Самса з листкового тіста – покрокові рецепти випічки узбецької
Узбецька самса з листкового тіста з бараниною
Самоса є класичним блюдом кухні Узбекистану, і готують її з різними начинками і з різного тіста. Найпопулярнішим варіантом завжди була самса з м’ясом, яка схожа на трикутні пиріжечки. Це найвідоміша форма. Для страви зазвичай м’ясо подрібнюють вручну, а також можна прокрутити його на м’ясорубці з крупною решіткою.
Компоненти для готування
Начинка:
Три цибулини;
Жирна баранина – 300 г;
Чорний мелений перець і сіль – по щіпці;
Зіра (суха) – половина чайної ложки.
Посипання і мастило:
Одне яйце;
Білий кунжут – маленька ложечка;
Спеція чорнушка (нигелла) – ½ маленької ложки.
Тісто робиться так само, як і в першому рецепті. Схема готування така:
Наріжте баранину (краще брати з курдючним жирком) на маленькі шматочки. Додайте нарізаний тоненькими півкільцями цибулька, перець, зіру, сіль і добре перетріть з допомогою рук до отримання фаршу;
Розкрутіть «равлика», зроблену раніше, наріжте на рівні шматки. Від розміру шматочків залежить і розмір самої самси;
Поставте шматочки у формі стовпчика вертикально і приплющьте. Перед цим трохи розмотайте рулет і тестовій стрічкою закрийте дно біля стовпчика. Стрічка прилипне до дна, і тісто при розкочуванні не розійдеться на шари;
Коржики розкачайте, при цьому краї робіть тонший, а середину залишайте товстіший;
В центр викладіть начинку і заліпіть краю;
Наші вироби розкладіть на деку, помастіть яєчком, посипте кунжутом. Випікайте при температурі 200 градусів близько 25-30 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовій шафі;
