій мисці, додай сіль, цукор, мелений перець, олію, сік лимона та спеції. Перемішай, накрий кришкою і відправь у холодильник на 5-6 годин.
13. Біті малосольні огірки
Скористайся цим рецептом, щоб поласувати малосольними огірками вже за півгодини!
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, півпучка кропу, 1 ст.л. солі, 3 зубчики часнику, 1 ст. лимонного соку.
Приготування: Зріж з огірків кінчики. Вдар качалкою по огірках так, щоб вони тріснули. Наріж їх на невеликі шматочки, додай сіль, сік лимонний, подрібнені зелень і часник. Склади огірки в пластмасовий контейнер, щільно закрий кришкою та струсни. Через півгодини огірки будуть готові.
14. Малосольні огірки із хлібом
Хліб запускає природні процеси бродіння, забезпечуючи тим самим відмінне засолювання.
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 4 зубчики часнику, 4 ст.л. солі, 1,5 ч. л. цукру, 2 гвоздики, 100 г житнього хліба, 5 горошин запашного перцю, 1 стручок гострого перцю, 5 парасольок кропу, 2,5 л води.
Приготування: Огірки склади в тазик разом із кропом. Додай загорнутий у марлю хліб, розчавлені зубчики часнику та дрібно нарубаний гострий перець. Окремо скип’яти воду, додай сіль, цукор та спеції. Залий гарячим маринадом огірки та накрий кришкою на добу.
15. Малосольні огірки по-угорськи
Результат просто чудовий!
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 50 г солі, 200 г хліба, пучок кропу, по 5 горошин чорного та запашного перців, 2 лаврові листи, 2 л води.
Приготування: На огірках ріж кінчики. Наріжте хліб і підсушіть на сухій сковорідці до золотистого кольору. Пару скибочок поклади на дно банки, додай перець горошком і трохи зелені. Далі утрамбуй огірки. Зверху накрий хлібом та зеленню. У каструлі закип’яти воду, додай сіль та лавровий лист. Влий маринад у банку, накрий капроновою кришкою і залиш на 4-5 днів.
16.Малосольні огірки з яблуками
Вибирай щільні яблука з кисло-солодким смаком.
Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 6 яблук, півголовки часнику, пучок кропу, 2 листи хрону, 1 ст.л. чорного перцю горошком, 150 г солі, 3 л води.
Приготування: Наріж яблука на чотири частини, видали насіння та плодоніжки. На огірках зріж кінчики, часник розбери на зубчики та очисти. У підготовлену ємність склади зелень, зверху розклади огірки, яблука та часник. Закип’яти воду з сіллю та цукром. Влий гарячий розсіл в огірки, накрий кришкою, постав гніт і дай настоятися 48 годин.
17. Малосольні огірки у зеленому соусі
У процесі приготування періодично перемішуй огірки.
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, пучок кропу, 4 зубчики часнику, 2 ст.л. лимонного соку, 20 г солі, 0,5 ч. л. цукру, 50 мл олії, 2 ст.л. соєвого соусу, 0,5 ч.л. меленого коріандру.
Приготування: Наріж огірки на четвертинки вздовж. У блендері подрібни зелень із часником, сіллю, цукром, олією, лимонним соком та спеціями. Склади огірки в миску, додай соус, перемішай та накрий марлею на 2 дні.
18.Малосольні огірки з медом та адигейськоюсіллю
Адигейську сіль можна купити в магазині або зробити самостійно – змішати звичайну сіль, часник, сушені трави та спеції за смаком!
Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 3 зубчики молодого часнику, 1,5 ст.л. адигейської солі, 3 парасольки кропу, 1 ч.л. меду, 1 стручок гострого перцю, 1 л води.
Приготування: На огірках ріж кінчики, подрібни перець та часник. Щільно поклади огірки в банку впереміш із зеленню, часником і перцем. У воді розчини мед та сіль. Влий холодний маринад у банку, накрий кришкою. Залиш огірки настоятися у теплі на два дні.
19. Малосольні огірки з кетчупом
Дуже просте, але гармонійне та апетитне поєднання смаків!
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 2 кг огірків, 1 ст.л. солі, 2 ч. л. цукру, 80 мл лимонного соку, 150 мл кетчупу, 5 зубчиків часнику, півпучка кропу, по 5 горошин чорного та запашного перців.
Приготування: Наріж огірки на четвертинки та поклади в тазик, додай подрібнені зелень та часник. Закип’ятіть у каструлі воду, додай цукор, сіль, перець горошком і кетчуп. Проварити 5 хвилин, вимкни і влий лимонний сік.Додай маринад у ємність з огірками, щільно накрий кришкою та укутай теплим рушником на 2 доби.
20. Малосольні огірки з селери та часником
Селера і часник надають солоним огіркам просто чудовий аромат!
Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 5 зубчиків часнику, 1 гострий перець, 100 г селери, 3 листки смородини, 3 листки вишні, 150 г солі, 3 парасольки кропу.
Приготування: Огірки промий і ріж кінчики. Гострий перець розріж навпіл уздовж, подрібни часник і селеру. На дно банки склади кріп і листя, зверху розклади огірки, часник, селера та гострий перець.
Скип’яти воду, додай сіль та остуди. Залий розсолом огірки і залиш на 4 дні бродити при кімнатній температурі. Потім прибери у холодильник ще на 2 дні.
