Рецепт зелених щей, покрокове приготування щів з щавлем і кропивою

Зелені щі – це смак літа і бабусиної куховаріння. Якщо ви теж хочете подарувати своїм близьким частинку тепла і любові, приготуйте їм це нехитре ласощі самостійно. Воно здатне зачарувати своєю простотою, домашностью і, звичайно, неймовірним смаком. Як приготувати зелені щи — читайте далі у статті.

Трохи про щах

Щі – суп російської національної кухні. Це дуже давня страва, користувалося популярністю у наших предків ще в X столітті. Готували цей суп в глиняних горщиках, тримаючи в російської печі. Щі стояли на столах як у будні, так і у святкові дні. Їх любили і могли собі дозволити всі верстви населення від бідноти до знатних бояр.

Існує безліч різновидів цього супу. Однак є деякі принципи, які обов’язкові для будь-щів.

Наприклад, там обов’язково має бути густа овочева маса – найчастіше це капуста, але можуть використовуватися і інші овочі, як, наприклад, в цьому рецепті.
Вариться суп на м’ясному бульйоні.
Потрібно додавати які-небудь коренеплоди: моркву, петрушку і т. д.
І головна родзинка будь-щів – кисла заправка, яка і надає страві такий неповторний смак. В ролі цієї самої кислинки можуть виступати капустяний розсіл, сметана, деякі навіть додають яблука і т. д.

Кращі рецепти зелених щей

Зелені щі – це прекрасний спосіб відзначити настання теплої пори. Саме це блюдо здавна асоціювалося з приходом літа, т. к. зелень, на основі якої варяться зелені щі, росте тільки в цей час року.

Є кілька варіантів приготування зелених щей. Ми ж сьогодні запропонуємо вашій увазі рецепт щей з щавлем і з кропивою.

Зелений борщ зі щавлем

Щавель – неймовірно корисний продукт. Він має знеболюючу, протизапальну, антитоксичну та протицингового діями. Він покращує роботу травлення, печінки, допомагає при шкірних захворюваннях. Зваріть зелені щи з щавлем, і ви отримаєте не просто смачний, але ще і дуже корисний суп.

Вашій увазі пропонується нескладна схема приготування зелених щей з щавлем і яйцем в домашніх умовах. Спробуйте!

Інгредієнти для щів з щавлю:

Яловичина або свинина – 0,5 кг;
Великі пучки щавлю – 2-3 штуки;
Яйця – 4 шт;
Кріп, петрушка, кінза на ваш смак, можете використовувати що-то одне, а можете все відразу – 1-2 пучка;
Картопля – 4 штуки;
Моркви і цибулі по 1 штучці;
Сіль і перець – якщо бажаєте;
Для смаження -масло;
Сметана – за смаком для подачі.

Покроковий рецепт щей з щавлем:

Для початку займемося бульйоном. Поставте м’ясо варитися на 40-60 хвилин, періодично знімаючи пінку. Наприкінці варіння бульйон посоліть. Після того, як м’ясо стане м’яким, витягніть його з води і дрібно поріжте;

Картоплю наріжте кубиками приблизно 2х2 сантиметри і відправте варитися в бульйон на 5-7 хвилин;

Поки вариться картопля, займіться морквою і цибулею. Дрібно наріжте їх і обсмажте до м’якості на невеликій кількості рослинного масла;

До картоплі в каструлю додайте заготовлені моркву і цибулю і поваріть ще 3 хвилини;

Не забуваємо, що ми робимо зелений борщ з щавлю, а тому настав час для основного інгредієнта цього страви. У щавлю видаліть стебла. Потім наріжте його листя поперек і додайте до бульйону на 3 хвилини;

Щоб отримати класичні зелені щи з щавлем і яйцем, необхідно заздалегідь круто відварити 4 яйця і досить дрібно їх порізати. Далі подрібніть зелень, яку ви вибрали по вашому смаку, і змішайте з яйцями. Додайте цю суміш у каструлю і знімайте її з вогню відразу, як тільки щі почнуть закипати. Важливо не переварити зелень, діяти потрібно досить швидко;

Перед подачею додайте до супу 1-2 столових ложки сметани. Це додасть чудовий кислуватий смак страви.

Дивіться також: Молочний суп з вермішеллю – 4 простих рецепта

Ось такий нескладний рецепт зелених щей з щавлем може порадувати вас і всю вашу родину. Процес приготування зовсім нескладний, майже кожному під силу приготувати таку страву самостійно в домашніх умовах. Спробуйте і ви! У вас обов’язково все вийде.

Зелений борщ з кропивою

Рецепт зелених щей може змінюватись. Так, при бажанні у вас є можливість приготувати не тільки борщ з щавлю, але і з кропиви. Це теж дуже смачне і незвичайне блюдо, однак з кропивою варто працювати акуратніше – найкраще озброїтися щільними гумовими рукавичками.

Щоб страва зберігало кислуватий смак, краще все ж не виключати щавель з рецепту зовсім, а лише зменшити його кількість. Тому вашій увазі надається схема приготування щів з щавлем і кропивою в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти для зелених щей з кропивою:

Яловичина або свинина – 0,5 кг;
Молода кропива – 1 великий пучок;
Щавель – 1 маленький пучок для кислинки;
Яйця – 3 штуки;
Картопля – 4 штуки;
Моркви і цибулі по 1 овочу;
Сіль з перцем – якщо хочете;
Для смаження – масло;
Сметана – за смаком для подачі.

Загалом, схема приготування зелених щей з кропивою майже така ж, як в рецепті щів із щавлем, є лише невеликі доповнення. Нижче будуть детально розписані лише нові елементи страви, а всі інші пункти в розкритому вигляді ви зможете знайти в інструкції вище.

Покрокова інструкція приготування зелених щей з кропивою самостійно:

Приготуйте м’ясний бульйон;

Поки готується бульйон, підготуйте кропиву. Для початку їй потрібно видалити стебла, т. к. для супу знадобляться тільки листя. Потім слід її обшпарити. Для цього необхідно взяти друшляк і залити окропом. Після цього рослина перестане жечься, і з ним можна буде спокійно далі працювати;

У каструлю додайте порізану картоплю;

Обсмажені цибулю і моркву через 5-7 хвилин додайте до картоплі;

Ще через три хвилини відправте в суп крупно нарізану кропиву. Поваріть ще 2 хвилини;

Потім додайте в каструлю так само крупно нарізані щавель. Варіть ще 2-3 хвилини, щавелю потрібно менше часу до готовності. Взагалі, зелень бажано не переварити, щоб вона не втратила колір і насичений смак;

Подавати страву прийнято зі сметаною розрізаним уздовж на четвертинки яйцями.

От і все! Інструкція по приготуванню неймовірно смачного, корисного і річного страви на цьому закінчується. В результаті, ви можете приготувати 2 види зелених щей в домашніх умовах. Порадуйте себе і своїх близьких, у вас все вийде. Ну і, звичайно, приємного апетиту!