Запечений рулет з рульки в духовці у фользі з желатином
У даному рецепті є секрет. Знаючи його, можна приготувати шикарний рулет з рульки, який не розвалиться при нарізці і стане відмінним доповненням для смачного бутерброда. Або його можна подавати як елемент м’ясної нарізки.
Етапи приготування:
1. М’ясо помити. Шкуру акуратно почистити, щоб не пошкодити її цілісність, вона буде оболонкою рулету.
Зрізати м’ясо, прибрати кістки. Частина м’якоті можна залишити на шкірі.
М’ясо порізати середнім кубимом натерти сухими спеціями, додати половину пачки сухого желатину. Це і є секретний нгредиент. Він не вплине на смак взагалі, але створить правильну консистенцію.
2. Внутрішню сторону шкурки також треба посолити, натерти спеціями і присипати желатином.
3. Шматочки м’яса розкласти на «оболонці», згорнути в рулет так, щоб він весь був покритий шкірою.
4. Внатяг перев’язати заготівлю товстою ниткою. Вона буде трохи пресувати м’ясо під час запікання. Рульку загорнути у декілька шарів фольги так, щоб не було «швів» і просвітів.
Запікати м’ясо в духовці при температурі 180 градусів близько 2 годин. Не розгортаючи остудити, потім зняти фольгу.
За смаком і консистенцією такий рулет нагадує гарну свинячу шинку.
