Салат «Королівський» – страва має безліч варіацій. Але як його не готуй – виходить смачно. Повторіть рецепт салату «Королівський» з делікатесними інгредієнтами на свято і гості охнуть. Для повсякденного меню вибирайте варіант з доступними продуктами, але готуйте більше – домочадці точно попросять добавку.
Салат «Королівський» господині придумали не так давно. Важко сказати, яким був початковий рецепт, але задумка очевидна з назви – потрібно використовувати делікатесні інгредієнти. Дари моря, червона риба, ікра – підходить все, що з’являється на столі тільки на свято. Згодом були придумані і бюджетні варіанти салату: дорогі продукти господині замінили курячим філе, грибами, крабовими паличками. Можна сказати, що салат «Королівський» – це політ фантазії.
2 популярних рецепту салат «Королівський»
Серед різноманіття рецептур салату «Королівський» важко зорієнтуватися, що вважати тією самою класикою. Найбільшою популярністю користуються два варіанти салату – з червоною рибою і з куркою. Ці рецепти і вважають традиційними, величезна кількість інших – «варіації на тему». Обидва страви виходять смачними, можете сміливо вибирати, орієнтуючись на свої смакові вподобання і бюджет.
Популярні варіанти припускають, що салат буде листковим. Але необов’язково слідувати канонам: можна просто змішати інгредієнти в глибокому салатнику.
Класика делікатесна…
Особливості. Щоб повторити рецепт салату «Королівський» з ікрою, рибою і дарами моря, доведеться витратитися на делікатесні інгредієнти, але витрати з лишком компенсує захоплення гостей. Салат стане прикрасою святкового столу.
Інгредієнти:
- креветки варено-морожені – 200 г;
- кальмари – дві невеликі тушки;
- сьомга малосольна (можна замінити фореллю);
- цибуля – одна невелика головка;
- яйця варені – три штуки;
- сир твердий будь – 150 г;
- мариновані шампіньйони – банку;
- червона ікра – одна банка;
- майонез – для перемазки «рівнів».
Етапи
- Відваріть морепродукти. Достатньо п’яти хвилин.
- Дрібно накришити жовтки і білки.
- Наріжте дари моря кубиками, малосольну рибу, гриби – пластинками, цибулю – півкільцями.
- Натріть сирний продукт на тертці.
- Викладайте компоненти страви шарами: риба – ріпчаста цибулю – яйця – дари моря по черзі – гриби – сирна стружка. Не забувайте змащувати кожен шар соусом.
- Зверху викладіть ікру.
Рибу для салату можна засолити самостійно. Великий шматок гарненько посоліть і поставте під гніт. При бажанні рибу можна поперчити, приправити на свій розсуд. Через два дні слабосолона форель буде готова!
… і класика економна
Особливості. Салат «Королівський» з куркою підходить і для святкового меню, і для повсякденного. У страві використовуються доступні інгредієнти, так що можна радувати ніжним салатом домочадців часто. Процес приготування займає мінімум часу, особливих кулінарних навичок не вимагає.
Інгредієнти:
- куряче м’ясо відварне (краще взяти філе) – 250 г;
- ріпчаста цибуля – дві невеликі головки;
- кукурудза – одна банка;
- яйця (варені) – чотири штуки;
- печериці – одна невелика банку;
- сіль – на-віч;
- майонез для заправки.
Етапи
- Поріжте м’ясо невеликими кубиками, цибулю – півкільцями.
- Складіть на дно салатника курку, зверху – цибулю, змастіть майонезом.
- Наріжте гриби. Викладіть їх рівним шаром на інгредієнти, що вже знаходяться в салатнику. Не забудьте про майонез.
- Зробіть наступний шар – кукурудза і майонезна «сіточка».
- Натріть яйця (краще на крупній тертці). Викладіть в салатник. Рясно змастіть майонезом.
- Можна прикрасити зеленню, грибами, натертим жовтком або як підкаже фантазія.
Замість вареної курки можна взяти копчену грудку. Страва відразу ж придбає «нотку пікантності. Деякі господині додають чорнослив: його викладають на м’ясо.
Ще 6 кулінарних фантазій
Приготувати салат «Королівський» можна різними способами. Існує тисяча і один рецепт цієї страви, і регулярно з’являються нові інтерпретації. Можна створити свій рецепт: просто подумайте, які інгредієнти будуть «звучати» разом, і не бійтеся експериментувати. Не забувайте головне правило: чим більше компонентів в салаті – тим краще: на те він і «Королівський». Поки не наважуєтеся експериментувати на кухні? Повторіть один з рецептів, придуманих досвідченими господинями: результат не розчарує.
Легкий з крабовими паличками і овочами
Особливості. Рецепт салату «Королівський» з крабовими паличками виручить, якщо гості на порозі. Страва готується за десять хвилин. Головне, щоб знайшлися необхідні інгредієнти. Салат виходить легким, ніжним і неймовірно смачним.
Інгредієнти:
- крабові палички – 200-грамова упаковка;
- огірок – два середніх овоча;
- помідори – три середніх томату або сім черрі;
- яйця (вже зварені) – три – чотири штуки;
- зелена цибуля – півпучка;
- майонез/сметана для заправки;
- сіль, перець, інші приправи – за бажанням.
Етапи
- Крабові палички наріжте довільним способом – пір’ям по діагоналі або кубиками.
- Поріжте овочі. Водянисту середину краще не використовувати, інакше страва швидко стече і стане неаппетитным.
- Дрібно наріжте яйця, пір’я цибулі.
- Підготовлені інгредієнти перемістіть в глибоку тарілку. По своєму смаку приправте. Перемішайте.
До такого переліку компонентів можна додати зелене яблуко. Від цього він тільки виграє – стане ще ніжніше, але в смаку з’явиться приємна кислинка.
Швидкий з сухариками
Особливості. Салат «Королівський» з сухариками зазвичай роблять «пікантним» – з додаванням часнику, але при бажанні цей інгредієнт можна пропустити. Сухарики легко приготувати своїми силами: батон порізати на кубики і «сушити» на сковорідці або в духовці. Не хочеться «морочитися»? Покупні сухарики теж згодяться. Беріть ті, що не володіють яскраво вираженим смаком.
Інгредієнти:
- крабове м’ясо – 200 г;
- сирний продукт (твердий сорт) – 250 г;
- сухарики будь – 100 г;
- яйця – чотири великих;
- часник – два зубчики;
- лимонний сік – з половини фрукта;
- сіль, перець мелений – на-віч;
- майонез або сметана для заправки.
Етапи
- Яйця відваріть. Поріжте їх дрібними кубиками.
- Наріжте крабове м’ясо довільним способом.
- Використовуйте велику тертку, щоб зробити сирну стружку.
- Приготуйте заправку: додайте в майонез або сметану пропущений через прес часник і лимонний сік.
- Змішайте підготовлені компоненти і соус в глибокому салатнику.
Якщо не плануєте подавати страву на стіл відразу після приготування, то не поспішайте додавати сухарики. Інакше вони розм’якнуть під майонезом і перетворяться в неаппетитную «кашку». Ідеальне рішення – заздалегідь змішати всі компоненти в салатнику, але подати порційно, а зверху щедро посипати сухариками.
Листковий з грибами і шинкою
Особливості. Щоб повторити рецепт салату «Королівський» з грибами, потрібні свіжі шампіньйони. Але можна експериментувати: взяти мариновані печериці або посмажити гливи. Салат виходить ситним за рахунок поєднання грибів і м’ясного компонента.
Інгредієнти:
- печериці свіжі – 200 г;
- шинка/балик – 150 г;
- натерта сирна стружка – 150 г;
- картоплю попередньо зварений – три середніх бульби;
- цибуля – одна середня цибулина;
- морква варена – дві великих;
- яйця варені – три штуки;
- олія – для смаження;
- майонез – для перемазки шарів;
- спеції – за бажанням;
- будь-яка зелень – на любителя.
Етапи
- Наріжте дрібно гриби, цибулю нашаткуйте. Посмажте їх в одній сковорідці.
- Попередньо відварені овочі натріть.
- Яйця дрібно накришити, шинку нарізати невеликими смужками.
- Викладайте інгредієнти в салатник рівнями: картопляний – цибульно-грибний – яєчний – м’ясний – морквяний – сирний. Кожен шар перемазують соусом.
- Прикрасьте порізаною зеленню, якщо любите «траву». Можна присипати натертим жовтками.
Замість шинки можна використовувати відварну яловичину. Від заміни інгредієнта страва «заграє» по-новому.
Багатошаровий з куркою, овочами і арахісом
Особливості. «Родзинка» полягає в незвичайному поєднанні простих інгредієнтів. Страву можна сміливо подавати на свято гості точно оцінять.
Інгредієнти:
- картопля – три середніх бульби;
- морква – дві штуки;
- буряк – одна велика;
- куряча грудка (варена) – 200 г;
- арахіс – жменя;
- яйця відварені – три;
- майонез і сметана – порівну для заправки;
- сіль – на смак;
- зелень – на любителя.
Етапи
- Відваріть овочі. Натріть їх на тертці або порізати дрібним кубиком.
- Наріжте м’ясо і яйця.
- Обсмажте арахіс.
- Майонез з’єднайте зі сметаною. Цим соусом потрібно буде перемазывать рівні салату.
- Розділіть всі компоненти на дві рівні частини. Формуйте листковий салат так: картопля – буряковий рівень – арахіс – морква – яйця – м’ясо.
- Повторюємо рівні в зворотному порядку, змінюючи картопляний та буряковий шар місцями: на курку – яйця, далі морква, на неї арахіс, картопля і завершальний – буряк. Кожен рівень потрібно змащувати соусом.
- В якості прикраси використовуйте нарізану зелень.
Цей варіант салату часто готують з сирними «нотками». Викладають всі компоненти за рецептом, а зверху – сирну стружку. Ідеально підійдуть тверді сорти з горіховим присмаком.
Ніжно-пряний з ананасом
Особливості. Зробити салат «Королівський» за цією рецептурою нескладно. Приготування не займе більше десяти хвилин, якщо в холодильнику вже є відварене м’ясо, а свіжі гриби замінити консервованими. Ананасові кільця «відповідають» за ніжний смак, гірчиця дає пряність – гурмани будуть в захваті.
Інгредієнти:
- печериці свіжі – півкіло;
- відварене куряче філе – стільки ж;
- ананасові кільця в сиропі – банку;
- майонез і йогурт без добавок – в рівних кількостях для заправки;
- гірчиця – чайна ложка;
- лимонний сік – чотири чайних ложки;
- кріп – невеликий пучок;
- сіль, перець та інші приправи – за смаком.
Етапи
- Ретельно промийте гриби. У воду, де будуть варитися гриби, додайте сіль, сік лимона. Не варіть більше десяти хвилин.
- Ананас, варене м’ясо, гриби наріжте середніми кубиками.
- Подрібніть кріп.
- Змішайте йогурт, майонез, гірчицю і кріп. Це – заправка.
- Висипте інгредієнти в салатник, додайте спеції за смаком соус, перемішайте.
Зелень надає салату свіжість: краще не пропускайте цей компонент. Не любите кріп? Замість нього можна взяти будь-яку зелень.
Незвичайний з апельсином
Особливості. Незвичайний смак салату точно здивує гостей. Горіхові і цитрусові нотки в поєднанні з часниковою «остринкой» подарують незабутні гастрономічні враження.
Інгредієнти:
- крабові палички – упаковка 200 г;
- яйця варені – дві;
- кукурудза – банку;
- волоські горіхи (ядра) – жменя;
- апельсин – один фрукт;
- часник – зубчик;
- майонез для заправки.
Етапи
- Крабові палички і яйця дрібно наріжте. Додайте до інгредієнтів кукурудзу, попередньо злив рідина.
- Дуже дрібно накришити горіхи. Часник – аналогічно.
- Зніміть шкірку з цитруса, приберіть білі волокна. Фрукт розділіть на часточки. Акуратно наріжте м’якоть невеликими частинами.
- З’єднайте всі складові страви, здобріть майонезом, перемішайте.
Крабові палички можна замінити будь-якими морепродуктів: вони відмінно поєднуються з цитрусовими. Варіант з дарами моря – ідеальне рішення для святкового меню. Делікатесні інгредієнти і незвичайне смакове поєднання – це так підходить під назву «Королівський».
3 хитрощі, щоб зробити ще смачніше
Пробуючи нові рецепти, кожна господиня хоче, щоб результат порадував. Але іноді смак страви розчаровує. Начебто і інгредієнти добре поєднуються між собою, і рецептура витримана, однак салат не викликає захвату. Запам’ятайте три хитрощі, які допоможуть приготувати смачний «Королівський» салат.
- Маринувати цибулю. Якщо плануєте додавати в салат, цибуля, його краще попередньо замаринувати. Інакше він може гірчити, ніж зіпсує все блюдо. Для маринаду потрібно змішати столову ложку оцту з сіллю і цукром (зазвичай беруть по чайній ложці без гірки) і розбавити все невеликою кількістю води. Порізану цибулю заливають рідиною і залишають на десять хвилин.
- Варити овочі окремо. Овочі для салату не варто варити в одній каструлі. Тільки приготовлені окремо вони максимально збережуть власний смак. А значить – салат вийде на славу!
- Залишати час для просочення. Салати, які заправляються майонезом або сметаною, не рекомендується подавати на стіл відразу після приготування. Потрібно почекати пару годин, щоб всі компоненти просочилися соусом. Так буде набагато смачніше! Особливо це стосується листкових варіантів: тут точно треба час для просочення.
Не поспішайте використовувати покупної майонез. Салати виходять значно смачніші з домашнім соусом. До того ж так корисніше. Як варіант – сметана або густий йогурт. Їх використовують замість соусу або змішують порівну з майонезом.
Салат – це страва, де можна експериментувати до безконечності. Наприклад, видозмінюючи класичний рецепт салату «Королівський» на один компонент, ви отримуєте абсолютно нове блюдо. Замініть філе курячої печінкою і переконайтеся в цьому. Смак змінюється навіть якщо просто змішати інгредієнти для листкового варіанти у салатнику. Включіть фантазію і зможете кожного разу дивувати гостей новими неймовірно смачними стравами.
