Рецепти маринованих огірків на зиму

Як маринувати огірки на зиму: рецепт перший

Огірки не містять природну кислоту, тому для того, щоб консервація стояла в домашніх умовах довго і зберегла свої початкові властивості, її необхідно «закрити» або з допомогою маринаду, тобто з додаванням оцтової кислоти, або засолити або заквасити. Останнє краще проробляти звичайно в бочці, але якщо такого немає, тоді вхід можна пустити чан, каструлю, і тільки після того як в огірках підвищиться кислотність, їх закатати. Для консервації огірків радять брати молоді та щільні овочі, середніх розмірів, без дефектів. Перед маринуванням їх необхідно обов’язково вимити і очистити від хвостиків. Але якщо таких немає, то підійдуть і великі, які перед тим, як фасувати в банках, треба порізати або на кружечки, або на дольки вздовж.

Спочатку опишемо все входить у склад для маринадних заливки:

• 1 з чвертю склянку столового оцту (мається на увазі 200 мл склянка);
• 1 літр води;
• ½ Склянки цукру;
• 1 велика ложка солі;

Склад спецій та інгредієнтів необхідний для закладки в одну банку:

• Свіжі щільні огірки;
• Перець духмяний у вигляді горошку;
• Часник у вигляді одного – двох зубчиків;
• Смородинові листочки;
• Вишневі листочки;
• Парасолька кропу;
• 1 лавровий листок;
• 6 зерен гірчиці.

Погодьтеся, що такі апетитні мариновані огірки на зиму, як на фото з верху, припадуть вам до душі не тільки взимку, а й у будь-який час року. Приступимо до процесу готування, отже, наша детальна інструкція по приготуванню:

Перед тим як маринувати огірки на зиму, їх, як і будь-які інші овочі, фрукти, необхідно вимити.

Теж саме треба зробити з банками. Банки миються або в мильному розчині, або за допомогою соди.

На дно сухих банок викладаються парасольку кропу, зубчики часнику, вишневі і смородинові листочки, лавровий лист, духмяний перець і гірчиця.

Настала черга огірків. Викладіть їх, будь ласка, таким чином, щоб вони щільно прилягали один до одного, як показано на фото.

Тепер приступимо до маринадних заливці. Ставимо воду на вогонь і додаємо в неї сіль і цукор, доводимо до кипіння. Прослідкуйте, щоб ці інгредієнти добре розчинилися у воді і додаємо оцет.

Після цього каструлю з маринадом знімаємо з вогню і заливаємо нею наші огірочки, так щоб вони були повністю покриті.

Як тільки маринад розлитий, банки потрібно простерилізувати. Процес стерилізації займає 15 хвилин. Що стосується розміру банок, якщо ваші огірочки мініатюрні і за розмірами трохи перевищують корнішон, то вам підійде літрова банка. Якщо ви вибрали більші «особини», то тут не обійтися без 3-х літрової тари.

Наступним нашим дією повинна бути герметична закупорювання банок. Після чого їх необхідно перевернути і укутати чим-то теплою.

Хрусткі мариновані огірки в банках готові!