Салати овочеві – прості і смачні рецепти з фото для всієї родини.
Рецепти простих і смачних овочевих салатів
Інгредієнти
200 гр. маринованої капусти;
1 головка фіолетового цибулі;
150 гр. горошку;
по 3 гілочки свіжого кропу і петрушки;
1-2 ст. л. олії;
трохи солі і чорного перцю.
Приготування
Хрусткий і апетитний салат з маринованої капусткою і зеленим горошком приємно порадує любителів легкої і корисної їжі. Він буде доречний на святковому столі і на тихому сімейному вечері.
Відміряємо потрібну кількість маринованої капусти (її можна замінити квашеною). Додатково рубаємо ножем капусту, щоб вона не тяглася за вилочкою під час трапези.
Фіолетову цибулю очищаємо від лушпиння, розрізаємо навпіл, нарізаємо тонкими півкільцями. Додаємо в салатник з капустою.
Горошок для салату бажано використовувати свіжий або свіжозаморожену. Якщо горошок з морозилки, то перед закладкою в салат ставимо на плиту сотейник з водою, трохи підсолюємо. У киплячу воду опускаємо горошок, доводимо вміст до кипіння, варимо хвилин 5-8. Потім виливаємо вміст на друшляк, промиваємо бобові холодною водичкою. Від контрастної температури зерна збережуть свій яскравий зелений колір і додадуть яскравості всьому блюду.
Моєму зелень, дрібненько її рубаємо, додаємо в салат.
Після того, як вся вода з горошку зійде, відправляємо його в салатник, все ретельно перемішуємо. Заправляємо овочі пісним маслом, приправляємо спеціями, повторно вимішуємо. На цьому приготування салату закінчено, його можна подавати.
Овочеві салати займають основне місце в щоденному меню будь-якої сім’ї не тільки тому, що це смачно і просто, але і надзвичайно корисно. Т. к. людині для здоров’я потрібно найширший спектр вітамінів. мінералів і мікроелементів, велика частина яких міститься в свіжих овочах. Прості і смачні рецепти з фото салатів представлені нижче.
Капустяний салат з редькою і морквою
Коли захочеться легкої їжі, можна швидко приготувати капустяний салат з редькою і морквою. Він наповнить організм вітамінами, подарує бадьорість на весь день.
Кількість порцій: 2.
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність: 52 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
60 гр. морквини;
350 гр. капусти білоголової;
150 гр. маргеланской редьки (зеленої);
2 ст. л. олії;
по 1 щіпці цукру, солі і чорного перчика;
1-2 ч. л. яблучного оцту.
Процес приготування:
Приготування починаємо з підготовки капусти. Качан миємо, обсушуємо, шаткуємо тоненькими смужками. Присипаємо сіллю, перемішуємо з натиском руками, щоб капустка отмякла.
Миту моркву очищаємо від шкірки, споліскуємо, нарізаємо за допомогою овочечистки на тонкі стрічки. Перекладаємо моркву до капусти, посипаємо цукровим піском, перемішуємо руками, злегка приминаючи.
Редьку моєму, зрізаємо корінець і місце, звідки ростуть листочки, очистити шкірку, нарізаємо овочечисткою редьку тонкими стрічками. Викладаємо їх до інших овочів, перемішуємо.
Салатик приправляємо оцтом, пісним маслом, сіллю, цукром, пробуємо. При необхідності додаємо тих чи інших спецій.
Любителі гострого можуть доповнити блюдо червоним пекучим перцем.
В останній раз все перемішуємо, салат готовий до подачі.
Салат овочевий з бринзою
Салати овочеві гарні самі собою, але до них також можна додавати різні інгредієнти. Наприклад, дуже добре поєднується з овочами солона бринза. Цей продукт освіжить блюдо, додасть оригінальну нотку давно знайомому.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 25 хвилин.
Калорійність: 96 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
100 гр. пекінської капусти;
100 гр. свіжих огірочків;
100 гр. свіжих помідорів;
1 щіпка чорного перчика;
2 ст. л. оливкової олії;
80 гр. зеленого горошку (консервованого);
80 гр. бринзи;
трохи солі.
Процес приготування:
З качана пекінської капусти, знімаємо верхні листочки, потім споліскують її, нарізаємо м’яку частину тонкою соломкою.
Овочі миємо, обсушуємо серветкою. У помідор вирізаємо місце, де плід кріпився до черешка, а м’якоть нарізаємо великим кубиком.
У огірочків зрізаємо кінчики, розрізаємо кожен уздовж на 4 частини, а потім кожну смужку ріжемо тонкими четвертинками кілець.
Бринзу ріжемо кубиками.
Щоб зручно було різати бринзу, можна різати її через аркуш пергаменту, обмотавши їм лезо. Тоді сир не буде липнути до ножа і деформуватися.
Всі подрібнені інгредієнти в мисці з’єднуємо, додаємо консервований горошок, приправляємо сіллю з перцем. Салатик перемішуємо, заправляємо оливковою маслом, повторно перемішуємо, готово.
Цей баклажановий салат чудово підійде до рибного або м’ясного блюда. Його не набридне їсти кожен день, коли настане сезон баклажанів і томатів. У холодному вигляді салат стає ще смачніше, соковитіше, т. к. овочі повністю просочуються маринадом-заправкою.
Кількість порцій: 2.
Час приготування: 25 хвилин.
Калорійність: 67 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
2-3 баклажана;
2 часникового зубчики;
2-3 томати;
1,5 ст. л. пісного масла;
0,5 пучка свіжої петрушки або селери;
трохи солі (за смаком).
Процес приготування:
Приготування салату почнемо з підготовки баклажанів, які потребують попередньої термічної обробки. Плоди моєму, зрізаємо хвостик з чашолистками. Не очищаючи шкірки, нарізаємо плоди великими кубиками. Переміщаємо овочі в сотейник, додаємо ложку солі, заливаємо окропом, відправляємо на плиту варитися на чверть години. Необхідно щоб баклажани віддали воді свою гіркоту, отмякли, але тримали форму.
Виймаємо шумівкою баклажани з відвару, викладаємо на сито, залишаємо їх стікати протягом 2-3 хвилин, трохи віджимаємо.
Поки баклажани остигають, моєму зелень з томатами. Зелень дрібно рубаємо, видаливши жорсткі стеблинки. Помідори розрізаємо навпіл, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, гострим ножем нарізаємо середніми шматочками.
Часник очищаємо від лушпиння, зуби споліскуємо, пропускаємо через прес або дрібно рубаємо ножем.
У салатник викладаємо помідори, баклажани, зелень, часник. Приправляємо овочі спеціями, солимо, заправляємо пісним маслом з оцтом, перемішуємо, даємо кілька хвилин настоятися.
Салат овочевий з баклажанами подаємо на стіл в гарячому стані.
Овочевий салат «Глехурад»
Цей яскравий овочевий салат з багатогранним смаком належить до грузинської кухні. В перекладі з грузинського «глехурад» перекладається, як «по-селянськи». Особливу пікантну нотку простим овочів надає особлива горіхова заправка з оцтом і оливковою олією.
Кількість порцій: 3.
Час приготування: 25 хвилин.
Калорійність: 130 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
2 помідори;
1 огірочок;
1 головка червоної цибулі;
1 стручок болгарського перцю;
4-5 шт. редису;
100 гр. салатних листків;
50 гр. волоських горішків;
0,5 пучка свіжої петрушки;
3 часникових зубки;
1 ст. л. білого винного оцту;
3 ст. л. оливкового масла;
трохи солі і чорного перчика.
Процес приготування:
Всі овочі миємо, обсушуємо серветкою від залишків вологи. Очищаємо головку цибулі, нарізаємо її тоненькими півкільцями. У редиски зрізаємо корінці, нарізаємо тонкими кільцями.
Стручок солодкого перцю споліскуємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо хвостик з чашолистків, видаляємо насіння. Повторно ополоснувши овоч, нарізаємо його тонкими смужками.
Огірок моєму, зрізаємо «попки», розпускаємо його вздовж на 2-4 частини. Кожну смужку нарізаємо тонкими скибочками.
Помиті помідори розрізаємо навпіл, а потім на невеликі поперечні скибочки.
Всі підготовлені овочі викладаємо в салатник, перемішуємо.
Тепер настав час приготування ароматної горіховою заправки. Ядра волоських горішків висипаємо на суху розігріту сковорідку, підсушуємо їх, постійно помішуючи лопаткою. Перекладаємо підрум’янені остиглі ядра в блендер. Перемелюємо в дуже дрібну крихту.
В піалу викладаємо горіхову крихту, часник, додаємо оливкову олію, винний оцет і спеції. Все перемішуємо, заправляємо салат, гарненько перемішуємо його.
Не турбуйтеся, якщо заправка здасться занадто густий. Коли всі інгредієнти перемішуються, овочі пустять сік і страва стане досить соковитим.
В останню чергу додаємо петрушку та салатні листя. Зелень ретельно миємо, обсушуємо серветкою. Салатні листя рвемо руками, щоб вони не потемніли від сталевого леза. Петрушку дрібно рубаємо, додаємо в салатник, перемішуємо. Приємного всім апетиту!
