Рецепт салату цезар з креветками в домашніх умовах
Цезар з креветками і анчоусами
Даний рецепт салату цезар з креветками припаде до смаку навіть самому вимогливому і примхливій гостя. Готування дуже проста, але головне подавати приготований салат цезар з креветками в домашніх умовах свіжим, поки сухарики і листя салату не обм’якли і хрумтять.
Інгредієнти:
5 ст. л. тертого пармезану;
Трохи свіжомеленого чорного перчика;
1 качан листового салату ромен;
50-60 гр. філе анчоуса (консервованого);
1/4 ч. л. дрібної морської солі;
0,5 ч. л. гірчичного порошку;
1 жовточок;
2 ст. л. соку з лимона;
8 ст. л. олії (краще оливкової);
0,25 склянки чистої води;
400-500 гр. великих креветок (чищених);
2 скибочки білого батона;
2 свіжих томата.
Інструкція по приготуванню покроково:
Насамперед беремося за приготування крутонів на часниковому маслі. Для цього наливаємо на сковорідку 2 ложки пісного масла, викладаємо в розігріте масло рубаний часник і підрум’янюємо його. Шумівкою вибираємо і викидаємо весь часник. Білий хліб нарізаємо однаковими невеликими кубиками, підсмажуємо їх на часниковому маслі з усіх боків до легкого рум’янцю. Готові грінки викладаємо на тарілку для охолодження.
На тій же сковороді обсмажуємо креветки до готовності, додавши пару ложечок олії. Морепродукти охолоджуємо.
Готуємо соус для цезаря. У кухлик наливаємо трохи води, виливаємо сирі яєчні жовтки, сік лимона, гірчицю. Солимо, перчимо заправку за смаком. Кухлик ставимо на плиту і при постійному помішуванні доводимо до кипіння і знімаємо соус з конфорки.
Як тільки заправка трохи охолоне, ми переливаємо його в чашу блендера і збиваємо, додаючи, що залишилося олію, 2 консервованих анчоуса і часник. У підсумку виходить густий однорідний соус для цезаря.
Тепер можна зайнятися складанням салату. З’єднуємо рвані листя чистого листового салату, 3 ложки тертого пармезану, інші анчоуси, крутони і креветки.
Викладаємо салат з креветками і сухариками порційно на тарілки, поливаємо яєчним соусом і посипаємо пармезаном. Приємного всім апетиту!
