Різотто – класичний рецепт з овочами, куркою та грибами.
Різотто з грибами і овочами
Рецепт різотто з грибами – це незрівнянне на смак і легке частування. Італійці роблять його з того, що є в даний момент в наявності. Тому єдиного рецепту не існує. Найбільш поширеним є варіант страви з овочами і грибами
Кількість порцій: 10.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність: 117 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
100 гр. цукіні;
100 гр. маслинок (з кісточками);
1 солодкий перець;
300 гр. рису сорту «Карнаролі»;
3 часникові долечки;
100 гр. баклажанів;
100 гр. шампіньйонів;
2 ст. л. масла оливи;
1 л. бульйону;
З 1 щепоточке сухого базиліка, чебрецю, розмарину.
Спосіб приготування:
Для початку ретельно миємо, чистимо, ріжемо маленьким кубиком всі овочі і печериці. Якщо кабачок молоденький шкірку можна не зчищати, але серцевину з насінням необхідно вискоблити ложечкою, попередньо поздовжньо розпустивши плід навпіл. Очищаємо часник, розрізаємо кожен зубочек на чотири частини.
У сотейник наливаємо масло оливи, підсмажуємо на ньому до золотинки зубчики часничку. Слідом додаємо нарізані овочі, перемішуємо, готуємо їх 10 хвилин до м’якого стану при сильному нагріванні, постійно перемішуючи. У самому кінці додаємо гриби. Їх можна порізати кубиками або слайсами.
Зливаємо розсіл з банки маслин і, коли овочі отмякнут, закладаємо маслини з кісточками на сковорідку. Смажимо вміст ще 5 хвилин.
Ретельно промиваємо рис холодною водою кілька разів поспіль. Додаємо його до овочів, перемішуємо і доливаємо склянку бульйону.
Для цієї страви краще всього підійде яловичий бульйон.
Выпариваем, весь час помішуючи, бульйончик при сильному нагріванні. По мірі випаровування рідини доливаємо ще по чарці бульйончик. З останнім стаканчиком в блюдо додаємо пряні трави і сіль.
Прикрутивши вогонь конфорки, выпариваем останню порцію бульйону. Перед подачею тушкуємо різотто під кришкою на мінімальному вогні близько десяти хвилин. Після такого прийому смак стане ще багатим і насиченим. Приємною всім трапези!
