Головне в цій страві — не склад, а ефектне оформлення. Освоївши рецепт салату «Кавунова часточка», ви зможете створити літній настрій навіть на зимових вечірках.
Це листкова закуска. «Начинкою» можуть виступати різні компоненти — все залежить від вашого смаку і фантазії. А от вимоги до подачі більш жорсткі. Шари викладаються у вигляді скибки (півмісяця). Для оформлення потрібні інгредієнти зеленого (кірка), білого (прошарок), червоного (м’якоть) і чорного (кісточки) кольорів. Як правило, використовують огірки, сир/яєчні білки, помідори і маслини. Але у різних господинь в хід йдуть також зелень, виноград, червона ікра, зерна граната, чорнослив.
Класична рецептура
З чого готувати:
- грудка куряча — 350 г;
- твердий сир — 180 г;
- огірок — дві штуки;
- яйце куряче — три штуки;
- помідор — дві штуки;
- ріпчаста цибуля — одна штука;
- оцет — дві чайних ложки;
- маслини — п’ять штук;
- цукор, сіль, майонез.
Покрокова інструкція
- Проварити грудку в трохи солоної воді 20 хвилин. Вимкнути вогонь, а курку залишити остигати в каструлі.
- Яйця також зварити, остудити і очистити від шкаралупи.
- Нашаткувати і замаринувати цибулю. Для цього змішати в рівних пропорціях оцет з окропом, додати одну чайну ложку цукру, залити складом цибулю і накрити ємність кришкою.
- Порізати охолоджене філе на дрібні кубики, а яйця і сир крупно натерти на тертці.
- Огірок також перетерти на тертці, посолити, а після обов’язково відкинути його на сито, щоб стекла зайва рідина.
- Маслини перерізати на чотири частини.
- Помідор покришити соломкою, попередньо видаливши з них водянисту серцевину.
- Викласти шари у формі кавунової часточки в наступному порядку: курка і майонез, маринована цибуля, яйце і майонез, сир і майонез.
- По зовнішньому краю салату акуратно укласти огірок, щоб було схоже на шкірку кавуна. Потім сформувати «м’якоть» з порізаного помідора, намагаючись заповнити їм всі білі прогалини гірки. Маслинами зімітувати кавунові насіннячка. Для більшої схожості розділити зелену і червону частини страви доріжкою з тертого сиру.
Для страви вибирайте плоске блюдо з великими полями. У класичному рецепті курку можна замінити яловичиною, а ріпчаста цибуля — пір’яним.
З грибами і болгарським перцем
З чого готувати:
- грудка відварна — 350 г;
- твердий сир — 100 г;
- гриби — 300 г;
- огірок — дві штуки;
- солодкий болгарський перець — одна штука;
- яйце куряче — три штуки;
- помідор — дві штуки;
- ріпчаста цибуля — одна штука;
- масло рослинне — 20 г;
- масло вершкове — 20 г;
- маслини (без кісточок) — п’ять штук;
- перець, сіль, майонез.
Покрокова інструкція
- Як можна дрібніше накришити цибулю кубиками. Після обсмажити його на рослинному маслі до карамельного кольору, додати порізані слайсами гриби, приправити і посолити. В самому кінці (після того як буде вимкнений вогонь) додати в сковороду вершкове масло.
- Грудку відварити зі спеціями, охолодити і порізати кубиками середнього розміру.
- Яйце і болгарський перець порізати, а сир натерти на тертці.
- Овочі для прикраси подрібнити тоненькою соломкою і відкинути на десять хвилин на сито.
- Маслини перерізати на четвертинки.
- Викласти компоненти півмісяцем в такій черговості: перемішане з майонезом філе, цибулю з грибами, яйце, майонез, болгарський перець.
- На зовнішній борт викласти свіжий огірок, біля нього тонкою лінією потерти сир, а решта простір заповнити шаром помідора.
- Хаотично розкласти по салату маслиновые «насіння» і прибрати закуску в холодне місце на 40-60 хвилин.
Закуску також роблять не з обсмаженими, а з маринованими грибами. Це економить час і дарує нові смакові враження.
З горіхами
З чого готувати:
- копчена грудка куряча — 350 г;
- твердий сир — 200 г;
- огірок — дві штуки;
- помідор — дві штуки;
- волоські горіхи (або арахіс) — невелика жменя;
- маслини — п’ять штук;
- сіль, майонез, зелень.
Покрокова інструкція
- Копчену курку очистити від шкірки і кісток, порізати на дрібні шматочки разом з половиною маслин.
- Протягом п’яти хвилин злегка обсмажити горіхи.
- Змішати рубану зелень з майонезом.
- Крупно натерти сир, подрібнити горіхи.
- З’єднати копченості з горіхами і сиром в одній ємності, заправивши їх соусом.
- Отриману суміш викласти на плоску тарілку півмісяцем.
- Всю площу салату посипати тонким шаром помідорів, потім викласти по краю подрібнені огірки, перемішані з зеленню.
- На завершення покласти маслини, що імітують кавунові кісточки.
У «горіхову» версію закуски можна додати телятину і яблуко. Тоді вона буде ще корисніше. Якщо у страві, яке приготовлено без яєць, копчену грудку замінити вареною, а майонез натуральним йогуртом або сметаною, то воно стане дієтичним.
З морквою по-корейськи
З чого готувати:
- грудка куряча відварна (або копчена) — 450 г;
- твердий сир — 180 г;
- морква по-корейськи — 300 г;
- огірок — дві штуки;
- помідор — дві штуки;
- маслини (без кісточок) — півбанки;
- цукор, сіль, майонез.
Покрокова інструкція
- Відварену в спеціях або копчену грудинку накришити невеликими кубиками, перемішати з майонезом.
- Овочі для декорування порізати тонкою соломкою, а маслини розділити на чотири частини.
- Прошарку страви викласти у такій черговості: морква по-корейськи, куряче м’ясо з майонезом, маслини, майонез, сир.
- Прикрасити закуску так само, як і попередніх варіантах приготування.
Якщо ви накриваєте стіл для великої компанії, то можна оформити страву не у вигляді півмісяця, а у формі кола (немов дві часточки з’єднали). Ще один варіант подачі — півсферою. Але тоді для прикраси потрібні лише огірки і гілочка кропу, яка послужить хвостиком кавуна.
З шинкою
З чого готувати:
- шинка — 250 г;
- печериці свіжі або заморожені — 200 г;
- ріпчаста цибуля — одна головка;
- твердий сир — 150 г;
- огірок — дві штуки;
- помідор — дві штуки;
- варені яйця — три штуки;
- маслини — п’ять штук;
- сіль, лимонний сік, майонез, часник, зелень.
Покрокова інструкція
- Шинку нарізати маленькими кубиками.
- Нашатковану півкільцями цибулю разом з порізаними грибами обсмажити на сковороді. Підсолити в кінці.
- Натерти варені яйця і сир.
- Овочі порізати соломкою, оливки — на чотири частини.
- Приготувати заправку: змішати часник, зелень і лимонний сік з майонезом.
- Викласти салат шарами у формі півкола: шинка, терті яйця, соус, гриби і цибулю, соус, сир.
- Прикрасити закуску помідорами, залишивши невелику ділянку з сиру з зовнішнього краю. Збоку викласти огірки. Завершити композицію «насінням» з маслин, які хаотично розкласти по червоній області.
Щоб салат був максимально соковитим і смачним, перед прикрасою блюдо рекомендують поставити на 60 хвилин у холодильник.
З фруктами
З чого готувати:
- консервований тунець — 250 г;
- консервований ананас — 200 г;
- зелений виноград — 150 г;
- твердий сир — 150 г;
- яйце куряче — три штуки;
- гранат — дві штуки;
- чорнослив — 100 г;
- лимонний сік, майонез, сметана або йогурт.
Покрокова інструкція
- Злити з риби маринад і ретельно пом’яти її виделкою.
- Зварити круто яйця. Після охолодження потерти на крупній тертці.
- Ананас також процідити з допомогою сита і порізати тонкою соломкою.
- Натерти сир.
- Ягоди винограду перерізати навпіл, вийняти зерна граната.
- Чорнослив перерізати на чотири частини.
- Для соусу змішати навпіл натуральний йогурт з майонезом і додати сік половини лимона.
- Першим шаром викласти тунець. Далі — перетерті яйця, соус, ананаси, соус, сир.
- Зеленим виноградом, гранатными зернами і ананасом зімітувати шкірку і м’якоть кавуна. Чорнослив використовувати для зображення кавунових насіння.
Фруктова версія «Кавунової часточки» — правильне рішення для дитячого свята. За допомогою оригінального оформлення можна замаскувати будь-які інгредієнти, експериментуючи зі смаками.
