Шарлотка з яблуками класична (на кефірі, соді): рецепти
Корисні поради
При підготовці борошна обов’язково просеивайте її разом з содою або розпушувачем. З-за довгого перебування у пакеті вона часто стає досить щільною. Після просіювання ж вона наповниться клітинами кисню, тому приготований десерт буде більш легким і повітряним;
Використовуйте кислі сорти яблук. Тут не варто гнатися за солодкістю або соковитістю плодів. Саме прості росіяни, на кшталт «Антонівки» дадуть випічці справді цікавий і незабутній смак;
Яблучну начинку обов’язково потрібно викладати шарами, а не просто все вивалювати. Це не тільки робить випічку більш естетичною, але й впливає на смак, дозволяючи тесту просочитися яблучними соками;
Шарлотка дуже часто схильна пригоранню, особливо якщо використовуються соковиті яблука. Дуже важливо уникнути цього. Саме тому обов’язково выстилайте на форму пергамент або насипте шар манки. Обмазувати форму маслом небажано, адже так десерт вийде більш жирним;
Під час випічки ні в якому разі не відкривайте дверцята духовки. Класичне бісквітне тісто надзвичайно примхливе, тому якщо воно під час випічки піддається перепаду температур, є можливість того, що воно просто опаде;
До попереднього ж пункту належить і цей. Шарлотка з яблуками завжди повинна бути пропечена рівномірно. Тільки в такому випадку можна отримати справді прекрасний пиріг. Однак сучасні плити не відрізняються даною функцією, тому варто зробити її штучно. Для цього форму з пирогом завжди ставте на середину духовки, а на самий нижній виставляйте деко з крупною сіллю. Це допоможе зробити температуру рівномірною по всьому духовому шафі.
Яблучна шарлотка воістину прекрасний традиційний десерт у літній або осінній період, коли починає дозрівати головний його компонент – кислі яблука. Подавайте до столу разом із збитими вершками, морозивом або навіть простим ягідним варенням.
Ще один рецепт шарлотки можна запозичити з наступного відео.
