Рагу з овочів (з м’ясом, картоплею): прості рецепти з фото

За кількістю різноманітних варіацій рагу з овочів зрівнятися з ним можуть далеко не всі страви. Риба, м’ясо, гриби, рис, картопля — завдяки цим інгредієнтів ви легко різноманітите рагу, що дозволить насолоджуватися їм у будь-який час року. Крім того, що таке блюдо готується дуже просто, воно ще й дуже смачне, поживне, низькокалорійне.

У нашій статті ми розглянемо основні рецепти приготування рагу: з м’ясом, грибами та іншими продуктами.

Смачне овочеве рагу з кабачків і баклажанів

Приготувати таку страву дуже просто: потрібно просто нарізати потрібні овочі і тушкувати їх протягом певної кількості часу. Причому при використанні даних овочів рагу вийде ніжним, низькокалорійні — ідеально підійде для тих, хто сидить на дієті.

На плиті

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 87 ккал.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

1 баклажан;
1 кабачок;
2 моркви;
3 помідори;
2 болгарських перцю;
1 головка цибулі;
100 г зеленого горошку;
2 зубчики часнику;
спеції і сіль за смаком;
100 мл рослинного масла.

Приготувати блюдо дуже просто:

Очистіть баклажани і кабачки, перець і томати, поріжте овочі.
Зелений горошок попередньо відваріть протягом 5-6 хвилин.
На заздалегідь розігріту сковороду вилийте масло, дочекайтеся, поки воно прогріється, покладіть в ємність кабачки, цибулю, моркву, баклажани. Обсмажуйте протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
Доповісте перець, томати, тушкуйте 2-4 хвилини, покладіть в сковороду часник, горошок, сіль.
Закрийте кришкою і доведіть до готовності (кабачки і баклажани повинні бути м’якими).

В мультиварці

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність на 100 г: 95 ккал.

Крім того, ви можете приготувати таку страву і в мультиварці. Головна перевага в тому, що ви просто «сгружаете» всі продукти в чашу, виставляєте потрібний режим і все — можете займатися своїми справами. Крім того, при приготуванні в мультиварці збережеться більша частина корисних мікроелементів, що містяться в овочах.

Необхідні інгредієнти:

3 банки консервованої квасолі;
8 болгарських перців;
1 перець чілі;
1 головка цибулі;
200 мл овочевого бульйону;
250 рису;
50 р соусу барбекю.

Готувати страву дуже просто: нарізаємо всі овочі, засипаємо в чашу мультиварки, додаємо туди ж квасоля, бульйон. Закриваємо кришку, ставимо режим «Гасіння» на 2 години. За 30 хвилин до готовності засипаємо рис.

Смачне рагу з додаванням картоплі

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 95 ккал.

Це дуже популярна страва, оскільки готується швидко, відрізняється приємним ароматом і смаком, дуже ситна.

Для приготування потрібні такі продукти:

10 картоплин;
3 моркви;
2 головки цибулі;
4 зубчики часнику;
100 мл води;
50 г томатної пасти, кетчупа;
2 лаврових аркуша.

Щоб приготувати рагу, потрібно спочатку очистити картоплю, нарізати на кубики, цибулю і часник порубати. Засипте інгредієнти в каструлю шарами, зверху додайте пасту, посоліть, залийте воду. Ємність ставимо на мінімальний вогонь, закриваємо кришкою і тушкуємо протягом 20-30 хвилин. Перед тим як зняти каструлю з плити, додайте часник і зелень за смаком.

Дивовижне поєднання овочів і грибів

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 85 ккал.

Якщо хочете надати страві більш ніжний смак, потрібно брати свіжі овочі. Наприклад, якщо використовувати горошок, то тільки в стручках. А пікантності рагу додадуть гриби — можуть бути і свіжими, та морозивом.

Для приготування нам будуть потрібні:

300 г будь-яких грибів;
350 г картоплі;
100 г моркви;
200 г горошку в стручках;
5 суцвіть цвітної капусти;
3 зубчики часнику;
1 головка цибулі;
2-3 ст. л. оливкової олії;
1 ст. л. оцту;
100 мл води;
спеції за смаком.

Приготування дуже просте:

Помийте і очистіть овочі, гриби поріжте кубиками, часник дрібно наріжте.
Зробіть соус з води, оцту і цукру, все розмішайте — покладіть туди нарізану кільцями цибулю.
У стручків гороху обріжте плодоніжку, самі стручки розріжте на половинки.
Капусту занурити в окріп буквально на пару хвилин, а потім перекладіть в миску з холодною водою, щоб вона стала більш м’якою.
Картопля з морквою трохи обсмажте, потім додайте туди горох і капусту.
Форму для приготування потрібно змастити маслом, викласти першим шаром гриби, потім овочеву суміш з картоплею, цибулю, накрийте фольгою і тушкуйте близько 40 хвилин.

Рецепт рагу з овочів з гарбузом

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 76 ккал.

Хочете здивувати своїх близьких смачним і незвичайним блюдом? У такому випадку вам будуть потрібні звичні овочі і гарбуз. Додатково можете додати м’ясо, проте багато вегетаріанці віддають перевагу саме класичний варіант. Таке рагу ідеально підійде для приємного романтичної вечері, воно поєднується з вином — білим і червоним.

Інгредієнти:

6 невеликих гарбузів;
300 г свинини;
3 картоплини;
2 моркви;
0,5 стиглого кабачка;
2 болгарських перцю;
2 томата;
1 головка цибулі;
4 ст. л. майонезу;
30 мл олії (оливкової або рослинного).

Дивіться також: Фарширована гарбуз, запечена в духовці з рецептами і різними варіантами начинок

Щоб приготувати таке рагу, потрібно зробити наступне:

Почистити і нарізати овочі.
Всі пересипати у велику каструлю, додати масло, спеції, обережно перемішати.
У гарбуза зрізати верх, ложкою прибрати нутрощі.
Суміш з овочів розкласти по гарбузам, верхній шар змастити майонезом, закрити кришкою» з гарбуза. Щоб вона не впала, її краще закріпити зубочистками.

Для приготування такого незвичайного страви знадобиться 1,5 години в духовці при температурі 200 градусів.

Кращі рецепти овочевого рагу з м’ясом

Існує чимало рецептів рагу з м’ясом, причому в залежності від його виду, виходить різний смак страв. Приміром, у баранини і яловичини непередаваний аромат, свинина робить страву м’яким, а курка — дієтичним.

З курки або індички

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 109 ккал.

Таке рагу ідеально підійде для тих, хто сидить на дієті, оскільки у ньому буде міститися мінімальну кількість жиру. Незважаючи на це, така страва буде дуже ситним і сподобається всім членам вашої сім’ї.

Продукти для приготування:

половина головки капусти;
2 головки цибулі;
2 моркви;
2 помідори;
2 картоплини;
2 маленьких кабачка;
200 г курячого філе (можна взяти індичку);
зелень, спеції і сіль за смаком;
2 ст. л. сметани і кетчупу.

Процес приготування простий:

Дрібно нарубаєте цибулю, обсмажте його, додайте соломку з моркви.
Кабачок наріжте на кубики, додайте в каструлю.
Тушкуйте, поки не википить вся рідина.
Порубаєте капусту, томати, додайте в ємність.
Додайте сметану, кетчуп, порізаний на кубики картоплю.
Поки все тушкується, дрібно наріжте філе, обсмажте з двох сторін в іншій сковороді.
Додайте до овочевої суміші і тушкуйте протягом 10 хвилин.

Вимкнувши плиту, додайте до рагу зелень.

З свинини

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 144 ккал.

Свинина додасть рагу ніжний смак, причому це м’ясо відмінно поєднується з будь-якими овочами.

Щоб приготувати таку страву для своєї родини, вам будуть потрібні наступні продукти:

400 г м’яса або реберець;
4 картоплини:
1 кабачок, цибулю, перець, томат, морква;
200 г капусти;
1 зубчик часнику;
перець і сіль, спеції за смаком.

Приготувати друге блюдо просто:

Овочі порізати кубиками, листя капусти нашаткуйте, зелень з часником порубаєте.
Цибулю обсмажте, додайте м’ясо, обсмажте протягом 5 хвилин.
Перекладіть масу в окрему каструлю.
На сковорідці обсмажте картоплю, додайте туди перець, моркву, посоліть і готуйте ще близько 3-5 хвилин.
Додайте до картоплі капусту і тушкуйте протягом 10 хвилин, закривши кришкою.
Через зазначений час додайте томати, готуйте 2-3 хвилини.
Тушкуйте суміш 10 хвилин, потім перекладіть її в ємність зі свининою, налийте води до половини каструлі, додайте спеції. Тушкуйте 15 хвилин.
В кінці засипте часник і тримайте на вогні 3-5 хвилин.

З яловичиною

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність на 100 г: 99 ккал.

При використанні цього м’яса рагу важливо не перетушить, оскільки в цьому випадку яловичина стане жорсткою. Зате якщо ви будете стежити за кожним етапом приготування рагу, воно вийде дуже смачним і ароматним.

Інгредієнти:

900 г телятини;
600 г картоплі;
2 моркви;
400 г цибулі;
800 г томатів;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
1 ст. л. оливкової олії;
1 ст. л. томатної пасти;
400 мл яловичого бульйону;
15 мл вина;
спеції і сіль.

Щоб приготувати рагу, потрібно взяти великий казанок, розігріти в ньому масло, кинути туди порзане м’ясо, готувати 5-8 хвилин. Дістаньте телятину і перекладіть в іншу ємність, а засипте в каструлю цибулю і часник, через пару хвилин додайте томатну пасту, бульйон, закип’ятіть. Через 2-4 хвилини покладіть м’ясо назад в каструлю, додайте картоплю, вино, томати. Залиште гаситися на повільному вогні протягом 1,5 годин.

З фаршем

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 104 ккал.

Любителям італійської кухні дуже сподобається такий рецепт — вона чимось нагадує карбонару, але з овочами. А завдяки тому, що в рецепті не будуть використовуватися макарони, блюдо вийде дуже некалорійним.

Інгредієнти:

300 г фаршу;
2 невеликих баклажана;
1 морква;
1 солодкий перець;
1 картоплина;
2 зубчики часнику;
1 ст. л. кетчупу або пасти;
перець і сіль.

Приготувати рагу неймовірно просто: помийте, почистіть і поріжте овочі, часник продавіть через прес. Цибулю з морквою трохи обсмажте, додайте туди фарш, варіть 3-5 хвилин. Додайте перець, баклажани, залийте 400 мл кип’яченої води. Накрийте ємність кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, додайте картоплю. Залишилося дочекатися повної готовності і можна розкладати рагу по порційних тарілках.