Даний рецепт маринованих огірків відрізняється від попередніх тим, що в ньому кріп ми замінюємо на аркуші хрону і стерилізацію банок проводимо сухим способом, а саме з допомогою духовки. Інгредієнти:
5 кілограм огірків;
3 листків хрону;
За 9 смородинового і вишневих листочків;
150 грам 9-процентного оцту;
10 зерен запашного перцю горошком;
10 зерен чорного перцю;
Часничок у вигляді зубчиків – 5 штучок;
3 великі ложки солі;
6 великих ложок цукру;
2,5 літра води.
Схема приготування маринованих огірків на зиму:
Огірки перебираємо, миємо і занурюємо в холодну воду, на п’ять годин.
Банки моєму содою або в мильному розчині. В цей час розігріваємо духовку до 120 градусів С. Ставимо банки в духовку. Стерилізуємо 10 хвилин, за цей час банки повинні остаточно висохнути. Дістаємо їх і чекаємо поки вони охолонуть. Стерилізація дуже важлива в готуванні закруток, погано стерилізована тара підвищує ризик вибуху зимових закруток.
У цей час чистимо і нарізаємо великими часточками часник.
В охолоджені банки, на дно викладаємо листи хрону, вишневі і смородинові листочки, часничок і, звичайно ж, запашний і чорний перець.
Закладаємо наші майбутні мариновані огірки в банку так, щоб вони прилягали один до одного.
Тепер дійшла черга до маринаду. Для цього в 2,5 літра води додаємо сіль і цукор і доводимо до кипіння. Додаємо оцет, як тільки зняли каструлю з вогню.
Розливаємо маринадних заливку по банках, так щоб вона покривала огірки.
Накриваємо банки заздалегідь простерилизованными кришками і закатуємо.
Банки перевертаємо і залишаємо до повного охолодження. Укутувати банки не слід, так як вони втратять хрустке властивість.
