5 порад від шеф-кухаря
Смак салату безпосередньо залежить від головного інгредієнта – рукколи. Навчіться правильно вибирати, зберігати і «поводитися» з «гірчичною травою», і ваші салати завжди будуть дивовижними. Запам’ятайте п’ять корисних порад.
- Звертайте увагу на розмір аркуша. Вибирайте рукколу за розміром аркуша. У дрібних листі більше характерною гіркоти. Запам’ятайте це, керуйтеся своїми смаковими уподобаннями.
- Зберігайте при повній герметизації. Хочете повторити простий рецепт салату з руколи в домашніх умовах до приходу гостей, але закупили продукти заздалегідь? Щоб рукола зберегла свій презентабельний вигляд довше і радувала ароматом, зберігайте її в холодильнику особливим чином – при повній герметизації. Підійде пакет із застібкою, пластиковий контейнер, скляна ємність під кришкою.
- Не запасайтеся заздалегідь. Рукола відмінно вбирає сторонні запахи з холодильника, дуже швидко в’яне. Пам’ятайте: після двох днів зберігання «гірчична трава» втрачає свою привабливість.
- Не ріжте ножем. У салати рукколу додають цілої або рвуть її руками. Різати ножем пряну зелень не рекомендується – від дотику металу листя окислюються, швидко в’януть.
- Не готуйте про запас. Салат з руколою подають відразу після приготування. Постоявши в холодильнику, він стає несмачним, та й виглядає не естетично.
Рукколу можна виростити на підвіконні з насіння – рослина абсолютно невибаглива. Зважитеся на експеримент – і духмяна трава для салату завжди буде у вас під рукою.
